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Muffins à la courge butternut

Muffins à la courge butternut 0

Des muffins sains à la courge butternut, délicieusement moelleux et regorgeants de toutes les saveurs automnales. Et comme ces muffins sont naturellement sucrés à la banane, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation santé!

Comme ils contiennent du beurre de noix et de la farine de coco, ils sont riches en fibres, en protéines et en graisses saines. 

Pour ceux et celles qui souhaitent les cuisiner pour les lunchs des enfants, simplement substituer le beurre de noix par des pois chiches cuits et égouttés dans la même proportion. Cela vous permettra de faire déguster ces petites douceurs à vos enfants tout en demeurant une excellente source de protéines.

 

Muffins à la courge butternut 

Donne 12 muffins
Temps de préparation: 20 minutes 
Temps de cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients

 

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé muscade moulue
  • 1/2 cuillère à thé gingembre moulu
  • 1/4 tasse huile de coco fondue
  • 1 tasse de purée de courge butternut 
  • 3 oeufs de lin
  • 1/3 tasse de beurre de noisettes 100% naturel (ou de pois chiches cuits, rincés et égouttés)
  • 2 bananes mûres
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à thé extrait de vanille pure
  • 1/3 tasse de graines de citrouilles européennes biologiques 

 


Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  3. Préparer une courge (enlever la peau et les graines) et couper en cubes. Déposer dans un chaudron, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse aisément. Conserver une tasse pour cette recette et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur une fois bien refroidis. Conserver le reste pour une autre recette.
  4. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine de noix de coco avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le gingembre jusqu'à homogénéité en veillant à éliminer les grumeaux. Mettre de côté.
  5. Pendant ce temps, dans un grand bol, ajoutez les bananes et écrasez à la fourchette.
  6. Ajoutez ensuite la purée de courge, l'huile de noix de coco, le beurre de noisettes (ou les pois chiches si vous faites la version sans noix) , le sirop d'érable, l'extrait de vanille et les œufs de lin. Bien mélanger.
  7. Incorporer le mélange de farine de noix de coco et remuer jusqu'à incorporer. Ne pas trop mélanger pour s'assurer que les muffins demeurent moelleux.
  8. Déposer des portions égales dans des moules à pâtisserie et cuire au four préchauffé environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  9. Se conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Boules d'énergie à l'ananas et aux superaliments

Boules d'énergie à l'ananas et aux superaliments 0

Remplies de protéines, de fibres et de bons glucides, ces petites boules d'énergie sont parfaites pour une collation sur le pouce!

Le mélange parfait de sucré et salé à déguster entre les repas ou lorsque vous avez une petite rage de sucre!

Placez-les dans votre boîte à lunch pour le bureau ou dans votre sac pour l'entraînement pour refaire le plein d'énergie de façon saine et délicieuse!

 

Boules d'énergie à l'ananas et aux superaliments

 

Donne environ 20 boules
Temps de préparation: 15 minutes 

 

INGRÉDIENTS

 

INSTRUCTIONS


  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et mettre de côté.
  1. À l'aide d'un robot culinaire, mélanger les dattes dénoyautées et les amandes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture grossière. 
  2. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Le mélange doit être collant et se tenir facilement entre deux doigts. Si le mélange semble sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois.
  3. Rouler une cuillère à soupe du mélange en boule d'environ 1 pouce. Transférer sur une plaque de cuisson préparée et répéter jusqu'à ce que tout le mélange ait été roulé.
  4. Réfrigérer environ une heure ou jusqu'à ce que les boules soient fermes.
  5. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4-5 jours.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Barres pina colada

Barres pina colada 0

Ces barres pina colada sont un vrai délice tropical à 3 couches! Un remplissage d'ananas et de noix de coco au milieu de 2 couches croquantes.

Délicieuses en dessert, elles sont renversantes lorsque servies au petit déjeuner avec un verre de lait de coco ou un café! Faites vous plaisir!


Barres pina colada

 

INGRÉDIENTS

1 tasse de farine sans gluten
1/2 tasse d'huile de coco fondue
1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
2/3 tasse de sucre de coco
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de noix de grenoble hachées ou d'amandes hachées (ici j'ai utilisé des cajous!)


Pour la couche intermédiaire:
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
3/4 tasse d'ananas séchés biologiques hachés finement
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de noix de coco fine biologique 

 

 

INSTRUCTIONS

 

  1. À  l'aide d'un couteau, hacher finement l'ananas séché.
  2. Pour le remplissage:
  3. Dans une petite casserole, ajoutez l'eau, le sucre de coco, l'ananas séché en morceaux et la fécule de maïs. NE PAS y placer la noix de coco - pour le moment.
  4. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Retirer du feu et incorporer la noix de coco. Il s'épaissira encore plus en refroidissant. Cela prend environ 5 à 10 minutes. Mettre de côté.
  6. Pour le mélange des couches extérieures:
  7. Dans un grand bol, ajoutez la farine et lel'huile de coco.
  8. Mélanger pour obtenir une texture grossière.
  9. À ce mélange, ajoutez l'avoine, le sucre de coco et le bicarbonate de soude.
  10. Bien mélanger utiliser les doigts pour vraiment bien incorporer les ingrédients.
  11. Retirer 1/2 tasse du mélange. Ajouter les noix à cette 1/2 tasse et réserver.
  12. Presser le mélange restant dans un plat de cuisson non graissé de 8 x 8.
  13. Répartissez votre garniture uniformément sur cette couche.
  14. Garnir du mélange que vous avez mis de côté.
  15. Répartir uniformément et appuyez légèrement avec votre main.
  16. Cuire au four à 350 ° pendant  35 à 40 minutes.
  17. Laisser refroidir et couper.
  18. Se conserve dans un plat hermétique au réfrigérateur et se congèle. 


Notes
Avec un couteau, délicatement faire le tour du plat avec la lame afin de bien décoller le dessert. Retirer le dessert du moule, poser sur une planche et découper en carrés.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

  • Caroline Bisaillon
Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves)

Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves) 0

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je mange d'abord avec les yeux! Une belle assiette colorée et bien stylisée me fait toujours envie. Un plat esthétique me donne envie de le déguster plus lentement afin d'en apprécier toutes les subtilitées gustatives qui s'y trouvent. Cette recette est donc faite à base de betteraves rouges, afin d'obtenir une belle couleur qui vous ouvrira l'appétit! 

La terre regorge d'une variété immense de denrées, dont certaines, comme la betterave ont des propriétés culinaires si attrayantes! En plus de sa belle couleur rubis (sa couleur change selon les variétés, allant du blanc, au jaune au rouge en passant par les gammes de mauves, sans compter les variétés marbrées si jolies dans l'assiette!), la betterave est une alliée puissante pour votre santé.

 

 

3 bonnes raisons de manger des betteraves

  • La betterave aide à mieux digérer: sa forte teneur en fibres permet un bon transit intestinal, prévenant ainsi la constipation
  • Elle contribue à diminuer les risques de cancer: la betterave contient de la bétanine, un acide aminé qui donne la couleur violacée aux betterave et qui a pour propriété de détruire les cellules cancéreuse et empêcher la multiplication des cellules malades
  • Elle protège des maladies cardiovasculaires: sa teneur en fibres et en antioxydants contribuent à assurer une bonne santé du coeur.  Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres impliqués dans les maladies cardiovasculaires et les fibres aident à faire diminuer les taux de mauvais cholestérol, limitant ainsi les risques de développer des maladies du coeur.

 

Que vous préfériez la betterave jaune, la blanche, la rouge ou la marbrée, toutes les variétés apportent les mêmes vitamines et minéraux. Par contre, en plus de donner une couleur éclatante à vos plat, la betterave rouge contient plus de betanine et donc est la meilleure pour contribuer à une santé optimale.

 

Comme j'aime particulièrement goûter des plats de d'autres cultures, j'ai découvert récemment le PKhali, un végé-pâté de Georgie, ce pays que je ne connaissais pas! Il est situé au Moyen-Orient, entouré de la Turquie, l'Arménie, la Russie et l'Azerbaidjan. 

Ce végé-pâté est un plat traditionnel qui se présente sous de nombreuses formes et couleurs. Il est généralement fait avec différents légumes, herbes fraîches, ail et bien sûr beaucoup de noix! En Georgie, on le prépare habituellement avec des haricots, des feuilles de betterave et des bettes à carde, mais deux des variantes les plus connues, sont celles à base de betteraves et d'épinards. Ces deux légumes saturés de vitamines et minéraux ajoutent non seulement des saveurs explosives, mais également des couleurs vives attrayantes à ce plat qui sort de l'ordinaire.

Les gens adorent le manger avec le pain plat géorgien, le Lavash ou encore l'étaler sur du pain de seigle, ce qui est une façon plus ukrainienne de savourer ce plat.

Pour ma part, j'aime bien le manger avec des endives ou avec mon pain maison nourissant. Sans plus tarder, allez vite cuisiner ce petit régal qui se place bien dans la boîte à lunch ou se sert en apéro accompagné de petites biscottes pour impressionner vos invités!

 

 

Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves)


Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Donne: 4-6 portions 


Ingrédients

454g de betteraves (environ 2 moyennes betteraves)
1,5 tasses de Noix de Grenoble Européennes Biologiques
3 gousses d'ail hachées finement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gros bouquet de coriandre lavée et hachée (1,5 tasses bien tassée)
Poivre du moulin au goût
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de fenugrec
1/2 cuillère à thé de saffran
1/2 tasse de graines de pomme-grenade, pour la garniture


Méthode

 

  1. Placer les betteraves dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau.
  2. Porter à ébullition et cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes.
  3. Retirer les betteraves de l'eau chaude et laissez-les refroidir pendant 15 min.
  4. Pendant ce temps, dans un robot culinaire, broyer la coriandre, les noix et l'ail.
  5. Mettre de côté.
  6. Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour pouvoir les éplucher, les râper à l'aide d'une râpe fine.
  7. Mélanger les betteraves râpées avec la pâte de noix, le vinaigre et les épices.
  8. Au choix, façonner en boules, ou placer dans de petits pots ou encore un beau plat de service. Garnir de graines de pomme grenade et de demies noix de Grenoble.
  9. Réfrigérez le Pkhali pendant au moins une heure avant de servir. Psssss! Il est encore meilleur le lendemain!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de grenobles

Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de grenobles 0

Un potage simple et réconfortant, mais assez élégant pour être servi lors de votre prochain souper entre amis! Entièrement végétal, il est onctueux à souhait grâce aux choux-fleurs et aux pois chiches. 

À accompagner d'une bonne tranche de pain nourissant pour un repas sain et savoureux!

Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de Grenoble

Donne 6 portions
Temps de préparation: 1 heure

 

Ingrédients


1 chou-fleur moyen, coupé petits fleurons 
1 gros oignon, haché grossièrement
1 carotte moyenne, pelée et tranchée
1 grosse branche de céleri, tranchée
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus  pour la garniture)
Poivre du moulin au goût
2 gros brins de romarin frais
2 gros brins de thym frais
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de noix de Grenoble biologiques
1/4 cuillère à cthé de muscade moulue
2 tasses de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés


Pour la garniture: Huile d'olive, noix de Grenoble grillées hachées, quartiers de citron, thym frais haché et poivre fraîchement moulu (garnitures)

 

Préparation 

 

  1. Préchauffer le four à 425 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Étaler le chou-fleur et l'oignon sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d'huile et saupoudrer de poivre. Ajouter les herbes et mélanger légèrement.
  3. Rôtir de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant deux fois. Retirer du four et incorporer l'ail; laissez refroidir légèrement.
  4. Transférer les légumes rôtis dans un grand chaudron avec le bouillon, les noix et les pois chiches. Mélanger à l'aide d'un pied mélangeur à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit très lisse .
  5. À feu doux, laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la muscade.
  6. Verser dans des bols et garnir des garnitures désirées.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique durant 3 jours.

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Salade de quinoa au cari avec fruits séchés et noix de cajous

Salade de quinoa au cari avec fruits séchés et noix de cajous 0

Une recette de salade croquante et rafraîchissante, parfaite à emporter dans la boîte à lunch ou encore pour vos picnic en cel bel automne! Pour une version sans noix, simplement remplacer les noix de cajous par des graines de tournesol ou de citoruilles pour apporter du croquants et des protéines végétales.

 

Salade de quinoa au cari avec fruits séchés et noix de cajous

Donne 4 portions

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes

 

INGRÉDIENTS


Pour la salade:


1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à thé de cari en poudre
½ cuillère à thé de curcuma en poudre
1 tasse de quinoa, rincé et égoutté (le noir ou le blanc au goût)
2 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de mangue séchée biologique, coupée en dés
½ tasse de canneberges séchées biologiques
1 grosse pomme verte, évidée et coupée en dés (ou n'importe quel pomme au goût!)
½ tasse de noix de cajou crues biologiques
2 cuillères à soupe de graines de chanvre
Mélange de verdures mélangées, pour servir


Pour la vinaigrette:


1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon en grains
1 cuillère à soupe de persil frais haché

 

DIRECTIONS

 

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, réchauffer l'huile, la poudre de cari et le curcuma.
  2. Chauffer, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le quinoa et faire sauter 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 15 à 20 minutes.
  5. Retirer le quinoa du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  6. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un grand bol.
  7. Ajouter la mangue, les canneberges, la pomme et les noix de cajou et mélanger pour combiner.
  8. Ajouter le mélange de quinoa refroidi et les graines de chanvre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir sur un lit de verdure.
  9. Les restes se conserveront couverts au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Pain aux bananes tropical (rhum et mangue)

Pain aux bananes tropical (rhum et mangue) 0

Une recette de pain aux bananes incroyablement moelleuse et vraiment délicieuse! Je précise que le rhum qu'il contient est facultatif mais apporte une petite touche festive en ce vendredi! Avec la mangue séchée et les bananes, c'est le dessert parfait pour vous transporter dans les tropiques.

À accompagner d'un expresso!

 

Attention, le secret de ce pain aux bananes tropical est de ne pas mélanger trop la pâte pour garder une texture moelleuse!

 

Pain aux bananes tropical (rhum et mangue)

Donne 1  pain
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 

 

INGRÉDIENTS


1/3 tasse de mangues séchées biologiques en morceaux 
1,5 tasse de farine à patisserie sans gluten (225g)
1/3 tasse de sirop d'érable pur 
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre de noisettes naturel
1 cuillère à thé de vinaigre 
1 pincée de sel
2 oeufs de lin
2/3 tasse de lait de coco entier
2 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 tasse de banane mûre écrasée (environ 3 bananes)
2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
1/4 tasse de Noix de grenoble biologiques , hachées grossièrement
3 cuillères à soupe de noix de coco fine biologique 

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Mettre la mangue dans un petit bol et couvrir avec de l'eau très chaude.
  3. Laisser reposer 5 minutes, puis presser l'excès d'eau de la mangue et hacher grossièrement.
  4. Enduire un moule à pain d'huile de coco fondue à l'aide de vos mains ou le garnir de papier parchemin.
  5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sirop d'érable, le bicarbonate, le vinaigre et le sel.
  6. Dans un grand bol, mélanger les œufs de lin, le beurre de noisettes, le lait de coco, la purée de banane, le rhum et la vanille.
  7. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
  8. Incorporer les noix de grenoble, la noix de coco et la mangue.
  9. Verser dans le moule préparé et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  10. Transférer le moule sur une grille de refroidissement; laisser reposer 15 minutes. Retirer le pain du moule et le transférer sur une grille de refroidissement.
  11. Trancher et servir lorqu'encore chaud ou à température ambiante.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol 0

Avec le manque de temps chronique qui est la réalité de plusieurs, dont la mienne, je tente toujours de trouver des recettes qui me permettent de mijoter des plats sains qui ne demandent que peu de préparation, quelques ingrédients et sont rapides à cuire. 

Qui a dit que bien manger devait être compliqué? Cette recette simple et rapide se cuisine en moins de 30 minutes et je vous assure que son goût et son odeur vous raviront! 

À servir sur du riz basmati ou encore de pain plat indien de type chapati.

 

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

  Donne 4 portions
  Préparation 10 minutes
  Cuisson 20 minutes 

 

Ingrédients

 

1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon espagnol haché
4 tomates italiennes en cubes
20 onces d'épinards frais 
1 cuillère à thé d'ail haché
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de flocons de piment
2 tasses de lentilles 
5 tasses d'eau
1 tasse de lait de coco entier non aromatisé
1/2 tasse de graines de tournesol biologiques
poivre du moulin au goût 

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 10 minutes.
  2. Ajouter les épices et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter les tomates et cuire 1-2 minutes.
  3. Déglacer avec le lait de coco.
  4. Bien laver et égoutter les lentilles.
  5. Ajoutez les lentilles et l'eau dans la casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter un autre 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. 
  7. Assaisonner de poivre au goût.
  8. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes. Surveiller attentivement et brasser constamment car ils brûlent rapidement! On peut sauter cette étape, elle est facultative!
  9. Servir dans un bol et garnir des graines de tournesol grillées (ou crues!) et de pousses fraîches ou encore de coriandre fraîche.
  10. Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

  • Caroline Bisaillon
Coco-choco aux framboises

Coco-choco aux framboises 0

Avec la routine de l'école qui est bien recommencée, je me suis remise à cuisiner une tonne de collations, desserts et autres petits plats pour satisfaire l'appétit sans fin de mes 4 adolescents. Et quoi de mieux qu'ouvrir sa boîte à lunch et découvrir une petite bouchée sucrée éclatante de couleurs et de goût! 

Ces coco-choco aux framboises sont un dessert tout simplement addictif! Combinant une base chocolatée croquante, une couche de framboise acidulée et sucrée et garnie de chocolat noir, ils sont une bombe de saveur et de couleur! J'avoue, ils demandent plusieurs étapes, mais puisqu'ils ne demandent aucune cuisson et qu'ils se congèlent, préparez-les en plus grande quantité pour en avoir une réserve sous la main!

À manger sans culpabilité car chaque bouchée regorge de nutriments bons pour vous : des gras sains, des fibres alimentaires, des protéines végétales et de la théobromine. Un coktail santé énergisant au bon goût. 

 

 

Coco-choco aux framboises 

Donne 12 portions 
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de congélation: 2 heures 

 

Ingrédients 

Base 

1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure 
1 pincée de sel
1/2 tasse de noix de coco fine biologique non sucrée 
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
1/2 tasse d'amandes naturelles biologiques 
11 dattes medjool dénoyautées

 

Garniture 


1 tasse de framboises surgelées
1 tasse de noix de coco fine biologique non sucrée 
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur 
2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

 

Couverture 


200g de chocolat noir 70% biologique et équitable 

 

Préparation

 

  1. Placer tous les ingrédients de la base dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance collante. Le mélange doit rester grumeleux mais se tenir lorsque pressé.
  2. Dans un moule de pyrex de 9x9 garni de papier parchemin, déposer et presser la base avec les mains. 
  3. Placer tous les ingrédients de la couche de framboise dans le robot culinaire et mélanger pendant quelques secondes pour combiner.
  4. Déposer le mélange sur le dessus de la base.
  5. Mettre au congélateur pendant 15 minutes
  6. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat jusqu'à consistance lisse. Verser sur la garniture aux framboises et liser avec le dos d'une cuillère.
  7. Placer au congélateur pour environ 2 heures, le temps que le dessert se solidifie.
  8. Au moment de servir, laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.

Note: 

Vous pouvez aussi faire ces bouchées dans des moules à muffin pour de sbouchées bien portionnées!

 

Bon appétit!

