Muffins canneberges, orange et amandes

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Muffins canneberges, orange et amandes

Remplis de canneberges fraîches, ces muffins ont une belle couleur orangée brillante grâce aux oranges fraîches qu'ils contiennent. À la fois moelleux et légers, les amandes leur apportent une petite touche de douceur et de croquant qui balance bien le côté acidulé des canneberges. 

Profitez de l'action de grâce pour les servir à votre famille! 

 

Muffins canneberges, orange et amandes 

Donne 12 muffins
Préparation: 10 minutes
Cuisson 30 minutes 

 

Ingrédients

1 tasse de canneberges fraîches, coupées en 2
1/2 tasse de sirop d'érable pur
2 c soupe de zeste d'orange râpé
2 tasses de farine sans gluten (ici farine d'amandes)
2 c thé poudre à pâte sans gluten 
pincée de sel
1/2 tasse huile de coco fondue
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
2 oeufs de lin
1/2 tasse d'amandes naturelles biologiques hachées 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Préparer une plaque de moules à muffins, en y plaçant de caissettes de papier ou en le graissant avec de l'huile de coco.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sirop.
  4. Ajouter l'huile de coco, les amandes, le zeste d'orange, les canneberges, le jus d'orange et les oeufs de lin. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. 
  5. Remplir les moules à muffin de pâte à ras bord. 
  6. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. 
  7. Se conserve dans un plat hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. 

 

 

*Notes

Pour une version sécuritaire pour la boîte à lunch en milieu scolaire, simplement remplacer les amandes par des graines de tournesol ou de citrouilles.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

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  • Caroline Bisaillon