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Recette de poêlée au riz de chou-fleur et aux champignons (Keto et Vegan)

Recette de poêlée au riz de chou-fleur et aux champignons (Keto et Vegan) 0

Cette petite recette de poêlée de riz de chou-fleur et champignons est un délicieux plat principal à faible teneur en glucides et végétalien / végétarien pour le dîner. Et c'est fait en seulement 20 minutes, un autre avantage certain pour un repas rapide, équilibré et vraiment délicieux!

Poêlée au riz de chou-fleur et aux champignons 

4 portions 
20 minutes 

 

INGRÉDIENTS


2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 branche de céleri en tranches
½ tasse d'oignon haché
1 grosse gousse d'ail hachée 
3 tasses de champignons en tranches
14 oz. (400g) de riz au chou-fleur (voir les instructions ci-dessous pour préparer le riz au chou-fleur)
1/3 tasse de bouillon de légumes bio
Sauce de soja au goût , ou  tamari  ou nuoc-mâm
2 tasses d'épinards
1/2 tasse d'amandes effilées 
Poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de persil frais haché

 

INSTRUCTIONS

  1. Passer les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire pendant environ 25-30 secondes jusqu'à ce que ce soit une texture semblable à du riz. Mettre de côté.
  2. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter l'huile d'olive.
  3. Ajouter les oignons et le céleri. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
  4. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
  5. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  6. Ajouter le riz de chou-fleur, le bouillon de légumes et la sauce choisie. Laissez le riz au chou-fleur absorber le bouillon de légumes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit moelleux, mais pas pâteux.
  7. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
  8. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
  9. Garnir de persil frais haché et des amandes effilées avant de servir.

Bon appétit!

 

INFORMATION NUTRITIONNELLE
Quantité par portion (1/4) - Calories: 125, Lipides: 7,3 g, Lipides saturés: 1 g, Sodium: 300 mg, Glucides: 9,8 g, Fibres: 4,2 g, Sucre: 4,4 g, Protéines: 4,6 g

  • Caroline Bisaillon
Le régime Keto

Le régime Keto 0

Connue depuis les années 20 comme traitement naturel naturel et efficace contre l'épilepsie, le régime cétogène, aussi appelé Keto est de plus en plus répandu . Alors voici ici les grandes lignes de ce mode d'alimentation qui pourrait bien vous aider à régler un grand nombre de problèmes de santé dont le diabète, le cancer et la maladie d’Alzheimer.


QU’EST-CE QUE LE RÉGIME CÉTOGÈNE ?

Le régime cétogène - plus communément appelé simplement «céto» - est un régime riche en graisses et faible en glucides qui met votre corps dans un état de combustion des graisses appelé cétose. Dans la cétose, votre corps utilise la graisse corporelle, plutôt que les glucides, comme sa principale source d'énergie.

Pour entrer dans un état de cétose, réduire votre apport en glucides est vital. Beaucoup de gens pensent que le régime céto est un régime très riche en graisses, mais consommer des quantités massives de graisses n'est pas aussi important que de réduire les glucides lorsqu'il s'agit de modifier votre métabolisme pour fonctionner avec des graisses.

Pour bien comprendre ce changement métabolique, il est important de comprendre comment fonctionne votre métabolisme.

 

Comment fonctionne le régime


Lorsque vous suivez un régime riche en glucides, votre corps convertit ces glucides en glucose (sucre dans le sang), ce qui augmente votre glycémie.

Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, ils signalent à votre corps de créer de l'insuline, une hormone qui transporte le glucose vers vos cellules afin qu'il puisse être utilisé pour l'énergie. C'est ce qu'on appelle un pic d'insuline [*].

Le glucose est la source d'énergie préférée de votre corps. Tant que vous continuez à manger des glucides, votre corps les transforme en sucre qui est ensuite brûlé pour produire de l'énergie. En d'autres termes, lorsque le glucose est présent, votre corps refusera de brûler ses réserves de graisse.

La seule façon de commencer à brûler les graisses est d'éliminer les glucides. Cela épuise vos réserves de glycogène (glucose stocké), ne laissant à votre corps d'autre choix que de commencer à brûler ses réserves de graisse. Votre corps commence à convertir les acides gras en cétones, mettant votre corps dans un état métabolique appelé cétose.

 

Que sont les cétones?


Dans la cétose, votre foie convertit les acides gras en corps cétoniques ou cétones. Ces sous-produits deviennent la nouvelle source d'énergie de votre corps. Lorsque vous réduisez votre apport en glucides et remplacez ces calories par des graisses et des glucides sains, votre corps réagit en s'adaptant au céto ou en brûlant plus efficacement les graisses.

La cétose aide votre corps à fonctionner sur la graisse corporelle stockée lorsque la nourriture n'est pas facilement disponible. De même, le régime céto vise à «affamer» votre corps de glucides, vous faisant passer à un état de combustion des graisses.

 

Directives générales

Le régime céto fonctionne mieux lorsque vous vous en tenez à un apport constamment faible en glucides - moins d'environ 50 grammes par jour pour la plupart des gens.

Le régime céto se concentre sur les protéines modérées, les légumes à faible teneur en glucides et les graisses de qualité.

Il existe des directives générales pour un régime cétogène, mais plusieurs versions existent et varient selon les objectifs visés ainsi que selon les particularités personnelles de chaque individus. Voici les directives générales de base:

70 à 80% des calories provenant des graisses
20-25% des calories provenant des protéines
5 à 10% des calories provenant des glucides nets

Il existe plusieurs approches principales du régime cétogène. Lorsque vous décidez de la méthode qui vous convient le mieux, tenez compte de vos objectifs, de votre condition physique et de ce qui est réaliste pour votre style de vie.


Régime cétogène standard


Il s'agit de la version la plus courante et la plus recommandée du régime. Ici, vous restez dans les 20 à 50 grammes de glucides nets par jour, en vous concentrant sur un apport modéré en protéines et un apport élevé en graisses.

Remarque: La méthode standard est la version de céto la plus utilisée et la plus étudiée. La majorité des informations contenues dans ce guide se rapportent à cette méthode standard.

Régime cétogène ciblé (TKD)


Si vous êtes une personne active, cette approche pourrait vous convenir le mieux. Le céto ciblé implique de manger environ 25 à 50 grammes de glucides nets ou moins 30 minutes à une heure avant l'exercice.

 

Que pouvez-vous manger avec un régime céto?

 

Maintenant que vous comprenez les bases du régime céto, il est temps de faire votre liste de courses alimentaires à faible teneur en glucides et d'aller à l'épicerie.

Dans le régime céto, vous apprécierez les aliments riches en nutriments et évitez les ingrédients riches en glucides.

Viande, œufs, noix et graines


Choisissez toujours la viande de la plus haute qualité possible, en sélectionnant du bœuf nourri à l'herbe et biologique dans la mesure du possible, du poisson pêché dans la nature et de la volaille, du porc et des œufs élevés au pâturage.

Les noix et les graines sont également fines et mieux mangées crues.

Légumes à faible teneur en glucides


Les légumes sont un excellent moyen d'obtenir une bonne dose de micronutriments, empêchant ainsi les carences en nutriments sur le céto.

Feuilles vertes, comme le chou frisé, les épinards, la bette à carde et la roquette
Légumes crucifères, y compris le chou, le chou-fleur et les courgettes
Laitues, y compris iceberg, romaine et butterhead
Légumes fermentés comme la choucroute et le kimchi
Autres légumes comme les champignons, les asperges et le céleri


Produits laitiers Keto-Friendly


Choisissez la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre, en sélectionnant des produits laitiers nourris à l'herbe, à matières grasses entières et biologiques dans la mesure du possible. Évitez les produits laitiers faibles en gras ou sans gras ou les produits à forte teneur en sucre.

Beurre et ghee nourris à l'herbe
Crème épaisse et crème à fouetter épaisse
Produits laitiers fermentés comme le yogourt et le kéfir
Crème aigre
Fromages à pâte dure et molle


Fruits à faible teneur en sucre


Abordez les fruits avec prudence sur le céto, car il contient de grandes quantités de sucre et de glucides.

Avocats (le seul fruit que vous pouvez déguster en abondance)
Baies biologiques telles que framboises, bleuets, fraises et canneberges (une poignée par jour)
Graisses et huiles saines
Les sources de graisses saines comprennent le beurre nourri à l'herbe, le suif, le ghee, l'huile de noix de coco, l'huile d'olive, l'huile de palme durable et l'huile MCT.

Beurre et ghee
Saindoux
Mayonnaise
Huile de coco et beurre de coco
Huile de lin
Huile d'olive
Huile de graines de sésame
Huile MCT et poudre MCT
huile de noix
Huile d'olive
Huile d'avocat

 

Aliments à éviter avec un régime céto

Il est préférable d'éviter les aliments suivants dans un régime céto en raison de leur teneur élevée en glucides. Lorsque vous démarrez Keto, purgez votre réfrigérateur et vos armoires, faites don de tout article non ouvert et jetez le reste.


Céréales


Les grains sont chargés de glucides, il est donc préférable de rester à l'écart de tous les grains sur céto. Cela comprend les grains entiers, le blé, les pâtes, le riz, l'avoine, l'orge, le seigle, le maïs et le quinoa.


Haricots et légumineuses


Alors que de nombreux végétaliens et végétariens comptent sur les haricots pour leur teneur en protéines, ces aliments sont incroyablement riches en glucides. Évitez de manger des haricots rouges, des pois chiches, des haricots noirs et des lentilles.


Fruits riches en sucre


Bien que de nombreux fruits contiennent des antioxydants et d'autres micronutriments, ils sont également riches en fructose, ce qui peut facilement vous éradiquer de la cétose.

Évitez les pommes, les mangues, les ananas et autres fruits (à l'exception de petites quantités de baies).


Légumes féculents


Évitez les féculents comme les pommes de terre, les patates douces, certains types de courges, les panais et les carottes.

Comme les fruits, ces aliments présentent des avantages pour la santé, mais ils sont également très riches en glucides.



Sucre


Cela comprend, mais sans s'y limiter, les desserts, les édulcorants artificiels, la crème glacée, les smoothies, les sodas et les jus de fruits.

Même les condiments tels que le ketchup et la sauce barbecue sont généralement remplis de sucre, alors assurez-vous de lire les étiquettes avant de les ajouter à votre plan de repas. Si vous avez envie de quelque chose de sucré, essayez plutôt une recette de dessert adaptée aux céto à base d'édulcorants à faible indice glycémique (comme la stévia ou l'érythritol).



De l'alcool


Certaines boissons alcoolisées sont à faible indice glycémique et conviennent à un régime cétogène. Cependant, gardez à l'esprit que lorsque vous buvez de l'alcool, votre foie traitera préférentiellement l'éthanol et cessera de produire des cétones.

Si vous suivez un régime céto pour perdre du poids, réduisez votre consommation d'alcool au minimum. Si vous avez envie d'un cocktail, respectez les mélangeurs à faible teneur en sucre et évitez la plupart des bières et des vins.

 

Avantages pour la santé d'un régime céto


Un régime cétogène a été associé à des avantages incroyables pour la santé qui s'étendent bien au-delà de la perte de poids. Voici quelques façons dont le céto peut vous aider à vous sentir mieux, plus fort et plus lucide.



Keto pour perdre du poids


Probablement la principale raison qui a rendu la céto célèbre: la perte de graisse durable. Keto peut aider à réduire considérablement le poids corporel, la graisse corporelle et la masse corporelle tout en maintenant la masse musculaire .

 


Keto pour les niveaux d'endurance


Le régime cétogène peut aider à améliorer les niveaux d'endurance des athlètes. Cependant, les athlètes peuvent mettre du temps à s'adapter à la combustion des graisses au lieu du glucose pour l'énergie.



Keto pour la santé de l'intestin 


Plusieurs études ont montré un lien entre une faible consommation de sucre et une amélioration des symptômes du syndrome du côlon irritable (IBS). Une étude a montré qu'un régime cétogène peut améliorer les douleurs abdominales et la qualité de vie globale des personnes atteintes du SCI.

 


Keto pour le diabète


Le régime cétogène peut aider à équilibrer la glycémie et les niveaux d'insuline. La diminution du risque de résistance à l'insuline peut aider à prévenir les maladies métaboliques comme le diabète de type 2 .


Keto pour la santé cardiaque


Le régime céto peut aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, notamment l'amélioration du taux de cholestérol HDL, de la pression artérielle, des triglycérides et du cholestérol LDL (liés à la plaque dans les artères) .


Keto pour la santé du cerveau


Les corps cétoniques ont été liés à d'éventuels avantages neuroprotecteurs et anti-inflammatoires. Par conséquent, le régime céto peut soutenir les personnes atteintes de maladies telles que les maladies de Parkinson et d'Alzheimer, entre autres affections cérébrales dégénératives.


Keto pour l'épilepsie


Le régime cétogène a été créé au début du 20e siècle pour aider à prévenir les convulsions chez les patients épileptiques, en particulier les enfants. À ce jour, la cétose est utilisée comme méthode thérapeutique pour ceux qui souffrent d'épilepsie .


Keto pour SPM


On estime que 90% des femmes éprouvent un ou plusieurs symptômes associés au SPM [*] [*].

Un régime céto peut aider à équilibrer la glycémie, à combattre l'inflammation chronique, à augmenter les réserves de nutriments et à écraser les envies - tout cela peut aider à atténuer les symptômes du SPM.

 

Et puis, vous l'essayez?

 

  • Caroline Bisaillon
Fondant aux pommes et croustillant de noix à l'érable (végétalien)

Fondant aux pommes et croustillant de noix à l'érable (végétalien) 0

Je voulais partager avec vous aujourd'hui une recette de dessert automnal qui change de la tarte aux pommes. Une recette pour utiliser votre stock de pommes si vous aussi, vous avez fait le plein en cette saison d'un des fruits chouchou de notre magnifique Québec! pour ma part, cette année ma cueillette a eu lieu au Verger LA pomme d'Art, à Frelighsburg ( 84, chemin de Richford Frelighsburg). Nous avons découvert ce verger biologique et très ancien lors d'une ballade et le coup d’œil ainsi que la dégustation en ont valu la peine! Mais passons à la recette. Ce gâteau délicieux et peu sucré joue sur les textures : une pâte très fruitée et fondante en bas, et des morceaux de noix croustillants enrobés de farine de sarrasin et de sirop d'érable sur le dessus. Ne soyez pas trop pressé, ce gâteau est meilleur à peine tiède ou refroidi, à température ambiante ! :-)

Voici donc la recette qui vous fera redécouvrir la pomme!

Ingrédients
Sert 6 personnes 

2 grosses pommes, épépinées et râpées
1/3 tasse + 2 c. À table de farine de riz brun
5 c. À table de sucre ou 3 c soupe sirop Érable
2 ''oeufs'' *
1/3 tasse de lait de noix 
1 cuillère à soupe de beurre d'amande
1/2 c. À thé de cannelle moulue

pour le crumble
1 1/4 tasse de moitiés de noix de grenoble 
2 c. À table de farine de sarrasin
3 c. À soupe de sirop d'érable

Préchauffez le four à 350 ° F. Préparez le crumble: avec un mortier et un pilon, écrasez les moitiés de noix en gros morceaux. Ajoutez la farine de sarrasin et le sirop d'érable et mélangez bien. Mettre de côté.
Fouetter les ''œufs'' avec le sucre ou le sirop dans un grand bol. Ajoutez le beurre d'amande, la cannelle et la farine de riz. Ajouter le lait de noix et les pommes râpées.
Verser le mélange dans un moule à gâteau de 9 pouces et aplatir la surface. Saupoudrer le crumble et cuire pendant 30 minutes. Profitez chaud ou froid, à la température ambiante.

1 cu. à soupe de graines de lin moulue dans 2 cu. à soupe d’eau que l’on laisse tremper quelques minutes remplace un œuf

 

Bon appétit!

  • Aliments Hippocrate
Le secret bien gardé des Amandes!

Le secret bien gardé des Amandes! 0

Saviez-vous que l’amande est un super aliment lorsqu’elle est dans sa forme naturelle?


Malheureusement, la majorité des amandes disponibles en magasin proviennent des États-Unis, pays imposant la pasteurisation.


En effet, depuis 2007, l’Almond Board of California a adopté une politique imposant la pasteurisation obligatoire de toutes les amandes après la récolte.
La pasteurisation exige dans ce cas que tous les producteurs et emballeurs traitent les amandes à la vapeur ou à l’oxyde de propylène (fumigation à l’oxyde de propylène, un bactéricide carcinogène banni au Canada jusqu’à tout récemment) afin de détruire toute bactérie potentiellement nocive avant de les expédier à leurs clients. Le processus de traitement à la vapeur est certes efficace, mais il nuit à la saveur et à la texture, en plus de modifier l’état naturel et cru de l’amande.

Quels sont les procédés de pasteurisation?

Il existe cinq principaux types de pasteurisation:

1) Le traitement à la vapeur

2) Le traitement thermique élevée (torréfaction)

3) Blanchir à l’eau chaude

4) Fumigation avec de l’oxyde de propylène (PPO)

5) Rôtir à sec ou à l’huile

Ce que fait la pasteurisation

La pasteurisation sert à éliminer les bactéries potentielles. En cas de contamination par des bactéries comme la Salmonellose, la pasteurisation permettre leur élimination.


Cependant, les températures élevées imposées à la noix ne détruisent pas seulement les bactéries potentielles, mais aussi les enzymes, les vitamines et les liaisons entre les graisses saines. La pasteurisation diminue donc sensiblement la qualité nutritive de ce super aliment.

La pasteurisation à la vapeur est celle qui est la moins nocive pour la noix et pour son consommateur. En effet, la fumigation au PPO a été déclaré comme procédé cancérigène et est dorénavant interdit au Canada.

 

Comment obtenir des noix brutes, non pasteurisée

La meilleure façon de s'assurer d'avoir des noix non pasteurisées est de les importer. L'Espagne est un des grands producteurs d'Amandes. Les amandes qui sont cultivées en Espagne ont aussi l'avantage de ne pas subir d'arrosage intensif contrairement aux amandes produites en Californie.

Chez Hippocrate.Bio, la qualité des aliments est notre priorité.
Afin d’avoir des amandes à leur état naturel, regorgeant de nutriments et de bienfaits pour nos corps,nous choisissons d’importer nos amandes d’Espagne. En effet, les noix importées d’Europe ne sont pas assujetties à la pasteurisation obligatoire.
Nos noix sont donc entièrement naturelles, crues, non pasteurisées et certifiées biologiques. 

Alors régalez-vous d'amandes, mais surtout, tenez-vous bien infomés de leur provenance et de leur méthode de culture.

  • Aliments Hippocrate
Boules d'énergie sans cuisson

Boules d'énergie sans cuisson 0

Hé oui, une autre année scolaire qui commence! Avec des lunchs à préparer pour 4 cocos, on veut partir ça du bon pieds et j'ai envie de vous partager des recettes bien simples et délicieuses pour vous aider à rendre la préparation des lunchs amusante!

 

Boules d'énergie sans cuisson

Ingrédients

1 tasse de flocon de quinoa ou d'avoine
2/3 de tasse de beurre de noix (arachide, amandes, cajous, ou votre préféré. Version sans noix: beurre de sesame, citrouille ou tournesol)
2 c soupe de miel ou sirop d’érable pour là ce version vegane 
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/3 tasse de pépites de chocolat noir

 

Méthode

1. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque.
2.Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien.
3.Faire des boules avec 1c table de pâte, à l'aide d'une cuillère ou avec vos mains.
4. Placer sur la plaque et geler. Elles se conservent au congélateur dans un bol hermétique pendant quelques mois...ou moins selon vos fringales!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 

  • Aliments Hippocrate
Bananes glacées aux arachides et chocolat noir

Bananes glacées aux arachides et chocolat noir 0

Il fait encore très chaud et toute la famille ne sait plus trop comment se rafraîchir...Bien on a trouvé une autre collation/dessert diablement cochonne ET santé qui fait bien le travail! Essaies ça et donnes-moi tes commentaires! Bon frisson!

Bananes glacées aux arachides et chocolat noir

 

Préparation : 20 minutes

Congélation : 30 minutes

Portions : 4

 

Ingrédients :

  • 4 cuillères à thé de beurre d’amandes ou d’arachides
  • 1 bananes coupée en 12 rondelles
  • 4 bâtonnets de bois ou pour sucettes
  • 60 grammes de chocolat noir 70% fondu
  • 2 cuillères à soupe d’arachides rôties à sec

 

Directions :

1 . Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré; mettre de côté. Y déposer à intervalle régulier, 8 tranches de bananes. Verser 1/2 cuillère à thé de beurre d'amande sur chacune des huit tranches de banane. Placez la moitié des tranches de banane garnies de beurre aux amandes sur la moitié restante des tranches de beurre aux amandes pour former quatre piles de deux tranches de banane avec du beurre d'amande entre les deux et du beurre d'amande par-dessus. Placez l'une des tranches de banane restantes sur chaque pile. Poussez un bâtonnet de sucette ou une brochette en bois au centre de chaque pile de bananes.

 

 

2. Placez le chocolat fondu dans un plat peu profond. Placez les arachides finement hachées dans un autre plat peu profond. Rouler chaque pile de bananes dans le chocolat fondu. Utilisez une fine spatule en métal pour étendre le chocolat en une couche mince et uniforme sur les piles. Immédiatement rouler dans des arachides finement hachées. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée.

 

 

3- La banane surgelée est prête en environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Servir directement du congélateur.

 

 


Apports nutritionnels

Par portion: 153 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 1 mg de cholestérol, 15 mg de sodium, 17 g de glucides, 3 g de fibres, 10 g de sucre et 3 g de protéines.

  • Aliments Hippocrate
Sorbet tropical en 5 minutes!

Sorbet tropical en 5 minutes! 0

Bon ok, même moi j'ai chaud ces jours-ci! Mes 4 préados ne se peuvent plus alors je leur ai préparé ça comme dessert glacé: un sorbet tropical! La bonne nouvelle de tout ça: ça prend 5 minutes à faire, c'est froid froid froid et c'est super santé...ah oui, ça goûte le sud, la chaleur en moins! Alors si tu veux te rafraîchir rapido presto et faire le plein de nutriments, essaie ça! Tu m'en redonneras des nouvelles!

 

Sorbet tropical en 5 minutes!

Ingrédients

1 banane 
1/2 tasse de papayes congelées
1/2 tasse de mangues congelées
1/2 tasse d'ananas congelés

 

Méthode

  • Places le tout dans un ''blender'' 
  • Broyes jusqu'à obtenir une texture crémeuse
  • Décores de tranches de fruits, d'amandes,  de pépites de chocolat, de noix de coco, bref de ce qui te fait envie! :)
  • Dégustes!

Bon appétit!

 

  • Aliments Hippocrate
Une ptite salade rafraîchissante - Légumineuses-Pommes-Canneberges

Une ptite salade rafraîchissante - Légumineuses-Pommes-Canneberges 0

Bon, aujourd'hui, j'avais envie de manger une ptite salade bien rafraîchissante parce qu'il fait vraiment très chaud! Alors je suis tombée sur une recette de salade de légumineuses, pommes et canneberges que j'ai un peu modifiée, question de convenir à nos papilles! Un ptit luinch qui prend 5 minutes à faire, question de bien profiter du beau temps et de la piscine! Bon appétit!

 

INGRÉDIENTS

Vinaigrette

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel

Salade

 

PRÉPARATION

Vinaigrette

  1. Dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients avec une fourchette. Poivrer généreusement.

Salade

  1. Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les pois chiches, les haricots rouges, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des arachides et des graines de citrouilles.
  • Aliments Hippocrate
5 trucs pour manger sainement en camping!

5 trucs pour manger sainement en camping! 0


Depuis mon enfance, j’ai toujours adoré visiter de nouveaux endroits avec ma famille, et mes souvenirs de camping sont parmi mes plus beaux. Étant une maman de 4 enfants, j’ai voulu leur transmettre ce goût pour l’expérience de vivre en nature, la découverte et bien sûr, les beaux moments en famille!


Étant passé à un mode de vie plus sain et ayant une alimentation basée sur les végétaux, il peut parfois sembler difficile de penser comment nous planifions nos vacances familiales. En réalité, manger sainement est simple et délicieux, peu importe où on se trouve, il vous suffit de suivre les 5 trucs suivants pour y parvenir!



1. Choisir son site et ses options


Selon moi, il s’agit du point le plus important. Pour pouvoir manger ce que l’on veut, on doit cuisiner soi-même ce que nous nous mettrons sous la dent. Pour y parvenir deux options s’offrent donc à vous : avoir accès à un feu ou emmener un poêle de camping.
Personnellement, je préfère cuisiner directement sur une grille placée sur le feu de bois…hum! Quelle bonne odeur! J’emmène toutefois un poêle pour les imprévus et cela fonctionne tout aussi bien.
Vous pourrez alors faire griller toute une variété de légumes tandis qu’un chaudron placé sur les braises réchauffera du riz, quinoa ou légumineuses.



2. Planifier ses repas…tous ses repas!


Prévoir ce que vous aller manger vous permet d’emmener les ingrédients nécessaires à la préparation de vos repas sans en oublier mais aussi d’éviter de gaspiller. Vous pouvez même préparer des repas en avance, vous n’aurez plus qu’à les faire réchauffer sur le feu et passer ainsi plus de temps à profiter de vos vacances! Voici quelques-unes de mes idées préférées pour la planification de nos repas :

Déjeuner
Faites le plein d’énergie avec le premier repas de la journée! Puisque nous aimons particulièrement faire des randonnées en montagne et aller jouer sur la plage, nous en profitons pour donner à notre corps tous les nutriments et l’énergie dont il aura besoin durant l’avant-midi! J’aime particulièrement :
Un bol de fruits garnis d’un mélange de noix, graines et fruits séchés
Un bol de gruau de quinoa accompagné d’une banane en tranches
Une poêlée de pommes de terre, poivrons, champignons servis dans une tortillas

Collations
Les enfants et moi aimons bien glisser quelques-unes de ces collations dans notre sac à dos lors d’une expédition en cas de petite fringale :
-pois chiches croustillants à l’érable
-boules d’énergie aux dates
-mélange de noix, graines et fruits séchés

Dîner
Après avoir dépensé autant d’énergie, nous sommes affamés lorsque le midi arrive! C’est donc l’heure de se régaler d’un bon repas nutritif et soutenant qui nous permet de poursuivre nos aventures! Essayez ces repas :
Wrap garnis d’humus et de légumes croquants
Nachos avec olives, salsa, guacamole et levure nutritionnelle
Bol de bouddha

Souper
Mon moment préféré de la journée en camping! On en profite pour se remémorer nos découvertes et nos moments préférés tout en préparant un bon repas. Voici nos favoris :
Le traditionnel spaghetti sauce aux lentilles
Falafels et salade grecque
Curry tout en un


Dessert
Pour une touche sucrée après les repas, n'hésitez pas à vous faire griller :

- de belles tranches d'ananas avec un peu d'huile de coco

- de placer des papillotes de cubes de pommes/sucre de canne/cannelle/ Grenoble sur les braises

- ou un incontournable de camping dont les enfants raffolent ( bon d'accord , maman aussi!) : une papillote de bananes, chocolat noir et arachides....

Comme quoi que même en mangeant des aliments naturels et sains, il est possible de gâter nos papilles ET notre sante!



3. Emporter le bon matériel


Vous savez où vous installer, vous avez décidé de votre menu, il faut maintenant vous assurer d'avoir tout le matériel nécessaire à portée de main. Comme on aime voyager léger, voici nos indispensables pour pouvoir se débrouiller:
-1 poêlon
-1 moyen chaudron
-1 grille à placer sur le feu
-1 ensemble de bols à mélanger empilables
-1 ensemble ustenciles de cuisson(spatule, cuiller de bois, pinces métalliques)
-ciseau, planche à découper, couteau tranchant
-passoire, ouvre-boîte, ustenciles
-assiettes, verres, bols, plats pour les restes
-bouteilles d'eau, bac à vaisselle, savon biodégradable, serviette et éponge
-papier d'aluminium, mitaines de four



4. Les aliments


Une fois vote menu établi pour votre aventure, assurez-vous de faire une liste des aliment dont vous aurez besoin car malheureusement, les dépanneurs de camping regorgent d'une multitude d'aliments...pas très sains. Vous pourrez ainsi aller faire vos courses avant le départ ou si comme nous, vous aimez improviser une fois sur place, assurez vous d'emporter les items sur cette liste et vérifier l'emplacement du marché le plus près de votre destination est aussî une excellente idée!

Lait de coco
Cafe, poudre de cacao, the
Sel, poivre
Ornions, ail,
Moutarde, huile de coco, huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme ou balsamique
Beurre de noix
Levure nutritionnelle
Conserve de pois chiches, haricots noirs ou lentilles
Riz, quinoa ou sarrasin
Mélange de noix, graines, fruits séchés
Fruits frais: bananes, pommes, raisins, oranges, ananas, etc.
Légumes frais: carottes, pommes de terre, poivrons, patates douces, champignons, tomates, laitue, betterave, choux de Bruxelles, etc.
Tortillas ou feuille de chou pour wrap
Chocolat noir!


5. Avoir un plan b


Bien sûr, malgré une bonne planification et la meilleure volonté, des imprévus peuvent survenir! Pas de soucis, voici quelques idées en cas de pépin :

Avoir des aliments soutenant préparés (barres granola, boules d'énergie, salades de légumineuses ) à portée de main
Repérer les marchés locaux ou épicerie en cas d'oublis d'ingrédients ou de manque de variété
En cas d'arrêt au restaurant, il y a toujours possibilité de s'en sortir croyez-moi! Demandez tout simplement des plats sans viande ou produits laitiers, la plupart des Resto ont des options végé, que ce soit des salades, soupes, frites ou même des pâtes . Je demande poliment de respecter mon régime alimentaire et habituellement, je me fais proposer de belles options!

 



Voici donc les 5 trucs pour vous aider à bien manger en camping, que vous soyez vegan ou que vous cherchiez à vous alimenter sainement. L'alimentation végétale est plus facile que vous ne le pensiez en plus d'être délicieuse et colorée, bref, tout sauf ennuyante!

Régalez vous et surtout, amusez-vous bien!

  • Aliments Hippocrate
Potage aux carottes, tahini et pois chiches épicés

Potage aux carottes, tahini et pois chiches épicés 0

Hier, je me suis offert un cadeau: une journée de vacance maison! Je suis restée en pijama, j'ai écouté un livre audio de motivation entreprenarial et j'ai fait une sieste! Parce que je me suis respectée. Je me sentais fatiguée, j'avais envie de prendre soin de moi. 

J'en ai aussi profité pour me concocter cette belle recette de potage onctueux et vraiment surprenante avec sa sauce tahini citronnée! Et comme j'avais un reste de pois chiches ...Essayez-la! Vous m'en redonnerez des nouvelles.

 

Potage aux carottes, tahini et pois chiches épicés

 Ingrédients

2 livres de carottes coupées en petits cubes

1 oignon jaune haché

2 poireaux, nettoyés et finement hachés

6 gousses d'ail du Québec

4 tasses de bouillons de poulet

1.5 tasse de pois chiches cuits, drainés

1/4 c thé cumin moulu

1/4 c thé coriandre moulue

1/4 c thé paprika fumé

1/4 c thé flocons de piments chilis

le jus d'un citron

1/3 tasse de beurre de sésame (tahini)

Persil ciselé pour garnir

graines de sésame

poivre

 

Préparation
  • Chauffer l’huile d’olive dans grand chaudron à fond épais.
  • Ajouter les carottes, le poireau, l’ail, la coriandre, le cumin, 1 cuillère à café de sel, et les flocons de piment, et faire sauter, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, environ 15 minutes.
  • Ajouter le bouillon, en grattant le fond du chaudron pour déglacer les morceaux dorés, porter à ébullition, puis réduire à la chaleur pour maintenir un mijotage.
  • Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres en piquant avec une fourchette.
  • Pendant ce temps, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l’eau, et du poivre dans un petit bol jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
  • Mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, soit en utilisant un mélangeur à immersion, soit en la transférant avec précaution dans un mélangeur.
  • Assaisonnez la soupe au goût avec de l’huile d’olive et du poivre.
  • Transférer la soupe dans des bols, et garnissez chaque bol avec une cuillerée de mélange de citron-tahini, une pincée de graines de sésame, des pois chiches rôtis, et le persil haché.

 

Bon appétit!

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Parfaits à la crème de cajou, mangue et framboises

Parfaits à la crème de cajou, mangue et framboises 0

J'adore la mangue! Ce fruit exotique me fait penser au soleil, à la chaleur et me donne envie de sourire. 
Comme la mangue est mon fruit préféré, lorsque je suis tombée sur une recette qui combine ce beau fruit coloré à la noix dont je ne peux me passer...je suis tombée en amour! Vous allez adorer cette recette remplie de couleur et vraiment délicieuse!

Pssst, vous saviez que la mangue avec sa haute teneur en fibre solubles contribue à diminuer les risques de maladie cardiovasculaire? Elle regorge aussi de polyphénols, de vitamine C et de bêta-carotène, des composés hautement antioxydants qui protègent notre corps contre l'apparition de plusieurs maladies.


La noix de cajou elle, contient une forte teneur en acide gras mono-insaturés, qui sont bénéfiques sur la santé de votre cœur. Elle renferme aussi beaucoup de magnésium, minéral qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. 

 

Gâtez vos papilles et contribuez à maintenir votre corps en santé avec cette recette

 

Parfaits à la crème de cajou, aux mangues et aux framboises

 

Ingrédients 

1 1/4 tasse de tranches de mangue séchées

1 1/4 tasse de noix de cajou

3/4 tasse d'eau de coco ou d'eau

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé, et plus pour la garniture

1 tasse de mangue fraîche hachée

1 tasse de framboises fraîches

1/4 tasse d'amandes hachées

Méthode:
  • Placez les tranches de mangue séchées dans un bol et couvrez-les d'eau tiède.
  • Laisser reposer 2 heures pour ramollir.
  • Placez les noix de cajou dans un deuxième bol et couvrez-les d'eau tiède.
  • Laisser reposer 2 heures pour ramollir.
  • Égouttez les mangues imbibées (jetez le liquide) et placez-les dans le bol d'un robot culinaire.Traitez jusqu'à lisse.
  • Égouttez les noix de cajou (jetez le liquide) et placez-les dans un mélangeur.
  • Ajouter l'eau, le miel, le zeste de citron et réduire en purée.

 

Assembler

Pour assembler, déposez la mangue fraîche, la crème de cajou, les framboises et la purée de mangue dans des verres à parfait. Couvrir d'amandes et de zeste supplémentaire, si désiré.


Information nutritionnelle:

Par portion: 480 calories (22% provenant des lipides), 22 g de lipides, 3,5 g de gras saturés, 190 mg de sodium, 66 g de glucides (4 g de fibres alimentaires, 44 g de sucre) et 10 g de protéines.


 

Bon appétit et commentez pour me dire si vous avez aimé!




  • Aliments Hippocrate
Une portion...c'est quoi?

Une portion...c'est quoi? 0

Ah les portions! Quand viens le temps de préparer les collations ou les repas, plusieurs se demandent quelle est la quantité d'une portion. Facile, la bonne taille de portion dépend de la main. Fais confiance à tes mains, elles grandissent avec toi et peuvent donc te donner la portion la plus correcte et la plus saine pour toi. Comment ? Lis mon article!

La main comme instrument de mesure

Malheureusement, tout cela est bien trop vrai : on a généralement tendance à manger tout ce qu’il y a dans le plat, peu importe la quantité ou la faim que l’on a. Des chercheurs de L'Université Cornell aux États-Unis l'a prouvé! Ce n’est pas la sensation de satiété (être plein) qui fait décider quand il faut s’arrêter de manger, mais l’œil. Une simple assiette vide indique qu’il est temps d’arrêter de manger.

La plupart d'entre-nous faisons donc une simple erreur d'évaluation et nous ne savons pas quelle portion nous devons manger. Ces chercheurs ont découvert un outil hyper simple, toujours disponible et personnalisé à chacun d'entre nous!

La main est la meilleure unité de mesure! Les mains grandissent avec nous, varient en taille selon si tu es un homme ou une femme et sont absolument individuelles. Les petits enfants ont de petites mains et ça déterminent donc la portion idéale pour les enfants. Les enfants plus âgés ont des mains plus grandes – et encore plus d’appétit. Donc chaque main est adaptée pour chaque estomac...génial non?

 

 Donc mes mains, je les utilise comment?

Les portions – avec ta main :

  • Pour les collations, une portion correspond à une poignée de noix, ou de fruits secs, juste pour emplir le creux d'une de tes mains. 
  • Pour le beurre de noix, ce devrait être la taille de tes deux pouces collés ensemble.
  • Les légumes peuvent toujours être à deux mains pleines.
  • Les fruits doivent être dans une main.
  • Les légumineuses cuites doivent faire l'équivalent de ton poing fermé. Pour les pasta, le riz ou les pommes de terre, deux mains comme plat principal peuvent suffire. Pour le plat d’accompagnement, on n’en recommande qu’une poignée.
  • Pour la viande, le poisson et la volaille, la portion ne doit correspondre qu’à la paume de ta main, sans tenir compte de tes doigts.

       Ces images, tirées du Guide de la saine alimentation d'Ontario, sont particulièrement aidantes à mon avis.

      Taille des portions fruits, légumes, noix, fruits secs Hippocrate.bioTaille des portions viande, volaille, poisson, légumineuses Hippocrate.bioTaille des portions féculents riz pâtes Hippocrate.bio

      Alors, tu connais mieux tes portions à toi maintenant? N'oublies pas que le plus important est de choisir des aliments sous leur forme la plus naturelle qui soit pour s'assurer de la meilleure qualité possible et d'un goût délicieux!

      Et toi, quelle collation tu préfères?

      N'hesites pas à commenter et partager cet article si tu as aimé!

       

      Caroline

       

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