 

CarolinePrésidente
Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Gâteau faux-mage aux fraises et à la noix de coco

Gâteau faux-mage aux fraises et à la noix de coco 0

Ces coupes de gâteau fauxmage aux fraises et à la noix de coco sont le dessert sans cuisson parfait un petit plaisir sain!

Riche en graisses saines, en fibres et en saveur, vous voudrez garder votre congélateur rempli de ces gâteaux parfaitement portionnées pour les avoir sous la main à tout moment! 

 

Gâteau faux-mage aux fraises et à la noix de coco

Donne 12 portions
Trempage: 2 heures
Prépaparation: 20 minutes
Congélation: 1 heure

 

Ingrédients


Pour la garniture:

 

  • 1 1/2 tasse de noix de cajou biologiques crues trempées pendant au moins 2 heures
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 cuillère à thé de vanille pure
  • 7 grosses fraises fraîches grossièrement hachées
  • 2 1/2 c. à soupe de sirop d'érable pur

 

Pour la croûte:

 

 

Instructions

 

  1. Mélanger les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire  jusqu'à ce qu'ils soient friables (ne pas mélanger trop longtemps ou il deviendra trop crémeux).
  2. Mélanger les ingrédients pour la garniture dans un mélangeur puissant. La texture doit devenir crémeuse et lisse.
  3. Tapisser un moule à muffins de 12 moules en silicone. Y répartir uniformément le mélange de croûte et appuyer fermement avec une petite spatule ou le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la croûte soit fermement tassée jusqu'au fond des moules.
  4. Ensuite, répartissez uniformément le mélange de la garniture dans chacune des 12 cavités, sur le dessus de la couche de croûte et lissez-la de sorte que la surface de chaque portion soit relativement plate.
  5. Mettre le moule à muffins au congélateur pendant environ une heure pour permettre aux portions de se raffermir. 
  6. Au moment de servir, retirez du congélateur et laissez décongeler pendant 20 à 30 minutes (ou vous pouvez consommer congelé).
  7. Garnissez chaque portions de noix de cajous crues et de noix de coco fine

 

Remarques


* Faites tremper les noix de cajou pendant au moins 2 heures dans l'eau pour les ramollir avant de les placer dans le mélangeur. Cela garantira une consistance plus crémeuse

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
  • Caroline Bisaillon
Pain épicé aux pommes et aux noix (et son beurre de pommes!)

Pain épicé aux pommes et aux noix (et son beurre de pommes!) 0

La saison des pommes est arrivée! Bien que délicieuses lorsque fraîches, j'adore les cuisiner, surtout pour garnir les boîtes à lunch de bonnes collations. Mais ce que je préfère, c'est croquer dans une bonne pomme tout en laisant les odeurs d'épices se répandre dans la maison! 

Ce pain aux pommes est rempli de certaines de mes saveurs d'automne préférées, y compris la pomme, les noix de Grenoble et un mélange de gingembre, clou de girofle, cannelle et de toutes épices.

Ce pain est incroyablement facile à faire et délicieux mangé seul ou garni de beurre de pomme aux noix. 

 

Pain épicé aux pommes et aux noix (et son beurre de pommes!)

 

Ingrédients 

 

2 1/2 tasses de farine d'amande
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de noix de muscade moulue
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à théde sel
3 oeufs de lin
2 cuillères à soupe de jus de pomme
1/4 tasse de sirop d'érable pur
2 tasses de pommes lavées et hachées en petits morceaux (je garde la pelure mais vous pouvez l'enlever)
1/4 tasse de noix de Grenoble biologiques crues hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser un moule à pain de 5 x 9 pouces de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, les épices, le sel et le bicarbonate de soude.
  3. Une fois bien mélangé, ajoutez les œufs de lin, le jus de pomme et le sirop d'érable.
  4. Ajoutez enfin les pommes et les noix de Grenoble hachées en mélangeant la pâte à la cuillère de bois pour ne pas abîmer les pommes.
  5. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four environ 45 minutes.
  6. Si le dessus du pain gonfle trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium.
  7. Retirer du four lorsqu'un cure-dent inséré dans le pain en ressort propre.
  8. Laisser le pain refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le couper.
  9. Servir dans une assiette avec du beurre de pommes et noix. 
  10. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 4 jours et se congèle pendant 1 mois.

 

Beurre de pommes et noix

Préaparation: environ 10 minutes 
Donne 8 portions

 

Ingrédients


1 1/4 tasse de noix de Grenoble d'Europe biologiques crues, hachées
1 pomme Cortland entière, évidée, pelée et tranchée
1/2 tasse d'huile de coco, fondue
⅛ cuillères à thé de muscade
1 cuillère à thé de cannelle


Préparation

 

  1. Dans un robot culinaire, ajoutez les noix hachées et mélangez plusieurs fois.
  2. Ajouter les tranches de pomme et mélanger à nouveau plusieurs fois.
  3. Ajouter l'huile de coco, la muscade et la cannelle et laisser tourner le robot pendant plusieurs minutes pour bien incorporer. Ce n'est pas grave si la consistance est un peu croquante - cela ajoute à la saveur lorsqu'elle est étalée sur le pain aux pommes ou d'autres produits de boulangerie ou muffins.
  4. Conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation. 

 

 

Bon appétit et bonne cueillette!!!

 

 

Caroline
Présidente hippocrate Bio

 

  • Caroline Bisaillon
  • Tags: desserts
Potage au brocoli et cajous avec garniture de pois chiches au cari doux

Potage au brocoli et cajous avec garniture de pois chiches au cari doux 0

Du vert! Un potage onctueux et réconfortant pour utiliser vos brocolis et faire le plein de vitamines et nutriments. Les ingrédients secrets pour réussir ce potage très crémeux? ... L'avocat et les noix de cajous donnent à la soupe une douceur et la rendent crémeuse sans avoir besoin de crème ou de fromage.

J'adore que ma soupe ait des garnitures, donc pour celle-ci, j'ai rôti des fleurons de brocoli et des pois chiches avec de la poudre de cari doux. En plus de faire, joli, cela donne un bon visuel et rend la soupe encore plus intéressante du point de vu nutritionnel! Sans côté que le mélange de texture est très intéressant.

 

Potage au brocoli et cajous avec garniture de pois chiches au cari doux


Donne: 3 à 4 portions



Ingrédients


Soupe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 tasse de noix de cajou crues biologiques 
3 gousses d'ail émincées
4 tasses de fleurons de brocoli hachés
1 pomme de terre moyenne, coupée en cubes
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu, ou au goût
1 1/2 tasse d'eau
1 avocat

Garnitures
1/2 tasse de pois chiches biologiques cuits, égouttés 
1/3 tasse de fleurons de brocoli hachés
2 cuillères à thé d'huile d'olive
2 cuillères à thé de cari doux en poudre
1/4 tasse de noix de cajou crues biologiques 

     

     Préparation

    1. Pour préparer la soupe, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
    2. Ajouter les noix de cajou et l'ail, cuire 1 minute.
    3. Ajouter le brocoli et la pomme de terre, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant souvent.
    4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter.
    5. Cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli et les pommes de terre soient tendres.
    6. Retirer du feu.
    7. Utiliser un mélangeur à immersion dans la marmite pour réduire la soupe en purée.
    8. ncorporer le poivre et ajouter l'eau.
    9. Baisser le feu à moyen et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Incorporer l'avocat et mélanger encore avec le mélangeur à immersion.
    10. Pendant la cuisson de la soupe, préparer les garnitures.
    11. Préchauffer le four à 400 degrés F.
    12. Étaler les pois chiches et le brocoli en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.
    13. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de poudre de cari doux et de poivre du moulin au goût.
    14. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et que le brocoli soit tendre et que les bords commencent à croustiller.
    15. Remuer au moins une fois pendant la cuisson.
    16. Pour servir, verser la soupe dans des bols de service et garnir d'une quantité égale de pois chiches, de brocoli haché et des noix de cajou.

     

     

    Bon appétit!

     

    Caroline

    Présidente Hippocrate Bio

     

     

    • Caroline Bisaillon