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Pain à l'orange, aux canneberges et au chocolat noir

Pain à l'orange, aux canneberges et au chocolat noir

Pain à l'orange, aux canneberges et au chocolat noir 

Donne 9 portions
Cuisson 45 minutes

 

Ingrédients

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 degrés f et huiler un moule à pain.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le chocolat et la poudre à pâte. 
  • Dans un autre bol, fouetter les œufsde lin, le sirop d'érable, le jus d'orange, l'essence de vanille, le zeste d'orange et l'huile de coco.
  • Ajouter les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
  • Délicatement, incorporer les canneberges.
  • Répartir la pâte dans le moule à pain.
  • Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Barres dessert sablées au chocolat et noix de coco - VERSION SANS CUISSON

Barres dessert sablées au chocolat et noix de coco - VERSION SANS CUISSON

Une des recettes préférées du blogue en 2020 a été nos fameuses Barres dessert sablées au chocolat et noix de coco... par contre, comme elles sont plutôt longues à réaliser, on a décidé de vous proposer cette version sans cuisson! Allez-y, faites-vous plaisir avec ces délicieuses barres composées d'ingrédients sains!

Barres dessert sablées au chocolat et noix de coco - VERSION SANS CUISSON

Préparation 15 minutes
Donne 16 portions 

 

Ingrédients

Croûte sablée

  • 1 tasse de noix de coco fine biologique 
  • 1 tasse de farine d'amande
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • ⅓ tasse d'huile de noix de coco - fondue
Couche de caramel

 

Coulis au chocolat

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Couvrir un rectangle de cuisson de 9 pouces x 5 pouces avec du papier parchemin et laisser suffisamment de papier pendre sur le côté du moule pour que vous puissiez facilement retirer la barre du moule plus tard. Mettre de côté.
  2. Dans un bol de taille moyenne, ajouter les ingrédients de la croûte sablée dans cet ordre : noix de coco, farine d'amande, sirop d'érable et huile de noix de coco fondue.
  3. Remuez d'abord avec une spatule, puis pressez avec votre main pour vous assurer que tous les ingrédients se réunissent et collent ensemble. Il peut être légèrement friable, mais ce n'est pas grave. S'il est très sec, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'huile de noix de coco.
  4. Presser fermement le crumble sablé sur le plat de cuisson préparé.
  5. Congeler 10 minutes pendant que vous faites la couche de caramel.
  6. Dans un petit bol, ajouter le beurre de noisettes, l'huile de noix de coco fondue, le sirop d'érable et la vanille. Ensuite, mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il forme un caramel épais et lisse.
  7. Incorporer la noix de coco.
  8. Sortez le plat de cuisson du congélateur et étalez uniformément la couche de caramel à la noix de coco sur le dessus.
  9. Appuyez fermement sur la couche de noix de coco avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
  10. Remettre au congélateur 10 minutes pendant que vous faites fondre le chocolat.
  11. Faire fondre le chocolat noir avec l'huile de coco, au bain-marie 
  12. Verser le chocolat fondu sur toute la barre et remettre au congélateur pendant 2 minutes pour faire figer le chocolat.
  13. Sortez la plaque de cuisson du congélateur, retirez la barre de la plaque à l'aide du morceau de papier sulfurisé pour soulever la barre.
  14. Coupez en 16 carrés et dégustez !


Conservez les barres dans une boîte hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler chaque carré individuellement à température ambiante pendant 1 heure avant de manger. Il peut être consommé à moitié congelé.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Gâteau mousse au chocolat

Gâteau mousse au chocolat

Un peu pressé, mais envie d'un bon dessert entièrement naturel qui est à se rouler par terre? Je vous propose ce gâteau mousse au chocolat qui a été un franc succès lors du souper de fête d'un ami!

 

 

 

Gâteau mousse au chocolat 

Donne 8 portions 

 

Ingrédients 


la base

la mousse

  • 2 tasses de lait de coco 
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à café d'extrait naturel concentré de vanille
  • pincée de sel
  • 1/2 tasse de graines de chia biologiques

Préparation

  1. Placez les ingrédients de base dans votre robot et mélangez jusqu'à ce que la noix de coco soit décomposée et que le mélange colle ensemble.
  2. Presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à pain préalablement tapissé de papier parchemin.
  3. Placez le lait de coco, le cacao, le sirop d'érable, la vanille et le sel dans votre robot et mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Saupoudrer de graines de chia et faire tourner le mélange à vitesse moyenne pendant deux minutes.
  4. Versez le mélange sur la base et placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour qu'il prenne.
  5. Trancher, garnir de noix de coco tranchée grillée et de petits fruits et servir.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate.Bio
Gâteau cru aux noix et au café

Gâteau cru aux noix et au café

Une base croquante suivie d'une couche crémeuse au café puis d'une couche au chocolat font de ce gâteau cru un dessert dangereusement délicieux et très simple à préparer.

Une fois que vous aurez goûté ce dessert végétalien cru, vous aurez envie de le refaire encore et encore. Et encore. 

 

Gâteau cru aux noix et au café

Donne 6 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de congélation: 1 heure 

 

Ingédients pour la base croquante

Ingédients pour la couche crémeuse au café

  • 1,5 tasses de cajous crus biologiques, trempé au minimum 1 heure et égouttés
  • 1 expresso
  • 4 c thé de sirop d'érable
  • 2 dattes Medjool dénoyauttées

Ingédients pour la couche crémeuse au chocolat

  • 1.5 tasses de cajous crus biologiques, trempé au minimum 1 heure et égouttés
  • 1/2 tasse de cacao en poudre 
  • 5 c thé de sirop d'érable pur
  • 4 dattes medjool dénoyauttées

 

 

 Instructions

  1. Dans un moule à pain, déposez du papier parchemin afin de faciliter le démoulage.
  2. Pour la croûte :
  3. Placerz les noix de cajou et les amandes dans un mélangeur et pulser jusqu'à ce que vous obteniez un mélange grossier.
  4. Ajouter le sirop d'érable et pulser jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Si vous pressez le mélange, il doit coller ensemble (mais rester légèrement friable).
  5. Transférer le mélange de croûte dans dans le moule. Compressez-le et aplatissez-le, avec vos doigts. Si le mélange colle à vos doigts, mouillez-les légèrement.
  6. Pour la couche crémeuse au café :
  7. Placer tous les ingrédients de la couche crémeuse au café dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  8. Déposer sur la croûte congelée et étaler pour obtenir une couche uniforme.
  9. Pour la couche crémeuse au chocolat :
  10. Placer tous les ingrédients de la couche crémeuse au chocolat dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  11. Verser le mélange sur la couche de crème au café congelée et étaler pour obtenir un dessus uniforme.
  12. Placer au congélateur au moins 30 minutes.
  13. Sur une plaque, déposer le gâteau et faire des tranches à l'aide d'un couteau à découper.
  14. Laisser reposer à température ambiante une quinzaine de minutes avant de servir.

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrata Bio

 

Muffins surprises à l'avoine

Muffins surprises à l'avoine

Cet été, j'ai fait provision de bleuets et je me suis confectionné de la confiture de bleuets entièrement naturelle à base de graines de chia, de bleuets frais et de sirop d'érable. 

Cette petite douceur m'a inspiré pour concocter ces délicieux muffins à l'avoine! Ils sont moelleux et leur centre déborde de confiture sucrée! Les noix de Grenoble apporte leur côté croquant pour plus de texture et un apport soutenu en protéines. 

Vous pouvez les remplacer par la même quantité de pépites de chocolat 70% biologique et équitable pour une version sans noix bie décadente! 

Muffins surprises à l'avoine 

Donne 12 gros muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

 

  • 1/4 tasse de Noix de Grenoble d'Europe Biologiques
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/3 tasse de sirop d'érable pur
  • 1/3 tasse d'huile de coco liquide
  • 1 c thé d'extrait de vanille naturelle
  • 2 oeufs de lin
  • 1 c thé poudre à pâte
  • 1 c thé bicarbonate de soude
  • 1 c thé de cannelle moulue
  • 1.5 tasse de farine sans gluten
  • 1,5 tasse de flocons d'avoine sans gluten
  • 1/3 tasse de confiture de bleuets 

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.
  2. Hachez le chocolat.

  3. Dans un grand bol, mélangez la compote, le sirop d'érable, le lait de coco, l’huile, la vanille et les œufs.

  4. Saupoudrez la préparation de poudre à pâte, de bicarbonate de soude et de cannelle.

  5. Incorporez la farine et l’avoine.

  6. Répartissez la moitié de la pâte dans les cavités d’un moule à 12 muffins antiadhésif ou beurré.

  7. Formez un puits au centre de chaque muffin et déposez 1 c. à thé de Grenoble et 1 c. à thé de confiture de bleuets dans chaque cavité. Recouvrez avec le reste de la pâte.

  8. Faites cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré.

 

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Ces brownies à base de farine d'amande sont des brownies fondants, moelleux  et sans gluten ! Vous pouvez omettre les amandes pour en faire une version sans noix à glisser dans la boîte à lunch des enfants... une petite gâterie saine qui fait sourire et apporte une touche de bonheur goûteux à la fin du repas!

 

 

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 12 portions 

 

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélangez vos ingrédients secs.
  3. Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble votre huile de coco fondue, le sirop d'érable, vos œufs, la poudre de cacao et l'extrait de vanille, jusqu'à homogénéité.
  4. Ajoutez délicatement vos ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer, avec une spatule, les pépites de chocolat à la fin de la préparation du mélange.
  5. Transférez votre pâte à brownie dans le moule tapissé.
  6. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  7. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de trancher.
  8. Déguster encore chaud pour savourer le côté fondant!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Carrés chocolatés protéinés

Carrés chocolatés protéinés

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de barres aux noix recouvertes de chocolat. Réalisée avec seulement 4 ingrédients, ces barres sont la collation idéale - elles sont sucrée et rassasiantes! 


Une couche de chocolat recouvre la partie du bas qui est composée de dates et de notre mélange Keto. J'ai choisi ce mélange parce que j'aime bien la composition croquante et légèrement salée qui se marie bien avec le sucré des dates et du chocolat. Vous pouvez toutefois utiliser les noix que vous avez sous la main, les carrés seront aussi délicieux!


Je vous suggère fortement de cuire ces carrés afin que les dates caramélisent et se mélangent bien aux noix, cette étape permet aux carrés de bien se tenir une fois refroidis. La recette se réalise aussi sans cuisson, mais la texture sera plus granuleuse...si vous optez pour la version sans cuisson, simplement omettre de placer les carrés au four.


N'hésitez pas à les placer dans votre boîte à lunch pour vous assurer un regain d'énergie en cas de coup de barre! Il s'agit aussi d'un délicieux petit en-cas pour gâter vos papilles et faire le plein d'énergie, sur ce, bon appétit!

 

 

Carrés chocolatés protéinés

Donne 12 carrés
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de réfirgération: 1 heure

 

 

 

Ingrédients

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Ajouter les noix dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues.
  3. Placer les noix moulues dans un bol.
  4. Ajouter les dattes dénoyautées au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une purée collante.
  5. Verser la purée de dattes dans le bol avec les noix et bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans un plat en verre 8×8 tapissé de papier parchemin et presser avec les mains fermement.
  7. Cuire au four à 350F pendant 15 minutes.
  8. Laisser le plat refroidir complètement.
  9. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco dans un bol (utilisez la méthode au bain-marie en faisant fondre le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante).
  10. Versez le chocolat fondu sur les noix cuites et placez-les au réfrigérateur pour les faire durcir.
  11. Tranchez et servez !
  12. Se conservent aisément une semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique. Placer du papier ciré ou parchemin entre chaque étage de carrés.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Notes

*On peut remplacer le mélange Keto par 1 tasse de Noix de Grenoble d'Europe Biologique, 1/2 tasse d'Amandes Naturelles Biologique et 1/2 tasse de Cajous crus Biologiques 

 

Sucettes glacées de pâte à biscuit

Sucettes glacées de pâte à biscuit

Une collation parfaite et fraîche, idéale pour vous rafraîchir en cette période estivale! Ces sucettes glacées à saveur de pâte à biscuits ont une texture onctueuse et chaque bouchée regorge de chocolat et de noix! Entièrement végétale et faites à partir d'ingrédients sains, ils deviendront votre nouveau dessert glacé favori!

Sucettes glacées de pâte à biscuit  

Donne environ 16 mini sucettes 

 


Ingrédients

 


Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le chocolat et les noix) jusqu'à consistance lisse 
  2. Le mélange doit être épais mais crémeux. Ajouter le chocolat et les noix en pulsant à quelques reprises.
  3. Verser dans des moules à mini muffins et ajouter un bâtonnet. (on peut aussi le manger à la cuillère si vous n'avez pas de bâtonnet sous la main!)
  4. Congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides.
  5. Décongelez quelques minutes avant de manger pour une texture froide mais onctueuse.
  6. Pour sortir facilement le pop de son moule, passez le sous l'Eau chaude quelques instants.

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline

Présidente Hippocrate.Bio

Muffin 'Gloire du matin'

Muffin 'Gloire du matin'

Un des favoris de la pâtisserie de nos mères, ils sont l'une de mes variétés préférées depuis que je suis enfant. Ils sont si moelleux, tendres et sucrés! 

Remplis de carottes, de pommes, de raisins secs, de noix et de noix de coco, ils ne manqueront pas de devenir l'une de vos nouvelles recettes de muffins préférées! Les ananas séchés qu'ils contiennent sont l'ingrédient qui vient donner un tout nouveau punch de saveur à cette recette traditionnelle! Parfait pour le petit déjeuner ou comme collation après l'école.

 

Muffin 'Gloire du matin' 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes 
Donne: 12 muffins 

Ingrédients


1,5 tasse de farine sans gluten
1/3 tasse de farine de noix de coco biologique 
1/2 tasse de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de poudre à pâte 
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
1 pomme, râpée
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur 
2 tasses de carottes râpées (environ 3 moyennes)
1/2 tasse de raisins secs sultana biologiques
1/2 tasse d'ananas séchés biologiques
1/2 tasse de noix de coco fine biologique
1/2 tasse de noix de grenoble d'Europe biologiques, hachées

 


Instructions

 

  1. Tapisser un moule à muffins de moules en papier et réserver. Préchauffer le four à 400 degrés (F).
  2. Dans un grand bol, ajoutez les farines, le sirop d'érable, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel; fouettez bien pour combiner.
  3. Ajouter la compote de pommes, l'huile, la pomme et la vanille; fouetter juste assez pour combiner.
  4. Incorporer la carotte, les raisins secs, la noix de coco, les ananas et les noix; remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
  5. Cuire au four à 400 degrés pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 degrés et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec juste quelques miettes attachées).
  6. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
  7. Servir chaud, à température ambiante ou frais.
  8. Se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique pour 3 jours ou encore 1 mois au congélateur. 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Beignes à saveur de pain aux bananes

Beignes à saveur de pain aux bananes

Ah le fameux pain aux bananes, quelle recette réconfort et surtout passe-partout! On l'aime tout chaud sorti du four, grillé au déjeuner, recouvert de beurre de noisettes ou tout simplement le découvrir dans notre boîte à lunch... 

Je vous en propose ici une version beignet bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur! Petits et grands tomberez sous le charme... pour une version plus décadente, ajoutez-y des pépites de chocolat ou des noix de Grenoble!

 

Beignes à saveur de pain aux bananes

Donne 12 beignets

 

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °F.
  2. Graissez les moules à beignes à l'aide d'huile de coco.
  3. Dans un bol, battre les bananes, le sucre, les œuf de lin, la vanille et le l'huile de coco fondue jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
  6. Déposer la pâte dans les moules à beignets et cuire au four pendant 13 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer les beignets des moules.
  8. Servir chaud ou froid.
  9. Se conserve au frigo dans un contenant hermétique pour 1 semaine...si vous y arrivez!

 

Bon appétit!

 

Caroline

Présidente Hippocratae Bio

Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins 

Donne 4 portions

Préparation 5 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

 

Préparation

  1. Ajouter le riz, l'eau et les bâtons de cannelle dans une grande casserole ou une cocotte et porter à ébullition.
  2. Faites bouillir le riz pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
  3. Ensuite, retirez les bâtons de cannelle et ajoutez le lait de coco, les raisins secs,  le sirop et la vanille et remuez, puis portez le mélange à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Testez le goût et ajoutez plus de sirop et / ou de cannelle moulue si vous le souhaitez.
  6. Servir chaud, ou mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, puis déguster froid et déguster!

*Décorer de noix de coco tranchée grillée au moment de servir!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Biscuits brownies aux arachides

Biscuits brownies aux arachides

Cette recette, qui combine des arachides et le goût de chocolat en un seul biscuit décadent, est idéale pour les petits creux d'après-midi accompagné d'une boisson chaude!

 

Biscuits brownies aux arachides 

Donne 2 douzaines de petits biscuits
Préparation 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de purée de dattes
  • 1/2 tasse de compote de pommes et poires non sucrée (ou pomme uniquement)
  • 1 oeuf de lin
  • 1 c à soupe d'extrait de vanille pure
  • 1/2 c thé poudre à pâte
  • 1/2 c thé bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 3/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de graines de lin dorées biologiques
  • 1/2 tasse d'arachides rôties à sec biologiques (ou de pépites de chocolat biologique 70%)

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélqnger la purée de dattes, la compote et l'oeuf de lin.
  3. Ajouter la vanille, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bienr remuer. 
  4. Incorporer la farine, le cacao, les graines de lin et les arachides.
  5. À l'aide des mains, façonner de petites boules d'environ 1 c soupe de pâte et aplatir légèrement. Déposer sur la plaque et avec votre doigt, presser le centre pour y déposer une arachide. Poursuivre avec le restant de la pâte. Les biscuits ne prennent pas d'expension, inutile de trop les espacer. 
  6. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. 
  7. Laisser refroidir sur une grille et accompagner d'un grand verre de lait de coco!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio