Desserts — sans gluten

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Beignes à saveur de pain aux bananes

Beignes à saveur de pain aux bananes

Ah le fameux pain aux bananes, quelle recette réconfort et surtout passe-partout! On l'aime tout chaud sorti du four, grillé au déjeuner, recouvert de beurre de noisettes ou tout simplement le découvrir dans notre boîte à lunch... 

Je vous en propose ici une version beignet bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur! Petits et grands tomberez sous le charme... pour une version plus décadente, ajoutez-y des pépites de chocolat ou des noix de Grenoble!

 

Beignes à saveur de pain aux bananes

Donne 12 beignets

 

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °F.
  2. Graissez les moules à beignes à l'aide d'huile de coco.
  3. Dans un bol, battre les bananes, le sucre, les œuf de lin, la vanille et le l'huile de coco fondue jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
  6. Déposer la pâte dans les moules à beignets et cuire au four pendant 13 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer les beignets des moules.
  8. Servir chaud ou froid.
  9. Se conserve au frigo dans un contenant hermétique pour 1 semaine...si vous y arrivez!

 

Bon appétit!

 

Caroline

Présidente Hippocratae Bio

Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins 

Donne 4 portions

Préparation 5 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

 

Préparation

  1. Ajouter le riz, l'eau et les bâtons de cannelle dans une grande casserole ou une cocotte et porter à ébullition.
  2. Faites bouillir le riz pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
  3. Ensuite, retirez les bâtons de cannelle et ajoutez le lait de coco, les raisins secs,  le sirop et la vanille et remuez, puis portez le mélange à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Testez le goût et ajoutez plus de sirop et / ou de cannelle moulue si vous le souhaitez.
  6. Servir chaud, ou mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, puis déguster froid et déguster!

*Décorer de noix de coco tranchée grillée au moment de servir!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Biscuits brownies aux arachides

Biscuits brownies aux arachides

Cette recette, qui combine des arachides et le goût de chocolat en un seul biscuit décadent, est idéale pour les petits creux d'après-midi accompagné d'une boisson chaude!

 

Biscuits brownies aux arachides 

Donne 2 douzaines de petits biscuits
Préparation 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de purée de dattes
  • 1/2 tasse de compote de pommes et poires non sucrée (ou pomme uniquement)
  • 1 oeuf de lin
  • 1 c à soupe d'extrait de vanille pure
  • 1/2 c thé poudre à pâte
  • 1/2 c thé bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 3/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de graines de lin dorées biologiques
  • 1/2 tasse d'arachides rôties à sec biologiques (ou de pépites de chocolat biologique 70%)

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélqnger la purée de dattes, la compote et l'oeuf de lin.
  3. Ajouter la vanille, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bienr remuer. 
  4. Incorporer la farine, le cacao, les graines de lin et les arachides.
  5. À l'aide des mains, façonner de petites boules d'environ 1 c soupe de pâte et aplatir légèrement. Déposer sur la plaque et avec votre doigt, presser le centre pour y déposer une arachide. Poursuivre avec le restant de la pâte. Les biscuits ne prennent pas d'expension, inutile de trop les espacer. 
  6. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. 
  7. Laisser refroidir sur une grille et accompagner d'un grand verre de lait de coco!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Tiramisu végétal

Tiramisu végétal

Cette recette de tiramisu végétalien sans gluten est riche, décadente et délicieuse. Des couches de gâteau à la vanille imbibé de café et de crème végétale à la cajou, garnie de poudre de cacao. Ce dessert facile à préparer est parfait pour partager avec vos amis et votre famille.

 

 

Tiramisu végétal 

Donne 8 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

 

INGRÉDIENTS


1 recette de gâteau à la vanille sans gluten


Crème

1 tasse de yogourt végétal nature

1,5 tasse de noix de cajou biologiques (trempées dans de l'eau bouillante pendant au moins 15 minutes)
3 cuillères à soupe de jus de citron 
1 cuillère à soupe de pâte de miso 

 


Couche de café:

1/2 tasse de café expresso
2 cuillères à soupe de liqueur de café ou de rhum 


Couche de chocolat

2 à 3 cuillères à soupe de poudre de cacao de haute qualité


INSTRUCTIONS


Gâteau

  1. Préparez la pâte à gâteau et placer dans deux moules à gâteaux carrés de 8 × 8 pouces. 
  2. Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 2-3 minutes, puis le retirer délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.
  3. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez le gâteau en deux.
  4. Ensuite, coupez le gâteau en morceaux rectangulaires d'environ la taille d'un doigt de dame.


Couche de crème

 

  1. Ajouter le yogourt végétal, les noix de cajou trempées, le jus de citron et la pâte de miso dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  2. Dans un petit bol, mélangez le café et la liqueur de café.


Couche de café


  1. Mélangez le café fort et la liqueur de café dans un bol et réservez.


Assemblage

  1. Vous pouvez utiliser un plat allant au four de 8 × 8 pouces.
  2. Trempez chaque morceau de gâteau doigt de dame éponge dans le mélange de café et placez-les au fond du plat de cuisson.
  3. Continuez jusqu'à ce que vous ayez une seule couche d'éponge.
  4. Ajouter la moitié du mélange de crème et étaler uniformément avec une spatule ou une cuillère.
  5. Répétez l'opération avec une autre couche d'éponges de doigt de dame trempées dans du café, puis ajoutez le reste de crème sur le dessus.
  6. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou de préférence toute la nuit.
  7. Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao sur le dessus.
  8. Tranchez, servez et dégustez!

 

 

Bon appétit!

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Impossible de n'en manger qu'un seul! Ces galettes sont moelleuses et divinement goûteuses!

 

Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Donne environ 12 galettes
Préparation 15 minutes
Cuisson 13-15 minutes 

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons de quino ou d'avoine sans gluten
  • 3/4 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble biologique en morceaux grossiers
  • 1,5 c thé de poudre à pâte * voir note
  • 1,5 c thé de cannelle 
  • pincée de sel
  • 2 c soupe d'huile de coco
  • 1 banane écrasée
  • 1 c thé extrait de vanille naturelle
  • 0,5 tasse de sirop d'érable pur
  • 1 pomme en cubes 
 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Mettre l'avoine ou le quinoa, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, mettre l'huile de coco, la banane écrasée et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité. 
  4. Ajouter le sirop dans ce mélange et brasser.
  5. Incorporer le 1er mélange dans le 2e mélange et battre jusqu'à homogénéité.
  6. Ajouter les pommes et les noix de Grenoble.
  7. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des boules de la pâte sur une plaque à cuisson garnie de papier parchemin.
  8. Déposer environ 12 biscuits par plaque.
  9. Laisser un espace entre chaque biscuit et aplatir légèrement avec une cuillère. 
  10. Faire cuire penddant 13-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.
  11. Bon appétit!

 

Se conserve dans un contenant hermétique 3 jours, se congèle 1 mois.

 

*Note: Faites votre propre poudre à pâte afin d'éviter les additifs chimiques contenus habituellement dans la poudre à pâte commerciale. Voici une recette pour la faire vous-même!

Poudre à pâte maison

  • 65 ml (1/4 tasse) de fécule de tapioca ou de fécule de maïs biologique 
  • 65 ml (1/4 tasse) de crème de tartre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de bicarbonate de sodium (soda)

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Connaissez-vous la tarte Banofee? Il s'agit d'un dessert typiquement anglais à base de bananes, de caramel, de chocolat et de crème, déposé sur une croûte de biscuits. 

Je vous propose ici une version sans sucre raffiné, crue, entièrement végétale, sans gluten ni produits laitiers! Elle demeure sucrée, super crémeuse et aussi décadente que la version originale!

Rapide à préparer, elle ne contient que 5 ingrédients entièrement naturels et se prête bien à une belle présentation en verrine, de quoi impressionner vos invités lors des réceptions du temps des fêtes qui approche à grand pas!

 

Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Donne 6 verrines

Préparation : 20 minutes

 

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Placer le sirop d'érable, les amandes et les dates dans un robot culinaire et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse, légèrement collante. Placer cette préparation au fond des verrines.
  2. Dans un bol, écraser 3 bananes à l'aide d'une fourchette, puis y incorporer 2 c à soupe de beurre de noisettes. Bien mélanger jusqu'à homogénéité et déposer cette préparation dans les verrines, sur la croûte d'amandes.
  3. Couper une banane en rondelles, puis en deux et placer les demies rondelles de bananes dans les verrines sur la crème bananes-noisettes.
  4. Dans un bol, écraser les 2 dernières bananes à l'aide d'une fourchette, y incorporer 1 c à soupe de beurre de noisettes et le cacao en poudre. Mélanger jusqu'à homogénéité. Placer cette crème au chocolat dans les verrines. 
  5. Garnir de tranches de bananes pour décorer.
  6. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients

Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients

Parlons sucreries. Les friandises ont tendance à avoir une mauvaise réputation dans le monde de la santé, mais je crois fermement que les friandises doivent faire partie d'une alimentation équilibrée! Je n'ai aucune honte à profiter d'une friandise de temps en temps.

Mon meilleur conseil? Faites vos propres collations et desserts sucrés! Des ingrédients sains, naturels et regorgeant de nutriments peuvent être les seuls composants de ces desserts. Avec de telles gâteries, je peux en profiter tout en me sentant bien avec la nourriture avec laquelle je nourris mon corps!

Exemple concret: ces roses de sables!

Les quatre seuls ingrédients de ce dessert sont les amandes, la noix de coco, les pépites de chocolat et le beurre de noisettes. Ce sont des ingrédients sains, qui m'apportent de l'énergie, des protéines et une tonne de nutriments qui font que je me sentirai bien quand je grignoterai cette friandise maison. Faites plaisir à vos papilles et à votre corps!

 

Ces roses des sables à la noix de coco et aux amandes sont si faciles à préparer - vous n'avez besoin que de quatre ingrédients et ils sont si délicieux! Personne ne devinera qu'ils sont végétaliens et sans gluten.

Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients 

Donne 18 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Réfrigération: 30 minutes

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, mettre de côté.
  2. Dans un bol de verre moyen, déposer la noix de coco grillée et les amandes salées.
  3. Dans un petit chaudron, faire fondre le chocolat à feu doux, en brassant régulièrement. Ajouter le beurre de noisette et brasser pour bien mélanger. 
  4. Verser le mélange de chocolat dans le bol et mélanger pour bien enrober les amandes et la noix de coco.
  5. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le mélange sur la plaque en portions individuelles. 
  6. Placer au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat.
  7. Déguster!
  8. Se conserve dans un plat hermétique durant une semeaine ou un mois au congélateur.

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Voici une excellente collation aux saveurs de friandise nutritive avec seulement deux ingrédients! Sans noix, elle convient parfaitement à la boîte à lunch de nos enfants et pour ceux qui n'aiment pas les pois chiches...ils en deviendront assurément des adeptes grâce à cette recette!

 

Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, de quoi vous garder rassasiés longuement et favorisent le transit intestinal. Pour sa part, le chocolat noir vous apporte du magnésium, ce nutriment qui contribue à améliorer l'humeur et votre qualité de sommeil. Autant dire que vous n'avez que de bonnes raisons de vous laisser tenter par cette petite gâterie!


Les pois chiches sont rôtis à sec pour être croustillants, croquants et faibles en gras. Puis enrobés de délicieux chocolat noir à 70%, afin d'apporter le côté sucré décadent et le contraste de textures avec son onctuosité.

Cette recette est végétalienne, sans huile, sans sucre ajouté, sans gluten, sans noix, sans graines et convient aux régimes alimentaires sains à base de plantes riches en nutriments.

 

Des modifications au gré de vos envies!


La beauté de cette recette à 2 ingrédients est qu'elle s'adapte à l'infini! C'est donc une recette de base, que vous pouvez réaliser avec des multitudes de variétés.

Voici quelques idées que j'aime bien:

Laissez-vous guider par votre imagination et soyez créatifs!



Pois chiches au chocolat - 2 ingédients! 

INGRÉDIENTS


3 tasses de pois chiches cuits, rincés, égouttés, biologiques
1 tasse de pépites de chocolat noir 70% biologique et équitable


INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches puis étaler à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et croustillants.
  4. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
  5. Sorteir les pois chiches du four et placez-les dans un bol avec le chocolat en  remuant . La chaleur des pois chiches fera fondre le chocolat.
  6. Déposer les pois chiches au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à l'aide d'une cuillère à soupe et réfrigérer pour faire prendre.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 4 jours. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

Carrés aux carottes et aux poires

Carrés aux carottes et aux poires

Garnis de carottes et de poires mûres, de farine de noix de coco et de noix de grenoble, ces carrés sont une façon saine et délicieuse de commencer votre journée! 

 

Carrés aux carottes et aux poires

 

Donne 16 carrés
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un robot culinaire, broyer les noix jusqu'à texture grossière, réserver.
  3. Dans le robot culinaire, broyer les épices, la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. 
  4. Ajouter les noix, les carottes, les poires et le sirop. Pulser pour obtenir une texture homogène.
  5. Dans un plat de pyrex de 9 x 13 pouces garni de papier parchemin, verser la préparation. Faire cuire de 18-20 minutes.
  6. Servir. Se conserve dans un plat hermétique 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Muffins à la citrouille

Muffins à la citrouille

Naturellement sucrés et vraiment délicieux, ces muffins sont une façon vraiment facile et délicieuse de cuisiner la citrouille cet automne! Des bons petits muffins que l'on peut déguster pour le déjeuner, les collations ou les desserts! 

 


Muffins à la citrouille 

Donne 12 muffins
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes 

 

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco biologique 
  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten
  • 1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • pincée de sel
  • 1 c soupe de cannelle moulue 
  • 1 c thé de gingembre moulu
  • 1/2 c thé noix de muscade moulue
INGRÉDIENTS HUMIDES
  • 1/2 tasse de sirop d'érable pur
  • 2 œufsde lin ou 1 petite banane écrasée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile de coco fondue
  • 1/4 de tasse de lait de coco
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille

ÉTAPES

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Mettre de côté.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et mettre de coté.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer. Ne pas trop mélanger afin d'éviter que les muffins soient trop durs. 
  4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou dans le congélateur pour un mois.

 

Note: Vous pouvez intégrer 1/2 tasse de noix de grenoble ou de pépites de chocolat  à la pâte pour une version plus gourmande!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Brownies à la farine de coco et noix de Grenoble

Brownies à la farine de coco et noix de Grenoble

Riches et fondants, ces brownies à la farine de noix de coco sont le choix parfait pour vous si vous suivez un régime sans gluten, exclusivement végétal ou, si vous êtes comme moi et que vous voulez simplement vous régaler d'aliments sains et remplis de saveurs! Riches en fibres et sans glutengrâce à la farine de coco, ces brownies combleront les envies de sucrés et vous rassassiront longuement puisque la farine de noix de coco est haute en fibres et en protéines tout en ayant un index glycémique bas.

 

Régalez-vous!

Brownies à la farine de coco et noix de Grenoble

Donne 12 gros brownies
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes 

 

Ingrédients

 

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350degrés F. Tapisser un moule en verre de 8 "x 8" avec du papier parchemin.
  2. Dans un petit chaudron, faire fondre l'huile de coco à feu doux.
  3. Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao et l'huile de noix de coco fondue. Ajouter les œufs de lin ou la banane au batteur électrique jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
  5. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  6. Ajouter la farine de noix de coco et le sel et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
  7. Incorporez les noix et les pépites de chocolat. Répartir uniformément dans le moule préparé.
  8. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir sur une grille et une fois refroidi à température ambiante, retirer du moule et couper en 12 carrés.
  10. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Bouchées chocolatées croquantes

Bouchées chocolatées croquantes

Pour une collation sucrée qui satisfera vos envies de chocolat, essayez cette recette ultra simple et rapide!

Remplies de noix et de graines, ces bouchées vous garderont rassasiés jusqu'à votre prochain repas. Le beurre de noisttes et le chocolat noir les rendent super décadentes et nourisssantes!

Elles ne contiennent que 6 ingrédients et vous pouvez les adapter selon ce que vous savez sous la main ou encore selon vos envies! (Simplement conserver les mêmes proportions que pour les amandes et les graines de citrouille.)


Essayez par exemple ces combinaisons:

Bouchées chocolatées croquantes

Donne 8 bouchées
Préparation 5 minutes
Cuisson 5 minutes
Réfrigération 30 minutes 

 

Ingrédients

1/3 tasse d'amandes naturelles biologiques (ou autre noix au choix)
1/4 tasse de graines de citrouilles d'europe biologiques 
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
2 cuillères à thé d'huile de coco fondue
2 cuillères à soupe de beurre de noisettes 100% naturel
70 grammes de chocolat noir 70% biologique et équitable

 

Préparation

  1. Hachez grossièrement les graines et les noix, puis réservez.
  2. À feu doux sur la cuisinière, mélanger le sirop d'érable, l'huile de coco et le beurre de noisettes.
  3. Mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien combiné.
  4. Ajoutez le chocolat au mélange sur la cuisinière.
  5. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et combiné.
  6. Retirer du feu et verser dans le mélange noix / graines.
  7. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Verser dans de petits moules en silicone ou des moules à muffin garnis de caissettes de papier. On peut aussi le verser dans un petit moule carré garni de papier parchemin.
  9. Mettez au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.
  10. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  11. Démouler ou couper en morceaux et déguster!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio