Bol de Bouddha aux pois chiches germés et sa sauce tahini

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Bol de Bouddha aux pois chiches germés et sa sauce tahini

Beaucoup d'entre nous ont déjà entendu parler des bols de Bouddha. Pour ceux qui ignorent ce dont il s'agit,c'est vraiment très simple...c'est essentiellement un bol de grains, de légumes crus, de légumes grillés, de divers légumes verts et d'autres garnitures nutritives. C'est une merveilleuse option végétalienne qui vous gardera rassasié et satisfait pour plusieurs heures! 

Ce bol est très simple à préparer et ne fait pas de gros dégâts dans la cuisine. Tout est grillé sur une même plaque! Pour ma part, je mange régulièrement ce type de repas car il est super polyvalent et toujours aussi amusant à préparer autant qu'à manger!

J'adore varier leur composition selon ce que j'ai sous la main...voici mes préférées

Grains

  • Sarrasin
  • Quinoa
  • Riz brun
  • Sorgho
  • Millet

Légumes grillés

  • patates douces
  • champignons (j'adore les shitake et portobello!!)
  • asperges
  • rapinis
  • betterave
  • courgettes
  • chou de Bruxelles

Légumes crus

  • carottes râpées
  • betteraves râpées
  • tomates 
  • pousses de pois, de tournesol ou autre
  • chou kale
  • mélange de verdures (mesclun, épinards, etc)

Protéines végétales

  • pois chiches, haricots noirs ou lentilles (je les aime germés)
  • edamame
  • tempeh

Oléagineux/garniture

  • amandes naturelles
  • noix de grenoble
  • graines de tournesol, graines de citrouilles
  • avocat
  • fruit: poire, pomme grenade, bleuets, etc
  • fruits secs: canneberges, raisins secs

Sauce

  • sauce dragon
  • sauce tahini citronée
  • guacamole
  • hoummous

Herbes

  • coriandre (j'en met partout!!)
  • persil
  • ciboulette

 

 

Bol de Bouddha aux pois chiches germés et sa sauce tahini

Pour 2 bols

 

Ingrédients

1 petite patate douce en cubes
2 petites betteraves en cubes
10 choux de Bruxelles coupés en 2
4 grosses poignées de mesclun
2 tasses de riz brun cuit
1 tasse de pois chiches biologiques germés 
1/4 tasse de raisins secs sultana biologiques
1/4 tasse de graines de citrouille d'Europe biologiques
1/4 tasse de graines de tournesol crues biologiques
2 c à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin

 

1/2 tasse de beurre de sésame 100% naturel
4 c à soupe d'eau
3 c à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
Poivre du moulin au goût

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le fou à 350F.
  2. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, placer les choux de Bruxelles, les cubes de patate douces et de betteraves. Badigeonner de l'huile d'olive. Poivrer au goût.
  3. Cuire au four pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et qu'un couteau se plante facilement à l'intérieur. 
  4. Pendant ce temps, placer le beurre de sésame et l'eau dans un bol. Mélanger. Cela durcira, il faut poursuivre à mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. 
  5. Ajouter le jus de citron l'ail hachée et le poivre. Mélanger. Mettre de côté.
  6. Dans deux bols, placer le riz et la mesclun de façon à ce qu'ils soient chacun de leur côté. Ajouter les pois chiches et les légumes grillés de façon à bien voir chacune des composantes. 
  7. Garnir de la sauce et des graines, ainsi que des raisins secs. Moudre un peu de poivre pour en garnir les bols. 
  8. Déguster seul ou en bonne compagnie!

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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