Fondant aux pommes et croustillant de noix à l'érable (végétalien)

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Fondant aux pommes et croustillant de noix à l'érable (végétalien)

Je voulais partager avec vous aujourd'hui une recette de dessert automnal qui change de la tarte aux pommes. Une recette pour utiliser votre stock de pommes si vous aussi, vous avez fait le plein en cette saison d'un des fruits chouchou de notre magnifique Québec! pour ma part, cette année ma cueillette a eu lieu au Verger LA pomme d'Art, à Frelighsburg ( 84, chemin de Richford Frelighsburg). Nous avons découvert ce verger biologique et très ancien lors d'une ballade et le coup d’œil ainsi que la dégustation en ont valu la peine! Mais passons à la recette. Ce gâteau délicieux et peu sucré joue sur les textures : une pâte très fruitée et fondante en bas, et des morceaux de noix croustillants enrobés de farine de sarrasin et de sirop d'érable sur le dessus. Ne soyez pas trop pressé, ce gâteau est meilleur à peine tiède ou refroidi, à température ambiante ! :-)

Voici donc la recette qui vous fera redécouvrir la pomme!

Ingrédients
Sert 6 personnes 

2 grosses pommes, épépinées et râpées
1/3 tasse + 2 c. À table de farine de riz brun
5 c. À table de sucre ou 3 c soupe sirop Érable
2 ''oeufs'' *
1/3 tasse de lait de noix 
1 cuillère à soupe de beurre d'amande
1/2 c. À thé de cannelle moulue

pour le crumble
1 1/4 tasse de moitiés de noix de grenoble 
2 c. À table de farine de sarrasin
3 c. À soupe de sirop d'érable

Préchauffez le four à 350 ° F. Préparez le crumble: avec un mortier et un pilon, écrasez les moitiés de noix en gros morceaux. Ajoutez la farine de sarrasin et le sirop d'érable et mélangez bien. Mettre de côté.
Fouetter les ''œufs'' avec le sucre ou le sirop dans un grand bol. Ajoutez le beurre d'amande, la cannelle et la farine de riz. Ajouter le lait de noix et les pommes râpées.
Verser le mélange dans un moule à gâteau de 9 pouces et aplatir la surface. Saupoudrer le crumble et cuire pendant 30 minutes. Profitez chaud ou froid, à la température ambiante.

1 cu. à soupe de graines de lin moulue dans 2 cu. à soupe d’eau que l’on laisse tremper quelques minutes remplace un œuf

 

Bon appétit!

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