Très connu pour son utilisation dans l'houmous, le tahini gagne à être découvert pour son impressionnante polyvalence. 

S'il y a un ingrédient que tous devraient avoir dans le frigo, c'est bien le tahini! Ce beurre de graines de sésame grillées est un de mes ingrédients chouchou car il s'ajoute aisément dans une panoplies de recettes pour les rendre super onctueuses.

Que ce soit dans la sauce dragon, l'houmous, le potage, les smoothies ou encore comme ici, dans ces galettes, le tahini peut facilement remplacer le beurre d'arachides dans la plupart des recettes. 

 

Saviez-vous que le tahini peut remplacer le beurre si on le combine avec du sirop d'érable dans les recettes de pâtisseries?

 

Bienfaits du beurre de sésame

Le beurre de sésame est très dense en vitamines et en minéraux. Avec plus de 10 % de fibres, la graine de sésame, comme le tahini, contribue au bon fonctionnement du système digestif.

 

Riche en protéines, le tahini convient parfaitement à un régime végétal. Une quantité de 100 g de purée de sésame couvre 43 % des apports journaliers recommandés en protéines. 

 

Galettes tahini-érable en 5 ingrédients - 15 minutes 

Donne 12 galettes

 

Ingrédients 

• 2 tasses de farine d'amandes
• 3/4 tasse de beurre de sésame 100% naturel 
• 1/2 tasse de sirop d'érable pur
• 2 c thé extrait de vanille pur
• pépites de chocolat noir 70% biologique et équitable 

 

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F avec la convection. Tapisser une plaque à biscuitsde papier parchemin.
2. Mettre le tahini, le sirop d'érable et la vanille dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen.
3. Remuant constamment  et laisser chauffer jusqu'à consistance lisse et homogène. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajouter la farine d'amande au mélange de tahini à l'érable et mélanger jusqu'à formation d'une pâte rugueuse.
5. Rouler 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans la paume de vos mains en une boule. Placer sur la plaque préparée et aplatir légèrement du bout des doigts. Décorer de pépites de chocolat.
6. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes. Éteignez le four et laissez légèrement dorer les biscuits au four chaud pendant encore 5 minutes avant de les retirer.
7. Laisser refroidir sur des grilles.
8. Conserver dans des contenants hermétiques à température ambiante jusqu'à une semaine.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate.Bio

 

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