Des muffins moelleux, sains, sans noix et donc parfaits pour la boîte à lunch! Pssst! Avec les raisins secs et les pépites de chocolat, plaisir gustatif garanti car chaque bouchée se révèle être une surprise!

Muffins aux bananes, raisins secs et chocolat

Ingrédients 

• 1 œuf de lin
• 3 grosses bananes mûres 
• 1/2 tasse de compote de pommes 
• 1/4 tasse de sirop d’érable pur
• 3 c soupe d’huile de coco fondue
• 1 c thé essence de vanille pure
• 1 c thé poudre à pâte sans gluten ni aluminium
• 1/2 c thé bicarbonade soude 
• 1 1/3 tasse de farine sans gluten 
• 1/4 tasse de raisins secs sultana biologiques 
• 1/4 tasse de pépites de chocolat 70% biologiques et équitable

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés F et placer des caissettes de papier dans le moule, ou utiliser de l'huile de coco fondue pour huiler les moules. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol à mélanger, fouettez légèrement l'œuf de lin. Ajouter les bananes et bien écraser. Ajouter la compote de pommes, le sirop d'érable, l'huile, la vanille, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Fouetter pour combiner. Ajouter les raisins secs et les brisures de chocolat et bien mélanger.
4. Ajouter la farine et remuer doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger sinon les muffins seront durs.
5. Remplissez chaque ouverture presque pleine de pâte (j'ai utilisé une cuillère à crème glacée ordinaire) et faites cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laisser les muffins refroidir pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
7. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant une semaine, se congèle. 

Bon appétit!

Caroline

Présidente Hippocrate.Bio

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