Pain épicé aux pommes et aux noix (et son beurre de pommes!)

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Pain épicé aux pommes et aux noix (et son beurre de pommes!)

La saison des pommes est arrivée! Bien que délicieuses lorsque fraîches, j'adore les cuisiner, surtout pour garnir les boîtes à lunch de bonnes collations. Mais ce que je préfère, c'est croquer dans une bonne pomme tout en laisant les odeurs d'épices se répandre dans la maison! 

Ce pain aux pommes est rempli de certaines de mes saveurs d'automne préférées, y compris la pomme, les noix de Grenoble et un mélange de gingembre, clou de girofle, cannelle et de toutes épices.

Ce pain est incroyablement facile à faire et délicieux mangé seul ou garni de beurre de pomme aux noix. 

 

Pain épicé aux pommes et aux noix (et son beurre de pommes!)

 

Ingrédients 

 

2 1/2 tasses de farine d'amande
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de noix de muscade moulue
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
3 oeufs de lin
2 cuillères à soupe de jus de pomme
1/4 tasse de sirop d'érable pur
2 tasses de pommes lavées et hachées en petits morceaux (je garde la pelure mais vous pouvez l'enlever)
1/4 tasse de noix de Grenoble biologiques crues hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser un moule à pain de 5 x 9 pouces de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, les épices, le sel et le bicarbonate de soude.
  3. Une fois bien mélangé, ajoutez les œufs de lin, le jus de pomme et le sirop d'érable.
  4. Ajoutez enfin les pommes et les noix de Grenoble hachées en mélangeant la pâte à la cuillère de bois pour ne pas abîmer les pommes.
  5. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four environ 45 minutes.
  6. Si le dessus du pain gonfle trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium.
  7. Retirer du four lorsqu'un cure-dent inséré dans le pain en ressort propre.
  8. Laisser le pain refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le couper.
  9. Servir dans une assiette avec du beurre de pommes et noix. 
  10. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 4 jours et se congèle pendant 1 mois.

 

Beurre de pommes et noix

Préaparation: environ 10 minutes 
Donne 8 portions

 

Ingrédients


1 1/4 tasse de noix de Grenoble d'Europe biologiques crues, hachées
1 pomme Cortland entière, évidée, pelée et tranchée
1/2 tasse d'huile de coco, fondue
⅛ cuillères à thé de muscade
1 cuillère à thé de cannelle


Préparation

 

  1. Dans un robot culinaire, ajoutez les noix hachées et mélangez plusieurs fois.
  2. Ajouter les tranches de pomme et mélanger à nouveau plusieurs fois.
  3. Ajouter l'huile de coco, la muscade et la cannelle et laisser tourner le robot pendant plusieurs minutes pour bien incorporer. Ce n'est pas grave si la consistance est un peu croquante - cela ajoute à la saveur lorsqu'elle est étalée sur le pain aux pommes ou d'autres produits de boulangerie ou muffins.
  4. Conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation. 

 

 

Bon appétit et bonne cueillette!!!

 

 

Caroline
Présidente hippocrate Bio

 

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  • Caroline Bisaillon