Desserts — sans noix

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Pain à l'orange, aux canneberges et au chocolat noir

Pain à l'orange, aux canneberges et au chocolat noir

Pain à l'orange, aux canneberges et au chocolat noir 

Donne 9 portions
Cuisson 45 minutes

 

Ingrédients

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 degrés f et huiler un moule à pain.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le chocolat et la poudre à pâte. 
  • Dans un autre bol, fouetter les œufsde lin, le sirop d'érable, le jus d'orange, l'essence de vanille, le zeste d'orange et l'huile de coco.
  • Ajouter les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
  • Délicatement, incorporer les canneberges.
  • Répartir la pâte dans le moule à pain.
  • Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Gâteau mousse au chocolat

Gâteau mousse au chocolat

Un peu pressé, mais envie d'un bon dessert entièrement naturel qui est à se rouler par terre? Je vous propose ce gâteau mousse au chocolat qui a été un franc succès lors du souper de fête d'un ami!

 

 

 

Gâteau mousse au chocolat 

Donne 8 portions 

 

Ingrédients 


la base

la mousse

  • 2 tasses de lait de coco 
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à café d'extrait naturel concentré de vanille
  • pincée de sel
  • 1/2 tasse de graines de chia biologiques

Préparation

  1. Placez les ingrédients de base dans votre robot et mélangez jusqu'à ce que la noix de coco soit décomposée et que le mélange colle ensemble.
  2. Presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à pain préalablement tapissé de papier parchemin.
  3. Placez le lait de coco, le cacao, le sirop d'érable, la vanille et le sel dans votre robot et mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Saupoudrer de graines de chia et faire tourner le mélange à vitesse moyenne pendant deux minutes.
  4. Versez le mélange sur la base et placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour qu'il prenne.
  5. Trancher, garnir de noix de coco tranchée grillée et de petits fruits et servir.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate.Bio
Muffins surprises à l'avoine

Muffins surprises à l'avoine

Cet été, j'ai fait provision de bleuets et je me suis confectionné de la confiture de bleuets entièrement naturelle à base de graines de chia, de bleuets frais et de sirop d'érable. 

Cette petite douceur m'a inspiré pour concocter ces délicieux muffins à l'avoine! Ils sont moelleux et leur centre déborde de confiture sucrée! Les noix de Grenoble apporte leur côté croquant pour plus de texture et un apport soutenu en protéines. 

Vous pouvez les remplacer par la même quantité de pépites de chocolat 70% biologique et équitable pour une version sans noix bie décadente! 

Muffins surprises à l'avoine 

Donne 12 gros muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

 

  • 1/4 tasse de Noix de Grenoble d'Europe Biologiques
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/3 tasse de sirop d'érable pur
  • 1/3 tasse d'huile de coco liquide
  • 1 c thé d'extrait de vanille naturelle
  • 2 oeufs de lin
  • 1 c thé poudre à pâte
  • 1 c thé bicarbonate de soude
  • 1 c thé de cannelle moulue
  • 1.5 tasse de farine sans gluten
  • 1,5 tasse de flocons d'avoine sans gluten
  • 1/3 tasse de confiture de bleuets 

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.
  2. Hachez le chocolat.

  3. Dans un grand bol, mélangez la compote, le sirop d'érable, le lait de coco, l’huile, la vanille et les œufs.

  4. Saupoudrez la préparation de poudre à pâte, de bicarbonate de soude et de cannelle.

  5. Incorporez la farine et l’avoine.

  6. Répartissez la moitié de la pâte dans les cavités d’un moule à 12 muffins antiadhésif ou beurré.

  7. Formez un puits au centre de chaque muffin et déposez 1 c. à thé de Grenoble et 1 c. à thé de confiture de bleuets dans chaque cavité. Recouvrez avec le reste de la pâte.

  8. Faites cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré.

 

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Ces brownies à base de farine d'amande sont des brownies fondants, moelleux  et sans gluten ! Vous pouvez omettre les amandes pour en faire une version sans noix à glisser dans la boîte à lunch des enfants... une petite gâterie saine qui fait sourire et apporte une touche de bonheur goûteux à la fin du repas!

 

 

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 12 portions 

 

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélangez vos ingrédients secs.
  3. Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble votre huile de coco fondue, le sirop d'érable, vos œufs, la poudre de cacao et l'extrait de vanille, jusqu'à homogénéité.
  4. Ajoutez délicatement vos ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer, avec une spatule, les pépites de chocolat à la fin de la préparation du mélange.
  5. Transférez votre pâte à brownie dans le moule tapissé.
  6. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  7. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de trancher.
  8. Déguster encore chaud pour savourer le côté fondant!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins 

Donne 4 portions

Préparation 5 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

 

Préparation

  1. Ajouter le riz, l'eau et les bâtons de cannelle dans une grande casserole ou une cocotte et porter à ébullition.
  2. Faites bouillir le riz pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
  3. Ensuite, retirez les bâtons de cannelle et ajoutez le lait de coco, les raisins secs,  le sirop et la vanille et remuez, puis portez le mélange à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Testez le goût et ajoutez plus de sirop et / ou de cannelle moulue si vous le souhaitez.
  6. Servir chaud, ou mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, puis déguster froid et déguster!

*Décorer de noix de coco tranchée grillée au moment de servir!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Voici une excellente collation aux saveurs de friandise nutritive avec seulement deux ingrédients! Sans noix, elle convient parfaitement à la boîte à lunch de nos enfants et pour ceux qui n'aiment pas les pois chiches...ils en deviendront assurément des adeptes grâce à cette recette!

 

Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, de quoi vous garder rassasiés longuement et favorisent le transit intestinal. Pour sa part, le chocolat noir vous apporte du magnésium, ce nutriment qui contribue à améliorer l'humeur et votre qualité de sommeil. Autant dire que vous n'avez que de bonnes raisons de vous laisser tenter par cette petite gâterie!


Les pois chiches sont rôtis à sec pour être croustillants, croquants et faibles en gras. Puis enrobés de délicieux chocolat noir à 70%, afin d'apporter le côté sucré décadent et le contraste de textures avec son onctuosité.

Cette recette est végétalienne, sans huile, sans sucre ajouté, sans gluten, sans noix, sans graines et convient aux régimes alimentaires sains à base de plantes riches en nutriments.

 

Des modifications au gré de vos envies!


La beauté de cette recette à 2 ingrédients est qu'elle s'adapte à l'infini! C'est donc une recette de base, que vous pouvez réaliser avec des multitudes de variétés.

Voici quelques idées que j'aime bien:

Laissez-vous guider par votre imagination et soyez créatifs!



Pois chiches au chocolat - 2 ingédients! 

INGRÉDIENTS


3 tasses de pois chiches cuits, rincés, égouttés, biologiques
1 tasse de pépites de chocolat noir 70% biologique et équitable


INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches puis étaler à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et croustillants.
  4. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
  5. Sorteir les pois chiches du four et placez-les dans un bol avec le chocolat en  remuant . La chaleur des pois chiches fera fondre le chocolat.
  6. Déposer les pois chiches au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à l'aide d'une cuillère à soupe et réfrigérer pour faire prendre.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 4 jours. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

Muffins à la citrouille

Muffins à la citrouille

Naturellement sucrés et vraiment délicieux, ces muffins sont une façon vraiment facile et délicieuse de cuisiner la citrouille cet automne! Des bons petits muffins que l'on peut déguster pour le déjeuner, les collations ou les desserts! 

 


Muffins à la citrouille 

Donne 12 muffins
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes 

 

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco biologique 
  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten
  • 1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • pincée de sel
  • 1 c soupe de cannelle moulue 
  • 1 c thé de gingembre moulu
  • 1/2 c thé noix de muscade moulue
INGRÉDIENTS HUMIDES
  • 1/2 tasse de sirop d'érable pur
  • 2 œufsde lin ou 1 petite banane écrasée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile de coco fondue
  • 1/4 de tasse de lait de coco
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille

ÉTAPES

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Mettre de côté.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et mettre de coté.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer. Ne pas trop mélanger afin d'éviter que les muffins soient trop durs. 
  4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou dans le congélateur pour un mois.

 

Note: Vous pouvez intégrer 1/2 tasse de noix de grenoble ou de pépites de chocolat  à la pâte pour une version plus gourmande!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Muffins aux bananes, raisins secs et chocolat

Muffins aux bananes, raisins secs et chocolat

Des muffins moelleux, sains, sans noix et donc parfaits pour la boîte à lunch! Pssst! Avec les raisins secs et les pépites de chocolat, plaisir gustatif garanti car chaque bouchée se révèle être une surprise!

