Bols de falafels aux patates douces et noix de Grenoble

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Bols de falafels aux patates douces et noix de Grenoble

Vous pouvez préparer à l'avance un gros lot de ces falafels aux patates douces et aux noix ce qui vous facilitera la préparation des repas tout au long de la semaine. La sauce au tahini à l'érable est vraiment excellente à essayer avec différents grains et légumes pour varier! Utiliser votre imagination et vos goûts personnels! 

 

Bols de falafels aux patates douces et noix de Grenoble

 Sers 4 bols

INGRÉDIENTS


Falafel


1 livre de patate douce crue, pelée et coupée en morceaux
1 tasse de quinoa cuit
1/2 tasse de noix de Grenoble 
1/2 tasse de farine sans gluten 
1 oeuf de lin*
Huile végétale pour friture
1/2 cuillère à thé chacune: cumin moulu, poudre d'oignon et poudre d'ail



Sauce au tahini


1/4 tasse de tahini
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
1/4 cuillère à thé chacune: cumin moulu et poudre d'ail
Poivre fraîchement moulu au goût


Garniture des bols 


4 tasses de chou kale haché très grossièrement
2 tasses de quinoa cuit
1 tasse de carottes en julienne
1 avocat, tranché
Noix de Grenoble hachées grillées et oignon rouge haché (garniture facultative)

 

PRÉPARATION

 

  1. Placer la patate douce dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Ajouter le quinoa, les noix et les assaisonnements et mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient de taille uniforme. Ajouter la farine et l'oeuf de lin et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les côtés au besoin.
  2. Former le mélange en 16 boules égales. (L'utilisation de mains mouillées empêchera le mélange de coller.)
  3. Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. En cuisant par lots, faire frire les boulettes de falafel pendant quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Laisser égoutter sur un plateau tapissé de papier absorbant. On peut aussi les faire cuire au four à 350F, environ 45 minutes en retournant à mi-cuisson.
  4. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  5. Placer des quantités égales de chou frisé, de quinoa, de carottes et d'avocat dans 4 bols. Placer 4 falafels dans chacun et arroser de vinaigrette. Garnir de noix et d'oignon si désiré.

 

* Oeuf de lin: mélanger 2 c soupe d'eau avec 1 c soupe de graines de lin, laisser reposer 5 minutes, utiliser! (remplace un oeuf dans les recettes)

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  • Caroline Bisaillon
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