Desserts — sans noix

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Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Voici une excellente collation aux saveurs de friandise nutritive avec seulement deux ingrédients! Sans noix, elle convient parfaitement à la boîte à lunch de nos enfants et pour ceux qui n'aiment pas les pois chiches...ils en deviendront assurément des adeptes grâce à cette recette!

 

Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, de quoi vous garder rassasiés longuement et favorisent le transit intestinal. Pour sa part, le chocolat noir vous apporte du magnésium, ce nutriment qui contribue à améliorer l'humeur et votre qualité de sommeil. Autant dire que vous n'avez que de bonnes raisons de vous laisser tenter par cette petite gâterie!


Les pois chiches sont rôtis à sec pour être croustillants, croquants et faibles en gras. Puis enrobés de délicieux chocolat noir à 70%, afin d'apporter le côté sucré décadent et le contraste de textures avec son onctuosité.

Cette recette est végétalienne, sans huile, sans sucre ajouté, sans gluten, sans noix, sans graines et convient aux régimes alimentaires sains à base de plantes riches en nutriments.

 

Des modifications au gré de vos envies!


La beauté de cette recette à 2 ingrédients est qu'elle s'adapte à l'infini! C'est donc une recette de base, que vous pouvez réaliser avec des multitudes de variétés.

Voici quelques idées que j'aime bien:

Laissez-vous guider par votre imagination et soyez créatifs!



Pois chiches au chocolat - 2 ingédients! 

INGRÉDIENTS


3 tasses de pois chiches cuits, rincés, égouttés, biologiques
1 tasse de pépites de chocolat noir 70% biologique et équitable


INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches puis étaler à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et croustillants.
  4. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
  5. Sorteir les pois chiches du four et placez-les dans un bol avec le chocolat en  remuant . La chaleur des pois chiches fera fondre le chocolat.
  6. Déposer les pois chiches au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à l'aide d'une cuillère à soupe et réfrigérer pour faire prendre.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 4 jours. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

Muffins à la citrouille

Muffins à la citrouille

Naturellement sucrés et vraiment délicieux, ces muffins sont une façon vraiment facile et délicieuse de cuisiner la citrouille cet automne! Des bons petits muffins que l'on peut déguster pour le déjeuner, les collations ou les desserts! 

 


Muffins à la citrouille 

Donne 12 muffins
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes 

 

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco biologique 
  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten
  • 1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • pincée de sel
  • 1 c soupe de cannelle moulue 
  • 1 c thé de gingembre moulu
  • 1/2 c thé noix de muscade moulue
INGRÉDIENTS HUMIDES
  • 1/2 tasse de sirop d'érable pur
  • 2 œufsde lin ou 1 petite banane écrasée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile de coco fondue
  • 1/4 de tasse de lait de coco
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille

ÉTAPES

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Mettre de côté.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et mettre de coté.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer. Ne pas trop mélanger afin d'éviter que les muffins soient trop durs. 
  4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou dans le congélateur pour un mois.

 

Note: Vous pouvez intégrer 1/2 tasse de noix de grenoble ou de pépites de chocolat  à la pâte pour une version plus gourmande!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Muffins aux bananes, raisins secs et chocolat

Muffins aux bananes, raisins secs et chocolat

Des muffins moelleux, sains, sans noix et donc parfaits pour la boîte à lunch! Pssst! Avec les raisins secs et les pépites de chocolat, plaisir gustatif garanti car chaque bouchée se révèle être une surprise!

 

Muffins aux bananes, raisins secs et chocolat

Donne 12 muffins  
preparation: 10 minutes
cuisson  : 22 minutes 

Ingrédients 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F et placer des caissettes de papier dans le moule, ou utiliser de l'huile de coco fondue pour huiler les moules. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol à mélanger, fouettez légèrement l'œuf de lin. Ajouter les bananes et bien écraser. Ajouter la compote de pommes, le sirop d'érable, l'huile, la vanille, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  3. Fouetter pour combiner. Ajouter les raisins secs et les brisures de chocolat et bien mélanger.
  4. Ajouter la farine et remuer doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger sinon les muffins seront durs.
  5. Remplissez chaque ouverture presque pleine de pâte (j'ai utilisé une cuillère à crème glacée ordinaire) et faites cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser les muffins refroidir pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant une semaine, se congèle. 

