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Muffins surprises à l'avoine

Muffins surprises à l'avoine

Cet été, j'ai fait provision de bleuets et je me suis confectionné de la confiture de bleuets entièrement naturelle à base de graines de chia, de bleuets frais et de sirop d'érable. 

Cette petite douceur m'a inspiré pour concocter ces délicieux muffins à l'avoine! Ils sont moelleux et leur centre déborde de confiture sucrée! Les noix de Grenoble apporte leur côté croquant pour plus de texture et un apport soutenu en protéines. 

Vous pouvez les remplacer par la même quantité de pépites de chocolat 70% biologique et équitable pour une version sans noix bie décadente! 

Muffins surprises à l'avoine 

Donne 12 gros muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

 

  • 1/4 tasse de Noix de Grenoble d'Europe Biologiques
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/3 tasse de sirop d'érable pur
  • 1/3 tasse d'huile de coco liquide
  • 1 c thé d'extrait de vanille naturelle
  • 2 oeufs de lin
  • 1 c thé poudre à pâte
  • 1 c thé bicarbonate de soude
  • 1 c thé de cannelle moulue
  • 1.5 tasse de farine sans gluten
  • 1,5 tasse de flocons d'avoine sans gluten
  • 1/3 tasse de confiture de bleuets 

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.
  2. Hachez le chocolat.

  3. Dans un grand bol, mélangez la compote, le sirop d'érable, le lait de coco, l’huile, la vanille et les œufs.

  4. Saupoudrez la préparation de poudre à pâte, de bicarbonate de soude et de cannelle.

  5. Incorporez la farine et l’avoine.

  6. Répartissez la moitié de la pâte dans les cavités d’un moule à 12 muffins antiadhésif ou beurré.

  7. Formez un puits au centre de chaque muffin et déposez 1 c. à thé de Grenoble et 1 c. à thé de confiture de bleuets dans chaque cavité. Recouvrez avec le reste de la pâte.

  8. Faites cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré.

 

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Ces brownies à base de farine d'amande sont des brownies fondants, moelleux  et sans gluten ! Vous pouvez omettre les amandes pour en faire une version sans noix à glisser dans la boîte à lunch des enfants... une petite gâterie saine qui fait sourire et apporte une touche de bonheur goûteux à la fin du repas!

 

 

Brownies fondants aux amandes et brisures de chocolat

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 12 portions 

 

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélangez vos ingrédients secs.
  3. Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble votre huile de coco fondue, le sirop d'érable, vos œufs, la poudre de cacao et l'extrait de vanille, jusqu'à homogénéité.
  4. Ajoutez délicatement vos ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer, avec une spatule, les pépites de chocolat à la fin de la préparation du mélange.
  5. Transférez votre pâte à brownie dans le moule tapissé.
  6. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  7. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de trancher.
  8. Déguster encore chaud pour savourer le côté fondant!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Carrés chocolatés protéinés

Carrés chocolatés protéinés

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de barres aux noix recouvertes de chocolat. Réalisée avec seulement 4 ingrédients, ces barres sont la collation idéale - elles sont sucrée et rassasiantes! 


Une couche de chocolat recouvre la partie du bas qui est composée de dates et de notre mélange Keto. J'ai choisi ce mélange parce que j'aime bien la composition croquante et légèrement salée qui se marie bien avec le sucré des dates et du chocolat. Vous pouvez toutefois utiliser les noix que vous avez sous la main, les carrés seront aussi délicieux!


Je vous suggère fortement de cuire ces carrés afin que les dates caramélisent et se mélangent bien aux noix, cette étape permet aux carrés de bien se tenir une fois refroidis. La recette se réalise aussi sans cuisson, mais la texture sera plus granuleuse...si vous optez pour la version sans cuisson, simplement omettre de placer les carrés au four.


N'hésitez pas à les placer dans votre boîte à lunch pour vous assurer un regain d'énergie en cas de coup de barre! Il s'agit aussi d'un délicieux petit en-cas pour gâter vos papilles et faire le plein d'énergie, sur ce, bon appétit!

 

 

Carrés chocolatés protéinés

Donne 12 carrés
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de réfirgération: 1 heure

 

 

 

Ingrédients

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Ajouter les noix dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues.
  3. Placer les noix moulues dans un bol.
  4. Ajouter les dattes dénoyautées au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une purée collante.
  5. Verser la purée de dattes dans le bol avec les noix et bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans un plat en verre 8×8 tapissé de papier parchemin et presser avec les mains fermement.
  7. Cuire au four à 350F pendant 15 minutes.
  8. Laisser le plat refroidir complètement.
  9. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco dans un bol (utilisez la méthode au bain-marie en faisant fondre le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante).
  10. Versez le chocolat fondu sur les noix cuites et placez-les au réfrigérateur pour les faire durcir.
  11. Tranchez et servez !
  12. Se conservent aisément une semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique. Placer du papier ciré ou parchemin entre chaque étage de carrés.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Notes

*On peut remplacer le mélange Keto par 1 tasse de Noix de Grenoble d'Europe Biologique, 1/2 tasse d'Amandes Naturelles Biologique et 1/2 tasse de Cajous crus Biologiques 

 

Sucettes glacées de pâte à biscuit

Sucettes glacées de pâte à biscuit

Une collation parfaite et fraîche, idéale pour vous rafraîchir en cette période estivale! Ces sucettes glacées à saveur de pâte à biscuits ont une texture onctueuse et chaque bouchée regorge de chocolat et de noix! Entièrement végétale et faites à partir d'ingrédients sains, ils deviendront votre nouveau dessert glacé favori!

Sucettes glacées de pâte à biscuit  

Donne environ 16 mini sucettes 

 


Ingrédients

 


Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le chocolat et les noix) jusqu'à consistance lisse 
  2. Le mélange doit être épais mais crémeux. Ajouter le chocolat et les noix en pulsant à quelques reprises.
  3. Verser dans des moules à mini muffins et ajouter un bâtonnet. (on peut aussi le manger à la cuillère si vous n'avez pas de bâtonnet sous la main!)
  4. Congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides.
  5. Décongelez quelques minutes avant de manger pour une texture froide mais onctueuse.
  6. Pour sortir facilement le pop de son moule, passez le sous l'Eau chaude quelques instants.

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline

Présidente Hippocrate.Bio

Muffin 'Gloire du matin'

Muffin 'Gloire du matin'

Un des favoris de la pâtisserie de nos mères, ils sont l'une de mes variétés préférées depuis que je suis enfant. Ils sont si moelleux, tendres et sucrés! 

Remplis de carottes, de pommes, de raisins secs, de noix et de noix de coco, ils ne manqueront pas de devenir l'une de vos nouvelles recettes de muffins préférées! Les ananas séchés qu'ils contiennent sont l'ingrédient qui vient donner un tout nouveau punch de saveur à cette recette traditionnelle! Parfait pour le petit déjeuner ou comme collation après l'école.

 

Muffin 'Gloire du matin' 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes 
Donne: 12 muffins 

Ingrédients


1,5 tasse de farine sans gluten
1/3 tasse de farine de noix de coco biologique 
1/2 tasse de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de poudre à pâte 
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
1 pomme, râpée
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur 
2 tasses de carottes râpées (environ 3 moyennes)
1/2 tasse de raisins secs sultana biologiques
1/2 tasse d'ananas séchés biologiques
1/2 tasse de noix de coco fine biologique
1/2 tasse de noix de grenoble d'Europe biologiques, hachées

 


Instructions

 

  1. Tapisser un moule à muffins de moules en papier et réserver. Préchauffer le four à 400 degrés (F).
  2. Dans un grand bol, ajoutez les farines, le sirop d'érable, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel; fouettez bien pour combiner.
  3. Ajouter la compote de pommes, l'huile, la pomme et la vanille; fouetter juste assez pour combiner.
  4. Incorporer la carotte, les raisins secs, la noix de coco, les ananas et les noix; remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
  5. Cuire au four à 400 degrés pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 degrés et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec juste quelques miettes attachées).
  6. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
  7. Servir chaud, à température ambiante ou frais.
  8. Se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique pour 3 jours ou encore 1 mois au congélateur. 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Beignes à saveur de pain aux bananes

Beignes à saveur de pain aux bananes

Ah le fameux pain aux bananes, quelle recette réconfort et surtout passe-partout! On l'aime tout chaud sorti du four, grillé au déjeuner, recouvert de beurre de noisettes ou tout simplement le découvrir dans notre boîte à lunch... 

Je vous en propose ici une version beignet bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur! Petits et grands tomberez sous le charme... pour une version plus décadente, ajoutez-y des pépites de chocolat ou des noix de Grenoble!

 

Beignes à saveur de pain aux bananes

Donne 12 beignets

 

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °F.
  2. Graissez les moules à beignes à l'aide d'huile de coco.
  3. Dans un bol, battre les bananes, le sucre, les œuf de lin, la vanille et le l'huile de coco fondue jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
  6. Déposer la pâte dans les moules à beignets et cuire au four pendant 13 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer les beignets des moules.
  8. Servir chaud ou froid.
  9. Se conserve au frigo dans un contenant hermétique pour 1 semaine...si vous y arrivez!

 

Bon appétit!

 

Caroline

Présidente Hippocratae Bio

Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins

Poudding au riz au lait de coco et raisins 

Donne 4 portions

Préparation 5 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

 

Préparation

  1. Ajouter le riz, l'eau et les bâtons de cannelle dans une grande casserole ou une cocotte et porter à ébullition.
  2. Faites bouillir le riz pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
  3. Ensuite, retirez les bâtons de cannelle et ajoutez le lait de coco, les raisins secs,  le sirop et la vanille et remuez, puis portez le mélange à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Testez le goût et ajoutez plus de sirop et / ou de cannelle moulue si vous le souhaitez.
  6. Servir chaud, ou mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, puis déguster froid et déguster!

*Décorer de noix de coco tranchée grillée au moment de servir!

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Biscuits brownies aux arachides

Biscuits brownies aux arachides

Cette recette, qui combine des arachides et le goût de chocolat en un seul biscuit décadent, est idéale pour les petits creux d'après-midi accompagné d'une boisson chaude!

 

Biscuits brownies aux arachides 

Donne 2 douzaines de petits biscuits
Préparation 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de purée de dattes
  • 1/2 tasse de compote de pommes et poires non sucrée (ou pomme uniquement)
  • 1 oeuf de lin
  • 1 c à soupe d'extrait de vanille pure
  • 1/2 c thé poudre à pâte
  • 1/2 c thé bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 3/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de graines de lin dorées biologiques
  • 1/2 tasse d'arachides rôties à sec biologiques (ou de pépites de chocolat biologique 70%)

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélqnger la purée de dattes, la compote et l'oeuf de lin.
  3. Ajouter la vanille, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bienr remuer. 
  4. Incorporer la farine, le cacao, les graines de lin et les arachides.
  5. À l'aide des mains, façonner de petites boules d'environ 1 c soupe de pâte et aplatir légèrement. Déposer sur la plaque et avec votre doigt, presser le centre pour y déposer une arachide. Poursuivre avec le restant de la pâte. Les biscuits ne prennent pas d'expension, inutile de trop les espacer. 
  6. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. 
  7. Laisser refroidir sur une grille et accompagner d'un grand verre de lait de coco!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Impossible de n'en manger qu'un seul! Ces galettes sont moelleuses et divinement goûteuses!

 

Galettes quinoa, pommes et Grenoble

Donne environ 12 galettes
Préparation 15 minutes
Cuisson 13-15 minutes 

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons de quino ou d'avoine sans gluten
  • 3/4 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble biologique en morceaux grossiers
  • 1,5 c thé de poudre à pâte * voir note
  • 1,5 c thé de cannelle 
  • pincée de sel
  • 2 c soupe d'huile de coco
  • 1 banane écrasée
  • 1 c thé extrait de vanille naturelle
  • 0,5 tasse de sirop d'érable pur
  • 1 pomme en cubes 
 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Mettre l'avoine ou le quinoa, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, mettre l'huile de coco, la banane écrasée et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité. 
  4. Ajouter le sirop dans ce mélange et brasser.
  5. Incorporer le 1er mélange dans le 2e mélange et battre jusqu'à homogénéité.
  6. Ajouter les pommes et les noix de Grenoble.
  7. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des boules de la pâte sur une plaque à cuisson garnie de papier parchemin.
  8. Déposer environ 12 biscuits par plaque.
  9. Laisser un espace entre chaque biscuit et aplatir légèrement avec une cuillère. 
  10. Faire cuire penddant 13-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.
  11. Bon appétit!

 

Se conserve dans un contenant hermétique 3 jours, se congèle 1 mois.

 

*Note: Faites votre propre poudre à pâte afin d'éviter les additifs chimiques contenus habituellement dans la poudre à pâte commerciale. Voici une recette pour la faire vous-même!

Poudre à pâte maison

  • 65 ml (1/4 tasse) de fécule de tapioca ou de fécule de maïs biologique 
  • 65 ml (1/4 tasse) de crème de tartre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de bicarbonate de sodium (soda)

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Connaissez-vous la tarte Banofee? Il s'agit d'un dessert typiquement anglais à base de bananes, de caramel, de chocolat et de crème, déposé sur une croûte de biscuits. 

Je vous propose ici une version sans sucre raffiné, crue, entièrement végétale, sans gluten ni produits laitiers! Elle demeure sucrée, super crémeuse et aussi décadente que la version originale!

Rapide à préparer, elle ne contient que 5 ingrédients entièrement naturels et se prête bien à une belle présentation en verrine, de quoi impressionner vos invités lors des réceptions du temps des fêtes qui approche à grand pas!

 

Verrines crues style Banofee - 5 ingrédients

Donne 6 verrines

Préparation : 20 minutes

 

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Placer le sirop d'érable, les amandes et les dates dans un robot culinaire et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse, légèrement collante. Placer cette préparation au fond des verrines.
  2. Dans un bol, écraser 3 bananes à l'aide d'une fourchette, puis y incorporer 2 c à soupe de beurre de noisettes. Bien mélanger jusqu'à homogénéité et déposer cette préparation dans les verrines, sur la croûte d'amandes.
  3. Couper une banane en rondelles, puis en deux et placer les demies rondelles de bananes dans les verrines sur la crème bananes-noisettes.
  4. Dans un bol, écraser les 2 dernières bananes à l'aide d'une fourchette, y incorporer 1 c à soupe de beurre de noisettes et le cacao en poudre. Mélanger jusqu'à homogénéité. Placer cette crème au chocolat dans les verrines. 
  5. Garnir de tranches de bananes pour décorer.
  6. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients

Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients

Parlons sucreries. Les friandises ont tendance à avoir une mauvaise réputation dans le monde de la santé, mais je crois fermement que les friandises doivent faire partie d'une alimentation équilibrée! Je n'ai aucune honte à profiter d'une friandise de temps en temps.

Mon meilleur conseil? Faites vos propres collations et desserts sucrés! Des ingrédients sains, naturels et regorgeant de nutriments peuvent être les seuls composants de ces desserts. Avec de telles gâteries, je peux en profiter tout en me sentant bien avec la nourriture avec laquelle je nourris mon corps!

Exemple concret: ces roses de sables!

Les quatre seuls ingrédients de ce dessert sont les amandes, la noix de coco, les pépites de chocolat et le beurre de noisettes. Ce sont des ingrédients sains, qui m'apportent de l'énergie, des protéines et une tonne de nutriments qui font que je me sentirai bien quand je grignoterai cette friandise maison. Faites plaisir à vos papilles et à votre corps!

 

Ces roses des sables à la noix de coco et aux amandes sont si faciles à préparer - vous n'avez besoin que de quatre ingrédients et ils sont si délicieux! Personne ne devinera qu'ils sont végétaliens et sans gluten.

Rose des sables à la noix de coco grillée - 4 ingrédients 

Donne 18 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Réfrigération: 30 minutes

 

Ingrédients

 

Préparation

  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, mettre de côté.
  2. Dans un bol de verre moyen, déposer la noix de coco grillée et les amandes salées.
  3. Dans un petit chaudron, faire fondre le chocolat à feu doux, en brassant régulièrement. Ajouter le beurre de noisette et brasser pour bien mélanger. 
  4. Verser le mélange de chocolat dans le bol et mélanger pour bien enrober les amandes et la noix de coco.
  5. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le mélange sur la plaque en portions individuelles. 
  6. Placer au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat.
  7. Déguster!
  8. Se conserve dans un plat hermétique durant une semeaine ou un mois au congélateur.

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Pois chiches au chocolat - 2 ingédients!

Voici une excellente collation aux saveurs de friandise nutritive avec seulement deux ingrédients! Sans noix, elle convient parfaitement à la boîte à lunch de nos enfants et pour ceux qui n'aiment pas les pois chiches...ils en deviendront assurément des adeptes grâce à cette recette!

 

Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, de quoi vous garder rassasiés longuement et favorisent le transit intestinal. Pour sa part, le chocolat noir vous apporte du magnésium, ce nutriment qui contribue à améliorer l'humeur et votre qualité de sommeil. Autant dire que vous n'avez que de bonnes raisons de vous laisser tenter par cette petite gâterie!


Les pois chiches sont rôtis à sec pour être croustillants, croquants et faibles en gras. Puis enrobés de délicieux chocolat noir à 70%, afin d'apporter le côté sucré décadent et le contraste de textures avec son onctuosité.

Cette recette est végétalienne, sans huile, sans sucre ajouté, sans gluten, sans noix, sans graines et convient aux régimes alimentaires sains à base de plantes riches en nutriments.

 

Des modifications au gré de vos envies!


La beauté de cette recette à 2 ingrédients est qu'elle s'adapte à l'infini! C'est donc une recette de base, que vous pouvez réaliser avec des multitudes de variétés.

Voici quelques idées que j'aime bien:

Laissez-vous guider par votre imagination et soyez créatifs!



Pois chiches au chocolat - 2 ingédients! 

INGRÉDIENTS


3 tasses de pois chiches cuits, rincés, égouttés, biologiques
1 tasse de pépites de chocolat noir 70% biologique et équitable


INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches puis étaler à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et croustillants.
  4. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
  5. Sorteir les pois chiches du four et placez-les dans un bol avec le chocolat en  remuant . La chaleur des pois chiches fera fondre le chocolat.
  6. Déposer les pois chiches au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à l'aide d'une cuillère à soupe et réfrigérer pour faire prendre.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 4 jours. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio