Ah les fruits exotiques! Mon péché mignon...d'ailleurs, j'ai beaucoup de difficulté à savoir lequel je préfère... une chose est sûre, la mangue fraîche et la noix de coco font partie de mes préférées! Je vous propose donc ici un dessert santé très crémeux mais qui a une texture ferme. En plus d'être joli au coup d'oeil, il a un goût franchement délicieux des tropiques! 

Bouchées crues mangue et coco

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 1 heure
Donne 3 portions

Ingrédients

• 200g de chair de mangue fraîche bien mûre (environ une mangue rouge sans la peau et le noyau)
• 1/3 de tasse de crème de coco (ne pas utiliser la légère)
• 1 c. à thé d’agar-agar
• 1/3 tasse d’eau
• 40g d'amandes naturelles crues biologiques 
• 40g de noix de coco fine non sucrée biologique + un peu pour la décoration
• 2 dattes medjool

Préparation

1. Dans un robot culinaire, déposer les amandes et mixer afin d’obtenir une poudre fine.
2. Ajouter la noix de coco fine et remixer un peu.
3. Ajouter les dattes dénoyautées et coupées en morceaux. Remixer afin d’obtenir une sorte de pâte grossière et grumeleuse légèrement collante.
4. Répartir la pâte dans 3 cercles inox de 7 cm de diamètre et bien presser avec les doigts pour obtenir une épaisseur uniforme et qui colle bien aux côtés du moule.
5. Placer dans le malaxeur la chair de mangue et la crème de coco. Ne pas mélanger tout de suite.
6. Dans une casserole, mettre l’agar-agar puis l’eau, mélanger, et faire bouillir 1 min. Retirer du feu et verser dans le malaxeur.
7. Mixer quelques minutes, afin d’obtenir une belle crème homogène.
8. Répartir dans les cercles d'inox, saupoudrer de coco râpée, et mettre à figer au réfrigérateur pendant 1h minimum.
9. Déguster!

Note

Vous devez utiliser une mangue bien mûre pour que le dessert soit sufisamment sucré et non pas sûr. 

Bon appétit!

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