 

Muffins aux bananes, raisins secs et chocolat

Donne 12 muffins  
preparation: 10 minutes
cuisson  : 22 minutes 

Ingrédients 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F et placer des caissettes de papier dans le moule, ou utiliser de l'huile de coco fondue pour huiler les moules. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol à mélanger, fouettez légèrement l'œuf de lin. Ajouter les bananes et bien écraser. Ajouter la compote de pommes, le sirop d'érable, l'huile, la vanille, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  3. Fouetter pour combiner. Ajouter les raisins secs et les brisures de chocolat et bien mélanger.
  4. Ajouter la farine et remuer doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger sinon les muffins seront durs.
  5. Remplissez chaque ouverture presque pleine de pâte (j'ai utilisé une cuillère à crème glacée ordinaire) et faites cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser les muffins refroidir pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant une semaine, se congèle. 

 

Bon appétit!

 

Caroline

Présidente Hippocrate.Bio

 

Biscuits crus aux noisettes - 3 ingrédients - 5 minutes

Biscuits crus aux noisettes - 3 ingrédients - 5 minutes

Croyez-le ou non, ces biscuits sont prêts en moins de 5 minutes et ne contiennent que 3 ingrédients! Les ingrédients sains dont ils sont composés vous permettent de les déguster à tout moment de la journée. Laissez-vous tenter par leur saveur irrésistible de noisettes et leur texture fondante!

En prime, ils peuvent être adaptés à la boîte à lunch de vos enfants en remplaçant simplement le beurre de noisettes qu'ils contiennent par du beurre de graines de tournesol.

 

Biscuits crus aux noisettes - 3 ingrédients - 5 minutes 

Préparation: 5 minutes
Donne 12 petits biscuits

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 tasse de beurre de noisettes 100% naturel (à température ambiante)
  • 1/4 tasse de sirop d'érable pur (à température ambiante)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le beurre de noisettes avec le sirop d'érable jusqu'à obtention d'une pâte brillante. 
  2. Ajouter la farine de noix de coco et mélanger. Utiliser les mains au besoin et former une boule.
  3. Prélever environ 1 c thé de pâte et former une petite boule de pâte avec vos mains. 
  4. Placer sur une assiette, répéter jusqu'à avoir épuisé la pâte du bol.
  5. À l'aide d'une fourchette, appuyer sur chacune des boule de pâte pour y laisser une marque et former un petit biscuit plat. 
  6. Placer au réfrigérateur 5 minutes et déguster! 

 

Note: Vous pouvez les rendre encore plus décadent en les trempant dans du chocolat fondu avant de les placer au frigo, simplement faire fondre du chocolat au bain-marie et tremper chaque biscuit dans le chocolat avant de placer au réfrigérateur!

 

Note: Pour une version sans noix adapté à la boîte à lunch, remplacer le beurre de noisettes par du beurre de graines de tournesol. 

Muffins à la courge butternut

Muffins à la courge butternut

Des muffins sains à la courge butternut, délicieusement moelleux et regorgeants de toutes les saveurs automnales. Et comme ces muffins sont naturellement sucrés à la banane, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation santé!

Comme ils contiennent du beurre de noix et de la farine de coco, ils sont riches en fibres, en protéines et en graisses saines. 

Pour ceux et celles qui souhaitent les cuisiner pour les lunchs des enfants, simplement substituer le beurre de noix par des pois chiches cuits et égouttés dans la même proportion. Cela vous permettra de faire déguster ces petites douceurs à vos enfants tout en demeurant une excellente source de protéines.

 

Muffins à la courge butternut 

Donne 12 muffins
Temps de préparation: 20 minutes 
Temps de cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients

 

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé muscade moulue
  • 1/2 cuillère à thé gingembre moulu
  • 1/4 tasse huile de coco fondue
  • 1 tasse de purée de courge butternut 
  • 3 oeufs de lin
  • 1/3 tasse de beurre de noisettes 100% naturel (ou de pois chiches cuits, rincés et égouttés)
  • 2 bananes mûres
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à thé extrait de vanille pure
  • 1/3 tasse de graines de citrouilles européennes biologiques 

 


Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  3. Préparer une courge (enlever la peau et les graines) et couper en cubes. Déposer dans un chaudron, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse aisément. Conserver une tasse pour cette recette et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur une fois bien refroidis. Conserver le reste pour une autre recette.
  4. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine de noix de coco avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le gingembre jusqu'à homogénéité en veillant à éliminer les grumeaux. Mettre de côté.
  5. Pendant ce temps, dans un grand bol, ajoutez les bananes et écrasez à la fourchette.
  6. Ajoutez ensuite la purée de courge, l'huile de noix de coco, le beurre de noisettes (ou les pois chiches si vous faites la version sans noix) , le sirop d'érable, l'extrait de vanille et les œufs de lin. Bien mélanger.
  7. Incorporer le mélange de farine de noix de coco et remuer jusqu'à incorporer. Ne pas trop mélanger pour s'assurer que les muffins demeurent moelleux.
  8. Déposer des portions égales dans des moules à pâtisserie et cuire au four préchauffé environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  9. Se conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Les biscuits les plus simples au monde! 2 ingrédients

Les biscuits les plus simples au monde! 2 ingrédients

Voici une des recettes les plus simples au monde! Elle ne demande que 2 ingrédients! Le plus plaisant? On peut la modifier presqu'à l'infini selon vos goûts ou selon ce que vous avez sous la main! Ils sont nutritifs et vraiment délicieux.

La première fois que je les ai essayé, j'ai eu un doute puisqu'ils ne contiennent aucune farine...comment allaient-ils faire pour bien se tenir?? 

Pourtant, après le test, c'est devenu l'une de nos recettes préférée! Dès que nous avons des bananes un peu mûres, hop! On fait la recette en y ajoutant parfaois du chocolat, parfois des raisins, parfois des graines, et souvent, on les mange tout simplement selon la recette originale. 

 

Une collation qui se glisse bien dans le sac à lunch!

 

 

Les biscuits les plus simples au monde! 2 ingrédients

Donne 12 grosses galettes 

 

Ingrédients

4 bananes 
3 tasses de noix de coco fine biologique

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Garnir une plaque de cuisson de papier parchemin. Mettre de côté.
  3. Dans un bol, mélanger les bananes jusqu'à obtention d'une texture homogène.
  4. Ajouter la noix de coco et bien mélanger.
  5. À l'aide d'une cuillère à soupe, prendre une grosse cuillère et déposer sur la plaque. Former un cercle avec les doigts. Répéter jusqu'à finir la pâte.
  6. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'àa ce que les biscuits soient dorés. 
  7. Déguster! 
  8. Se conserve dans un plat hermétique pendant 4 jours. 

Notes

On peut y ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, des noix hachées ou encore des épices comme la cannelle ou la muscade. Attention de ne pas trop en ajouter pour éviter que la pâte ne se tienne plus. 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Galettes tahini-érable en 5 ingrédients - 15 minutes

Galettes tahini-érable en 5 ingrédients - 15 minutes

Très connu pour son utilisation dans l'houmous, le tahini gagne à être découvert pour son impressionnante polyvalence. 

S'il y a un ingrédient que tous devraient avoir dans le frigo, c'est bien le tahini! Ce beurre de graines de sésame grillées est un de mes ingrédients chouchou car il s'ajoute aisément dans une panoplies de recettes pour les rendre super onctueuses.

Que ce soit dans la sauce dragon, l'houmous, le potage, les smoothies ou encore comme ici, dans ces galettes, le tahini peut facilement remplacer le beurre d'arachides dans la plupart des recettes. 

 

Saviez-vous que le tahini peut remplacer le beurre si on le combine avec du sirop d'érable dans les recettes de pâtisseries?

 

Bienfaits du beurre de sésame

Le beurre de sésame est très dense en vitamines et en minéraux. Avec plus de 10 % de fibres, la graine de sésame, comme le tahini, contribue au bon fonctionnement du système digestif.

 

Riche en protéines, le tahini convient parfaitement à un régime végétal. Une quantité de 100 g de purée de sésame couvre 43 % des apports journaliers recommandés en protéines. 

 

Galettes tahini-érable en 5 ingrédients - 15 minutes 

Donne 12 galettes

 

Ingrédients 

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F avec la convection. Tapisser une plaque à biscuitsde papier parchemin.
  2. Mettre le tahini, le sirop d'érable et la vanille dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen.
  3. Remuant constamment  et laisser chauffer jusqu'à consistance lisse et homogène. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
  4. Ajouter la farine d'amande au mélange de tahini à l'érable et mélanger jusqu'à formation d'une pâte rugueuse.
  5. Rouler 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans la paume de vos mains en une boule. Placer sur la plaque préparée et aplatir légèrement du bout des doigts. Décorer de pépites de chocolat.
  6. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes. Éteignez le four et laissez légèrement dorer les biscuits au four chaud pendant encore 5 minutes avant de les retirer.
  7. Laisser refroidir sur des grilles.
  8. Conserver dans des contenants hermétiques à température ambiante jusqu'à une semaine.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate.Bio