Muffin 'Gloire du matin'

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Muffin 'Gloire du matin'

Un des favoris de la pâtisserie de nos mères, ils sont l'une de mes variétés préférées depuis que je suis enfant. Ils sont si moelleux, tendres et sucrés! 

Remplis de carottes, de pommes, de raisins secs, de noix et de noix de coco, ils ne manqueront pas de devenir l'une de vos nouvelles recettes de muffins préférées! Les ananas séchés qu'ils contiennent sont l'ingrédient qui vient donner un tout nouveau punch de saveur à cette recette traditionnelle! Parfait pour le petit déjeuner ou comme collation après l'école.

 

Muffin 'Gloire du matin' 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes 
Donne: 12 muffins 

Ingrédients


1,5 tasse de farine sans gluten
1/3 tasse de farine de noix de coco biologique 
1/2 tasse de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de poudre à pâte 
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
1 pomme, râpée
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur 
2 tasses de carottes râpées (environ 3 moyennes)
1/2 tasse de raisins secs sultana biologiques
1/2 tasse d'ananas séchés biologiques
1/2 tasse de noix de coco fine biologique
1/2 tasse de noix de grenoble d'Europe biologiques, hachées

 


Instructions

 

  1. Tapisser un moule à muffins de moules en papier et réserver. Préchauffer le four à 400 degrés (F).
  2. Dans un grand bol, ajoutez les farines, le sirop d'érable, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel; fouettez bien pour combiner.
  3. Ajouter la compote de pommes, l'huile, la pomme et la vanille; fouetter juste assez pour combiner.
  4. Incorporer la carotte, les raisins secs, la noix de coco, les ananas et les noix; remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
  5. Cuire au four à 400 degrés pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 degrés et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec juste quelques miettes attachées).
  6. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
  7. Servir chaud, à température ambiante ou frais.
  8. Se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique pour 3 jours ou encore 1 mois au congélateur. 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

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  • Caroline Bisaillon