Ah le fameux pain aux bananes, quelle recette réconfort et surtout passe-partout! On l'aime tout chaud sorti du four, grillé au déjeuner, recouvert de beurre de noisettes ou tout simplement le découvrir dans notre boîte à lunch... 

Je vous en propose ici une version beignet bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur! Petits et grands tomberez sous le charme... pour une version plus décadente, ajoutez-y des pépites de chocolat ou des noix de Grenoble!

Beignes à saveur de pain aux bananes

Donne 12 beignets

Ingrédients

• 4 bananes, écrasées
• 1/2 tasse de sucre d'érable ou sucre de canne 
• 2 oeuf de lin
• 2 cuillère à thé d'extrait de vanille pur
• 1/2 tasse d'huile de coco liquide
• 1 tasse de farine sans gluten
• 1/3 tasse de farine de noix de coco biologique 
• 2 cuillère à thé de poudre à pâte sans gluten
• pincée de sel
• 2 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 tasse de pépites de chocolat noir 70% biologique et équitable (facultatif)
• 1/4 tasse de noix de Grenoble Europpéennes biologiques (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 350 °F.
2. Graissez les moules à beignes à l'aide d'huile de coco.
3. Dans un bol, battre les bananes, le sucre, les œuf de lin, la vanille et le l'huile de coco fondue jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
6. Déposer la pâte dans les moules à beignets et cuire au four pendant 13 minutes.
7. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer les beignets des moules.
8. Servir chaud ou froid.
9. Se conserve au frigo dans un contenant hermétique pour 1 semaine...si vous y arrivez!

Bon appétit!

Caroline

Présidente Hippocratae Bio

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