 

Bon appétit!

 

Caroline

Présidente Hippocrate.Bio

 

Biscuits crus aux noisettes - 3 ingrédients - 5 minutes

Biscuits crus aux noisettes - 3 ingrédients - 5 minutes

Croyez-le ou non, ces biscuits sont prêts en moins de 5 minutes et ne contiennent que 3 ingrédients! Les ingrédients sains dont ils sont composés vous permettent de les déguster à tout moment de la journée. Laissez-vous tenter par leur saveur irrésistible de noisettes et leur texture fondante!

En prime, ils peuvent être adaptés à la boîte à lunch de vos enfants en remplaçant simplement le beurre de noisettes qu'ils contiennent par du beurre de graines de tournesol.

 

Biscuits crus aux noisettes - 3 ingrédients - 5 minutes 

Préparation: 5 minutes
Donne 12 petits biscuits

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 tasse de beurre de noisettes 100% naturel (à température ambiante)
  • 1/4 tasse de sirop d'érable pur (à température ambiante)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le beurre de noisettes avec le sirop d'érable jusqu'à obtention d'une pâte brillante. 
  2. Ajouter la farine de noix de coco et mélanger. Utiliser les mains au besoin et former une boule.
  3. Prélever environ 1 c thé de pâte et former une petite boule de pâte avec vos mains. 
  4. Placer sur une assiette, répéter jusqu'à avoir épuisé la pâte du bol.
  5. À l'aide d'une fourchette, appuyer sur chacune des boule de pâte pour y laisser une marque et former un petit biscuit plat. 
  6. Placer au réfrigérateur 5 minutes et déguster! 

 

Note: Vous pouvez les rendre encore plus décadent en les trempant dans du chocolat fondu avant de les placer au frigo, simplement faire fondre du chocolat au bain-marie et tremper chaque biscuit dans le chocolat avant de placer au réfrigérateur!

 

Note: Pour une version sans noix adapté à la boîte à lunch, remplacer le beurre de noisettes par du beurre de graines de tournesol. 

Muffins à la courge butternut

Muffins à la courge butternut

Des muffins sains à la courge butternut, délicieusement moelleux et regorgeants de toutes les saveurs automnales. Et comme ces muffins sont naturellement sucrés à la banane, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation santé!

Comme ils contiennent du beurre de noix et de la farine de coco, ils sont riches en fibres, en protéines et en graisses saines. 

Pour ceux et celles qui souhaitent les cuisiner pour les lunchs des enfants, simplement substituer le beurre de noix par des pois chiches cuits et égouttés dans la même proportion. Cela vous permettra de faire déguster ces petites douceurs à vos enfants tout en demeurant une excellente source de protéines.

 

Muffins à la courge butternut 

Donne 12 muffins
Temps de préparation: 20 minutes 
Temps de cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients

 

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé muscade moulue
  • 1/2 cuillère à thé gingembre moulu
  • 1/4 tasse huile de coco fondue
  • 1 tasse de purée de courge butternut 
  • 3 oeufs de lin
  • 1/3 tasse de beurre de noisettes 100% naturel (ou de pois chiches cuits, rincés et égouttés)
  • 2 bananes mûres
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à thé extrait de vanille pure
  • 1/3 tasse de graines de citrouilles européennes biologiques 

 


Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  3. Préparer une courge (enlever la peau et les graines) et couper en cubes. Déposer dans un chaudron, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse aisément. Conserver une tasse pour cette recette et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur une fois bien refroidis. Conserver le reste pour une autre recette.
  4. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine de noix de coco avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le gingembre jusqu'à homogénéité en veillant à éliminer les grumeaux. Mettre de côté.
  5. Pendant ce temps, dans un grand bol, ajoutez les bananes et écrasez à la fourchette.
  6. Ajoutez ensuite la purée de courge, l'huile de noix de coco, le beurre de noisettes (ou les pois chiches si vous faites la version sans noix) , le sirop d'érable, l'extrait de vanille et les œufs de lin. Bien mélanger.
  7. Incorporer le mélange de farine de noix de coco et remuer jusqu'à incorporer. Ne pas trop mélanger pour s'assurer que les muffins demeurent moelleux.
  8. Déposer des portions égales dans des moules à pâtisserie et cuire au four préchauffé environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  9. Se conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Les biscuits les plus simples au monde! 2 ingrédients

Les biscuits les plus simples au monde! 2 ingrédients

Voici une des recettes les plus simples au monde! Elle ne demande que 2 ingrédients! Le plus plaisant? On peut la modifier presqu'à l'infini selon vos goûts ou selon ce que vous avez sous la main! Ils sont nutritifs et vraiment délicieux.

La première fois que je les ai essayé, j'ai eu un doute puisqu'ils ne contiennent aucune farine...comment allaient-ils faire pour bien se tenir?? 

Pourtant, après le test, c'est devenu l'une de nos recettes préférée! Dès que nous avons des bananes un peu mûres, hop! On fait la recette en y ajoutant parfaois du chocolat, parfois des raisins, parfois des graines, et souvent, on les mange tout simplement selon la recette originale. 

 

Une collation qui se glisse bien dans le sac à lunch!

 

 

Les biscuits les plus simples au monde! 2 ingrédients

Donne 12 grosses galettes 

 

Ingrédients

4 bananes 
3 tasses de noix de coco fine biologique

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Garnir une plaque de cuisson de papier parchemin. Mettre de côté.
  3. Dans un bol, mélanger les bananes jusqu'à obtention d'une texture homogène.
  4. Ajouter la noix de coco et bien mélanger.
  5. À l'aide d'une cuillère à soupe, prendre une grosse cuillère et déposer sur la plaque. Former un cercle avec les doigts. Répéter jusqu'à finir la pâte.
  6. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'àa ce que les biscuits soient dorés. 
  7. Déguster! 
  8. Se conserve dans un plat hermétique pendant 4 jours. 

Notes

On peut y ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, des noix hachées ou encore des épices comme la cannelle ou la muscade. Attention de ne pas trop en ajouter pour éviter que la pâte ne se tienne plus. 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Galettes tahini-érable en 5 ingrédients - 15 minutes

Galettes tahini-érable en 5 ingrédients - 15 minutes

Très connu pour son utilisation dans l'houmous, le tahini gagne à être découvert pour son impressionnante polyvalence. 

S'il y a un ingrédient que tous devraient avoir dans le frigo, c'est bien le tahini! Ce beurre de graines de sésame grillées est un de mes ingrédients chouchou car il s'ajoute aisément dans une panoplies de recettes pour les rendre super onctueuses.

Que ce soit dans la sauce dragon, l'houmous, le potage, les smoothies ou encore comme ici, dans ces galettes, le tahini peut facilement remplacer le beurre d'arachides dans la plupart des recettes. 

 

Saviez-vous que le tahini peut remplacer le beurre si on le combine avec du sirop d'érable dans les recettes de pâtisseries?

 

Bienfaits du beurre de sésame

Le beurre de sésame est très dense en vitamines et en minéraux. Avec plus de 10 % de fibres, la graine de sésame, comme le tahini, contribue au bon fonctionnement du système digestif.

 

Riche en protéines, le tahini convient parfaitement à un régime végétal. Une quantité de 100 g de purée de sésame couvre 43 % des apports journaliers recommandés en protéines. 

 

Galettes tahini-érable en 5 ingrédients - 15 minutes 

Donne 12 galettes

 

Ingrédients 

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F avec la convection. Tapisser une plaque à biscuitsde papier parchemin.
  2. Mettre le tahini, le sirop d'érable et la vanille dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen.
  3. Remuant constamment  et laisser chauffer jusqu'à consistance lisse et homogène. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
  4. Ajouter la farine d'amande au mélange de tahini à l'érable et mélanger jusqu'à formation d'une pâte rugueuse.
  5. Rouler 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans la paume de vos mains en une boule. Placer sur la plaque préparée et aplatir légèrement du bout des doigts. Décorer de pépites de chocolat.
  6. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes. Éteignez le four et laissez légèrement dorer les biscuits au four chaud pendant encore 5 minutes avant de les retirer.
  7. Laisser refroidir sur des grilles.
  8. Conserver dans des contenants hermétiques à température ambiante jusqu'à une semaine.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate.Bio

 

Poudding coco-choco et sa garniture croquante

Poudding coco-choco et sa garniture croquante

Ce dessert est devenu le préféré de toute la famille, il se prépare en 5 minutes, est ultra onctueux et goûte divinement bon! En plus, il ne contient que des aliments ultra sains pour notre corps, donc aucune raison de s'en priver!

 

Cacao 

Le cacao est un puissant super aliment lorsqu'il est consommé sans additifs. Riche source d'anti-oxydants, comme les flavonoïdes anti-inflammatoires et les polyphénols aux propriétés anti-âge, le cacao contient aussi du magnésium. Le magnésium est un calmant naturel. La théobromine contenue dans le cacao aide aussi à avoir une attitude positive et à maintenir un esprit concentré.

 

Poudding coco-choco et sa garniture croquante

Donne 4 portions

Temps de préparation: 5 minutes

 

Ingrédients

1 conserve de lait de coco non réduite en matières grasses
1/2 tasse de dattes Medjool, dénoyautées et hachées
1/4 tasse de cacao cru en poudre 
1/2 c thé de cannelle moulue
1/4 tasse de graines de chia 
Bananes séchées pour décorer
Cajous crus pour décorer 

 

Préparation

  1. Dans le robot culinaire ou le mélangeur, combiner le lait de coco, les dates, le cacao, le chia et la cannelle.
  2. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
  3. Verser le mélange dans 4 bols, couvrir et réfrigérer 1 heure.
  4. Au moment de servir, garnir de cajous crus en morceaux et de bananes séchées.
  5. Déguster!

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate bio

 

Macarons à la noix de coco - sans sucre ajouté

Macarons à la noix de coco - sans sucre ajouté

Si vous aimez la noix de coco, vous devez connaître les macarons? Cette délicieuse pâtisserie me rappelle mon enfance car c'est le dessert préféré de mon papa! 

À la fois granuleuses et moelleuses, elles sont excellentes à déguster avec un thé ou une tasse de café. 

La recette originale est faite à partir de noix de coco râpée, de blanc d’œuf et de sucre. Mais  dans cette version, j'utilise de la crème de coco qui va à la fois permettre de ne pas ajouter de sucre et de parfumer encore plus ces douceurs, tout en les rendant encore plus moelleuses!!!

La petite touche secrète de ce dessert décadent? La petit goutte de rhum 😊

 

Macarons à la noix de coco - sans sucre ajouté

Donne 20 macarons

Ingrédients

 

Préparation

 

  1. Mélangez les œufs à la crème de coco.

  2. Ajoutez le rhum, puis la noix de coco râpée.

  3. Disposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une cuillère (environ 1 c soupe par boule)

  4. Enfournez 10 minutes à 375 F.

  5. Laissez refroidir et à l'aide d'une spatule, les placer dans un plat hermétique.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

 

* La crème de coco se prélève lors de l'ouverture d'une conserve de lait de coco non réduite en matière grasse : elle se retrouve sur le dessus!