Barres pina colada

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Barres pina colada

Ces barres pina colada sont un vrai délice tropical à 3 couches! Un remplissage d'ananas et de noix de coco au milieu de 2 couches croquantes.

Délicieuses en dessert, elles sont renversantes lorsque servies au petit déjeuner avec un verre de lait de coco ou un café! Faites vous plaisir!


Barres pina colada

 

INGRÉDIENTS

1 tasse de farine sans gluten
1/2 tasse d'huile de coco fondue
1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
2/3 tasse de sucre de coco
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de noix de grenoble hachées ou d'amandes hachées (ici j'ai utilisé des cajous!)


Pour la couche intermédiaire:
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
3/4 tasse d'ananas séchés biologiques hachés finement
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de noix de coco fine biologique 

 

 

INSTRUCTIONS

 

  1. À  l'aide d'un couteau, hacher finement l'ananas séché.
  2. Pour le remplissage:
  3. Dans une petite casserole, ajoutez l'eau, le sucre de coco, l'ananas séché en morceaux et la fécule de maïs. NE PAS y placer la noix de coco - pour le moment.
  4. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Retirer du feu et incorporer la noix de coco. Il s'épaissira encore plus en refroidissant. Cela prend environ 5 à 10 minutes. Mettre de côté.
  6. Pour le mélange des couches extérieures:
  7. Dans un grand bol, ajoutez la farine et lel'huile de coco.
  8. Mélanger pour obtenir une texture grossière.
  9. À ce mélange, ajoutez l'avoine, le sucre de coco et le bicarbonate de soude.
  10. Bien mélanger utiliser les doigts pour vraiment bien incorporer les ingrédients.
  11. Retirer 1/2 tasse du mélange. Ajouter les noix à cette 1/2 tasse et réserver.
  12. Presser le mélange restant dans un plat de cuisson non graissé de 8 x 8.
  13. Répartissez votre garniture uniformément sur cette couche.
  14. Garnir du mélange que vous avez mis de côté.
  15. Répartir uniformément et appuyez légèrement avec votre main.
  16. Cuire au four à 350 ° pendant  35 à 40 minutes.
  17. Laisser refroidir et couper.
  18. Se conserve dans un plat hermétique au réfrigérateur et se congèle. 


Notes
Avec un couteau, délicatement faire le tour du plat avec la lame afin de bien décoller le dessert. Retirer le dessert du moule, poser sur une planche et découper en carrés.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon