Pain aux bananes tropical (rhum et mangue)

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Pain aux bananes tropical (rhum et mangue)

Une recette de pain aux bananes incroyablement moelleuse et vraiment délicieuse! Je précise que le rhum qu'il contient est facultatif mais apporte une petite touche festive en ce vendredi! Avec la mangue séchée et les bananes, c'est le dessert parfait pour vous transporter dans les tropiques.

À accompagner d'un expresso!

 

Attention, le secret de ce pain aux bananes tropical est de ne pas mélanger trop la pâte pour garder une texture moelleuse!

 

Pain aux bananes tropical (rhum et mangue)

Donne 1  pain
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 

 

INGRÉDIENTS


1/3 tasse de mangues séchées biologiques en morceaux 
1,5 tasse de farine à patisserie sans gluten (225g)
1/3 tasse de sirop d'érable pur 
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre de noisettes naturel
1 cuillère à thé de vinaigre 
1 pincée de sel
2 oeufs de lin
2/3 tasse de lait de coco entier
2 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 tasse de banane mûre écrasée (environ 3 bananes)
2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
1/4 tasse de Noix de grenoble biologiques , hachées grossièrement
3 cuillères à soupe de noix de coco fine biologique 

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Mettre la mangue dans un petit bol et couvrir avec de l'eau très chaude.
  3. Laisser reposer 5 minutes, puis presser l'excès d'eau de la mangue et hacher grossièrement.
  4. Enduire un moule à pain d'huile de coco fondue à l'aide de vos mains ou le garnir de papier parchemin.
  5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sirop d'érable, le bicarbonate, le vinaigre et le sel.
  6. Dans un grand bol, mélanger les œufs de lin, le beurre de noisettes, le lait de coco, la purée de banane, le rhum et la vanille.
  7. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
  8. Incorporer les noix de grenoble, la noix de coco et la mangue.
  9. Verser dans le moule préparé et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  10. Transférer le moule sur une grille de refroidissement; laisser reposer 15 minutes. Retirer le pain du moule et le transférer sur une grille de refroidissement.
  11. Trancher et servir lorqu'encore chaud ou à température ambiante.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon