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Gâteau mousse au chocolat

Gâteau mousse au chocolat

Un peu pressé, mais envie d'un bon dessert entièrement naturel qui est à se rouler par terre? Je vous propose ce gâteau mousse au chocolat qui a été un franc succès lors du souper de fête d'un ami!

 

 

 

Gâteau mousse au chocolat 

Donne 8 portions 

 

Ingrédients 


la base

la mousse

  • 2 tasses de lait de coco 
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à café d'extrait naturel concentré de vanille
  • pincée de sel
  • 1/2 tasse de graines de chia biologiques

Préparation

  1. Placez les ingrédients de base dans votre robot et mélangez jusqu'à ce que la noix de coco soit décomposée et que le mélange colle ensemble.
  2. Presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à pain préalablement tapissé de papier parchemin.
  3. Placez le lait de coco, le cacao, le sirop d'érable, la vanille et le sel dans votre robot et mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Saupoudrer de graines de chia et faire tourner le mélange à vitesse moyenne pendant deux minutes.
  4. Versez le mélange sur la base et placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour qu'il prenne.
  5. Trancher, garnir de noix de coco tranchée grillée et de petits fruits et servir.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate.Bio
Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Ces brownies à base de farine d'amande sont des brownies fondants, moelleux  et sans gluten ! Vous pouvez omettre les amandes pour en faire une version sans noix à glisser dans la boîte à lunch des enfants... une petite gâterie saine qui fait sourire et apporte une touche de bonheur goûteux à la fin du repas!

 

 

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 12 portions 

 

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélangez vos ingrédients secs.
  3. Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble votre huile de coco fondue, le sirop d'érable, vos œufs, la poudre de cacao et l'extrait de vanille, jusqu'à homogénéité.
  4. Ajoutez délicatement vos ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer, avec une spatule, les pépites de chocolat à la fin de la préparation du mélange.
  5. Transférez votre pâte à brownie dans le moule tapissé.
  6. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  7. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de trancher.
  8. Déguster encore chaud pour savourer le côté fondant!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Carrés chocolatés protéinés

Carrés chocolatés protéinés

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de barres aux noix recouvertes de chocolat. Réalisée avec seulement 4 ingrédients, ces barres sont la collation idéale - elles sont sucrée et rassasiantes! 


Une couche de chocolat recouvre la partie du bas qui est composée de dates et de notre mélange Keto. J'ai choisi ce mélange parce que j'aime bien la composition croquante et légèrement salée qui se marie bien avec le sucré des dates et du chocolat. Vous pouvez toutefois utiliser les noix que vous avez sous la main, les carrés seront aussi délicieux!


Je vous suggère fortement de cuire ces carrés afin que les dates caramélisent et se mélangent bien aux noix, cette étape permet aux carrés de bien se tenir une fois refroidis. La recette se réalise aussi sans cuisson, mais la texture sera plus granuleuse...si vous optez pour la version sans cuisson, simplement omettre de placer les carrés au four.


N'hésitez pas à les placer dans votre boîte à lunch pour vous assurer un regain d'énergie en cas de coup de barre! Il s'agit aussi d'un délicieux petit en-cas pour gâter vos papilles et faire le plein d'énergie, sur ce, bon appétit!

 

 

Carrés chocolatés protéinés

Donne 12 carrés
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de réfirgération: 1 heure

 

 

 

Ingrédients

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Ajouter les noix dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues.
  3. Placer les noix moulues dans un bol.
  4. Ajouter les dattes dénoyautées au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une purée collante.
  5. Verser la purée de dattes dans le bol avec les noix et bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans un plat en verre 8×8 tapissé de papier parchemin et presser avec les mains fermement.
  7. Cuire au four à 350F pendant 15 minutes.
  8. Laisser le plat refroidir complètement.
  9. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco dans un bol (utilisez la méthode au bain-marie en faisant fondre le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante).
  10. Versez le chocolat fondu sur les noix cuites et placez-les au réfrigérateur pour les faire durcir.
  11. Tranchez et servez !
  12. Se conservent aisément une semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique. Placer du papier ciré ou parchemin entre chaque étage de carrés.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Notes

*On peut remplacer le mélange Keto par 1 tasse de Noix de Grenoble d'Europe Biologique, 1/2 tasse d'Amandes Naturelles Biologique et 1/2 tasse de Cajous crus Biologiques 

 

Sucettes glacées de pâte à biscuit

Sucettes glacées de pâte à biscuit

Une collation parfaite et fraîche, idéale pour vous rafraîchir en cette période estivale! Ces sucettes glacées à saveur de pâte à biscuits ont une texture onctueuse et chaque bouchée regorge de chocolat et de noix! Entièrement végétale et faites à partir d'ingrédients sains, ils deviendront votre nouveau dessert glacé favori!

Sucettes glacées de pâte à biscuit  

Donne environ 16 mini sucettes 

 


Ingrédients

 


Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le chocolat et les noix) jusqu'à consistance lisse 
  2. Le mélange doit être épais mais crémeux. Ajouter le chocolat et les noix en pulsant à quelques reprises.
  3. Verser dans des moules à mini muffins et ajouter un bâtonnet. (on peut aussi le manger à la cuillère si vous n'avez pas de bâtonnet sous la main!)
  4. Congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides.
  5. Décongelez quelques minutes avant de manger pour une texture froide mais onctueuse.
  6. Pour sortir facilement le pop de son moule, passez le sous l'Eau chaude quelques instants.

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline

Présidente Hippocrate.Bio

Biscuits brownies aux arachides

Biscuits brownies aux arachides

Cette recette, qui combine des arachides et le goût de chocolat en un seul biscuit décadent, est idéale pour les petits creux d'après-midi accompagné d'une boisson chaude!

 

Biscuits brownies aux arachides 

Donne 2 douzaines de petits biscuits
Préparation 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de purée de dattes
  • 1/2 tasse de compote de pommes et poires non sucrée (ou pomme uniquement)
  • 1 oeuf de lin
  • 1 c à soupe d'extrait de vanille pure
  • 1/2 c thé poudre à pâte
  • 1/2 c thé bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 3/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de graines de lin dorées biologiques
  • 1/2 tasse d'arachides rôties à sec biologiques (ou de pépites de chocolat biologique 70%)

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélqnger la purée de dattes, la compote et l'oeuf de lin.
  3. Ajouter la vanille, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bienr remuer. 
  4. Incorporer la farine, le cacao, les graines de lin et les arachides.
  5. À l'aide des mains, façonner de petites boules d'environ 1 c soupe de pâte et aplatir légèrement. Déposer sur la plaque et avec votre doigt, presser le centre pour y déposer une arachide. Poursuivre avec le restant de la pâte. Les biscuits ne prennent pas d'expension, inutile de trop les espacer. 
  6. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. 
  7. Laisser refroidir sur une grille et accompagner d'un grand verre de lait de coco!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Impossible de n'en manger qu'un seul! Ces galettes sont moelleuses et divinement goûteuses!

 

Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Donne environ 12 galettes
Préparation 15 minutes
Cuisson 13-15 minutes 

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons de quino ou d'avoine sans gluten
  • 3/4 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble biologique en morceaux grossiers
  • 1,5 c thé de poudre à pâte * voir note
  • 1,5 c thé de cannelle 
  • pincée de sel
  • 2 c soupe d'huile de coco
  • 1 banane écrasée
  • 1 c thé extrait de vanille naturelle
  • 0,5 tasse de sirop d'érable pur
  • 1 pomme en cubes 
 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Mettre l'avoine ou le quinoa, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, mettre l'huile de coco, la banane écrasée et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité. 
  4. Ajouter le sirop dans ce mélange et brasser.
  5. Incorporer le 1er mélange dans le 2e mélange et battre jusqu'à homogénéité.
  6. Ajouter les pommes et les noix de Grenoble.
  7. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des boules de la pâte sur une plaque à cuisson garnie de papier parchemin.
  8. Déposer environ 12 biscuits par plaque.
  9. Laisser un espace entre chaque biscuit et aplatir légèrement avec une cuillère. 
  10. Faire cuire penddant 13-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.
  11. Bon appétit!

 

Se conserve dans un contenant hermétique 3 jours, se congèle 1 mois.

 

*Note: Faites votre propre poudre à pâte afin d'éviter les additifs chimiques contenus habituellement dans la poudre à pâte commerciale. Voici une recette pour la faire vous-même!

Poudre à pâte maison

  • 65 ml (1/4 tasse) de fécule de tapioca ou de fécule de maïs biologique 
  • 65 ml (1/4 tasse) de crème de tartre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de bicarbonate de sodium (soda)

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Connaissez-vous la tarte Banofee? Il s'agit d'un dessert typiquement anglais à base de bananes, de caramel, de chocolat et de crème, déposé sur une croûte de biscuits. 

Je vous propose ici une version sans sucre raffiné, crue, entièrement végétale, sans gluten ni produits laitiers! Elle demeure sucrée, super crémeuse et aussi décadente que la version originale!

Rapide à préparer, elle ne contient que 5 ingrédients entièrement naturels et se prête bien à une belle présentation en verrine, de quoi impressionner vos invités lors des réceptions du temps des fêtes qui approche à grand pas!

 

Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Donne 6 verrines

Préparation : 20 minutes

 

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Placer le sirop d'érable, les amandes et les dates dans un robot culinaire et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse, légèrement collante. Placer cette préparation au fond des verrines.
  2. Dans un bol, écraser 3 bananes à l'aide d'une fourchette, puis y incorporer 2 c à soupe de beurre de noisettes. Bien mélanger jusqu'à homogénéité et déposer cette préparation dans les verrines, sur la croûte d'amandes.
  3. Couper une banane en rondelles, puis en deux et placer les demies rondelles de bananes dans les verrines sur la crème bananes-noisettes.
  4. Dans un bol, écraser les 2 dernières bananes à l'aide d'une fourchette, y incorporer 1 c à soupe de beurre de noisettes et le cacao en poudre. Mélanger jusqu'à homogénéité. Placer cette crème au chocolat dans les verrines. 
  5. Garnir de tranches de bananes pour décorer.
  6. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients

Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients

Parlons sucreries. Les friandises ont tendance à avoir une mauvaise réputation dans le monde de la santé, mais je crois fermement que les friandises doivent faire partie d'une alimentation équilibrée! Je n'ai aucune honte à profiter d'une friandise de temps en temps.

Mon meilleur conseil? Faites vos propres collations et desserts sucrés! Des ingrédients sains, naturels et regorgeant de nutriments peuvent être les seuls composants de ces desserts. Avec de telles gâteries, je peux en profiter tout en me sentant bien avec la nourriture avec laquelle je nourris mon corps!

Exemple concret: ces roses de sables!

Les quatre seuls ingrédients de ce dessert sont les amandes, la noix de coco, les pépites de chocolat et le beurre de noisettes. Ce sont des ingrédients sains, qui m'apportent de l'énergie, des protéines et une tonne de nutriments qui font que je me sentirai bien quand je grignoterai cette friandise maison. Faites plaisir à vos papilles et à votre corps!

 

Ces roses des sables à la noix de coco et aux amandes sont si faciles à préparer - vous n'avez besoin que de quatre ingrédients et ils sont si délicieux! Personne ne devinera qu'ils sont végétaliens et sans gluten.

Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients 

Donne 18 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Réfrigération: 30 minutes

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, mettre de côté.
  2. Dans un bol de verre moyen, déposer la noix de coco grillée et les amandes salées.
  3. Dans un petit chaudron, faire fondre le chocolat à feu doux, en brassant régulièrement. Ajouter le beurre de noisette et brasser pour bien mélanger. 
  4. Verser le mélange de chocolat dans le bol et mélanger pour bien enrober les amandes et la noix de coco.
  5. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le mélange sur la plaque en portions individuelles. 
  6. Placer au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat.
  7. Déguster!
  8. Se conserve dans un plat hermétique durant une semeaine ou un mois au congélateur.

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Voici une excellente collation aux saveurs de friandise nutritive avec seulement deux ingrédients! Sans noix, elle convient parfaitement à la boîte à lunch de nos enfants et pour ceux qui n'aiment pas les pois chiches...ils en deviendront assurément des adeptes grâce à cette recette!

 

Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, de quoi vous garder rassasiés longuement et favorisent le transit intestinal. Pour sa part, le chocolat noir vous apporte du magnésium, ce nutriment qui contribue à améliorer l'humeur et votre qualité de sommeil. Autant dire que vous n'avez que de bonnes raisons de vous laisser tenter par cette petite gâterie!


Les pois chiches sont rôtis à sec pour être croustillants, croquants et faibles en gras. Puis enrobés de délicieux chocolat noir à 70%, afin d'apporter le côté sucré décadent et le contraste de textures avec son onctuosité.

Cette recette est végétalienne, sans huile, sans sucre ajouté, sans gluten, sans noix, sans graines et convient aux régimes alimentaires sains à base de plantes riches en nutriments.

 

Des modifications au gré de vos envies!


La beauté de cette recette à 2 ingrédients est qu'elle s'adapte à l'infini! C'est donc une recette de base, que vous pouvez réaliser avec des multitudes de variétés.

Voici quelques idées que j'aime bien:

Laissez-vous guider par votre imagination et soyez créatifs!



Pois chiches au chocolat - 2 ingédients! 

INGRÉDIENTS


3 tasses de pois chiches cuits, rincés, égouttés, biologiques
1 tasse de pépites de chocolat noir 70% biologique et équitable


INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches puis étaler à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et croustillants.
  4. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
  5. Sorteir les pois chiches du four et placez-les dans un bol avec le chocolat en  remuant . La chaleur des pois chiches fera fondre le chocolat.
  6. Déposer les pois chiches au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à l'aide d'une cuillère à soupe et réfrigérer pour faire prendre.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 4 jours. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

Carrés aux carottes et aux poires

Carrés aux carottes et aux poires

Garnis de carottes et de poires mûres, de farine de noix de coco et de noix de grenoble, ces carrés sont une façon saine et délicieuse de commencer votre journée! 

 

Carrés aux carottes et aux poires

 

Donne 16 carrés
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un robot culinaire, broyer les noix jusqu'à texture grossière, réserver.
  3. Dans le robot culinaire, broyer les épices, la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. 
  4. Ajouter les noix, les carottes, les poires et le sirop. Pulser pour obtenir une texture homogène.
  5. Dans un plat de pyrex de 9 x 13 pouces garni de papier parchemin, verser la préparation. Faire cuire de 18-20 minutes.
  6. Servir. Se conserve dans un plat hermétique 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Muffins à la citrouille

Muffins à la citrouille

Naturellement sucrés et vraiment délicieux, ces muffins sont une façon vraiment facile et délicieuse de cuisiner la citrouille cet automne! Des bons petits muffins que l'on peut déguster pour le déjeuner, les collations ou les desserts! 

 


Muffins à la citrouille 

Donne 12 muffins
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes 

 

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco biologique 
  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten
  • 1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • pincée de sel
  • 1 c soupe de cannelle moulue 
  • 1 c thé de gingembre moulu
  • 1/2 c thé noix de muscade moulue
INGRÉDIENTS HUMIDES
  • 1/2 tasse de sirop d'érable pur
  • 2 œufsde lin ou 1 petite banane écrasée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile de coco fondue
  • 1/4 de tasse de lait de coco
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille

ÉTAPES

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Mettre de côté.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et mettre de coté.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer. Ne pas trop mélanger afin d'éviter que les muffins soient trop durs. 
  4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou dans le congélateur pour un mois.

 

Note: Vous pouvez intégrer 1/2 tasse de noix de grenoble ou de pépites de chocolat  à la pâte pour une version plus gourmande!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Brownies à la farine de coco et noix de Grenoble

Brownies à la farine de coco et noix de Grenoble

Riches et fondants, ces brownies à la farine de noix de coco sont le choix parfait pour vous si vous suivez un régime sans gluten, exclusivement végétal ou, si vous êtes comme moi et que vous voulez simplement vous régaler d'aliments sains et remplis de saveurs! Riches en fibres et sans glutengrâce à la farine de coco, ces brownies combleront les envies de sucrés et vous rassassiront longuement puisque la farine de noix de coco est haute en fibres et en protéines tout en ayant un index glycémique bas.

 

Régalez-vous!

Brownies à la farine de coco et noix de Grenoble

Donne 12 gros brownies
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes 

 

Ingrédients

 

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350degrés F. Tapisser un moule en verre de 8 "x 8" avec du papier parchemin.
  2. Dans un petit chaudron, faire fondre l'huile de coco à feu doux.
  3. Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao et l'huile de noix de coco fondue. Ajouter les œufs de lin ou la banane au batteur électrique jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
  5. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  6. Ajouter la farine de noix de coco et le sel et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
  7. Incorporez les noix et les pépites de chocolat. Répartir uniformément dans le moule préparé.
  8. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir sur une grille et une fois refroidi à température ambiante, retirer du moule et couper en 12 carrés.
  10. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio