Déjeuner — sans noix

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Biscuits pour les petits déjeuners pressés

Biscuits pour les petits déjeuners pressés 0

Quoi de mieux qu'un biscuit déjeuner pour bien commencer la journée de façon originale et délicieuse! Ce biscuit déjeuner est parfait pour les matins pressés, que ce soit pour manger dans la voiture en se rendant au boulot, pour glisser dans le sac à dos de l'ado qui n'a pas faim au réveil ou pour surprendre joyeusement les plus petits! À accompagner d'un fruit pour un petit déjeuner complet et soutenant.

 

 

Biscuits pour les petits déjeuners pressés

Donne 12 biscuits
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes 

 

Ingrédients

 

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 350°.
  2. Mettez les graines de chia, les graines de lin et le lait végétal dans un bol et remuez le mélange. Laissez-le reposer pendant environ 10 minutes; cela créera une belle consistance gélatineuse.
  3. Dans un bol séparé, prenez deux bananes mûres et écrasez-les
  4. Versez maintenant le gel de graines de chia dans le bol de banane écrasée avec de l'avoine, de la noix de coco râpée, du beurre de noisettes et de la cannelle. Mélangez bien.
  5. Ajoutez des dattes et des pépites de chocolat au mélange. 
  6. Déposer la pâte (environ 1 à 2 cuillères à soupe) sur une plaque à biscuits graissée et utiliser une cuillère/une fourchette pour presser un peu la pâte. 
  7. Placer au four et cuire au four pendant 17-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fond des biscuits soit légèrement doré.
  8. Sortez-les, laissez refroidir et dégustez.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate bio
Tartellette crue à l'avocat et citron

Tartellette crue à l'avocat et citron 0

Rempli de bienfaits et légèrement sucré avec du sirop d'érable pur, voici le dessert idéal pour souligner le temps des fêtes! Exempt de sucre raffiné, de farine, d'huiles végétales et de produits laitiers, ce super dessert est à base d'avocat, de citron et d'huile de noix de coco laissera tout le monde se demander comment ce dessert savoureux peut être aussi nutritif. 

La mousse crémeuse à saveur de citron repose sur une base aux noix de Grenoble délicatement sucrée aux dattes medjool et à la noix de coco.

Contrairement à la plupart des gâteaux ou tartes de style faux-mage, la garniture est totalement exempte de noix. Pour toute personne allergique aux noix, remplacez simplement les grenobles de la base par des graines de tournesol.

Vous pouvez aussi en faire une version déconstruite en plaçant la mousse dans des verrines, en émiettant la base sur le dessus et arrosez d'un peu de chocolat noir fondu.

Tartelette crue à l’avocat et au citron

Donne 6 portions individuelles 
Préparation : 40 minutes
Congélation: 2 heures 

 

Ingrédients

Pour la pâte :

Pourl la garniture :

  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus de 2 citron
  • 60 g de sirop d’érable pur
  • 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • Les zestes de 2 petits citron 

Pour décorer :

Instructions:

  1. Placer les dattes fraîches dans le bol de votre robot culinaire avec la noix de coco fine, les noix de grenoble et le sel.
  2. Bien mixer, en pulsant jusqu’à obtenir une pâte qui colle aux doigts.
  3. Disposer des caissettes de papier dans des moules à muffins. 
  4. Répartir la pâte uniformément dans les caissettes. Presseer fermement avec le dos d'une cuillère.
  5. Placer le moule au congélateur, le temps de préparer la garniture. 
  6. Prélever la chair des avocats et la mixer au robot avec le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et les zestes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  7. Répartir sur la pâte et replacer au congélateur 2 heures minimum.
  8. Sortir les tartellettes du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir.
  9. Décorer avec quelques copeaux de noix de coco tranchée grillée, du chocolat fondu.
  10. Conserver au réfrigérateur.

Astuce : Pour une version plus simple et sans noix, mais tout aussi gourmande, vous pouvez ne réaliser que la garniture et servir ces petites crèmes à l’avocat dans des verrines.

Conservation : Vous pouvez conserver ces tartellettes 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur. 

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

Gaufres à la farine de noix de coco

Gaufres à la farine de noix de coco 0

Nous le savons, tous veulent des recettes de petit déjeuner simples et rapides...et surtout, bonnes au goût! . Habituellement, nous sommes pressés ou simplement fatigués de la veille, mais il est important de bien manger pour ce premier repas de la journée. donc, si nous parvenons à préparer un repas à l’avance ou si le menu est simple à préparer le matin, c’est une victoire pour tout le monde.

Ces gaufres végétaliennes à la farine de noix de coco répondent à toutes ces exigences et en plus, elle ont vraiment bon goût! Elles se congèlent pour les matins très pressés, vous n'aurez alors qu'à les passer au grille-pain et hop! on décore de quelques-une de nos garnitures préférées. 

 

Gaufres à la farine de noix de coco

Donne 8 gauffres 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients


2 tasses de lait de coco ou autre lait végétal
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 1/3 tasse de farine sans gluten
1/3 tasse de farine de noix de coco biologique 
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sirop d'érable pur
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure



Garnitures en option


sirop d'érable pur
beurre de noisettes biologique 
fruit frais
amandes naturelles tranchées biologiques 
noix de grenoble biologique 


Instructions

 

  1. Mélangez d'abord le lait végétal et le vinaigre de cidre de pomme. Laisser reposer 10 minutes. Cela fait du babeurre végétalien.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs. Fouettez ensemble.
  3. Ajouter le babeurre végétalien, le sirop d'érable et l'extrait de vanille pure.
  4. Mélanger avec une spatule, juste pour bien mélanger.
  5. Laisser reposer le mélange 5-10 minutes pour épaissir.
  6. Une fois votre mélange reposé, procédez à la cuisson des gaufres selon les instructions de votre gaufrier.
  7. Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange.
  8. Garnir de tout sirop, fruit frais ou autre garniture désirée.

 

 

 

Notes
* La farine de noix de coco est très absorbante. Veuillez suivre la recette comme indiqué.

*Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique une semaine  ou au congélateur durant 1 mois.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Muffin déjeuner bien garnis

Muffin déjeuner bien garnis 0

Ces muffins sont un petit-déjeuner riche en nutriments pour vous donner plein de carburant en début de journée. Chargés d'ingrédients sains, ils regorgent de superaliments! 

Plus lourds que les muffins auxquels nous sommes habitués, ils sont tout de même étonnamment moelleux, délicieux et pleins de saveurs! 

Remplis de protéines, de fibres et d'une quantité ridicule de vitamines et de minéraux essentiels, ils sauront vous garder énergisés jusqu'au prochain repas. De plus, ils se congèlent très bien pour un petit-déjeuner ou une collation rapide.


Allez-y, faites-en un lot et essayez-les avec du beurre de pommes maison pour un déjeuner gourmand!

 

Muffin déjeuner bien garnis

Donne 12 gros muffins
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes

 

INGRÉDIENTS

 


INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Tapisser un moule à muffins de 12 papiers à muffins.
  3. Fouetter ensemble la farine d'amande, l'arrow-root, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol.
  4. Incorporer les graines de citrouille, les graines de tournesol, la noix de coco, les graines de chia et les graines de chanvre. Incorporer les carottes râpées, les pommes hachées et les raisins secs.
  5. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs de lin, la compote de pommes, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme.
  6. Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger jusqu'à ce que bien incorporé.
  7. Placer 1/4 tasse de pâte dans 12 moules à muffins. Ils seront presque pleins.
  8. Cuire au four de 25 à 27 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits au centre.

 


REMARQUES

 

  • N'hésitez pas à remplacer les raisins secs par des canneberges, des dates ou tout autre fruit séché de votre choix.
  • Vous pouvez facilement remplacer les graines par da'utres graines ou des noix pour varier. Simplement conserver les proportions égales. Suggestions: grenoble et lin doré.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Smoothie glacé bananes-tahini

Smoothie glacé bananes-tahini 0

Un smoothie prêt en 5 minutes, crémeux, délicieux et froid! Parfait pour se rafraîchir, ce smoothie ultra nutritif est idéal comme remplacement d'un repas lors des matinées pressées ou comme breuvage post entraînement! Si goûteux que vous croirez consommer un dessert! 

 

Smoothie glacé bananes-tahini 

Donne 1 gros smoothie de 750 ml

 

Ingrédients 

  • 2 bananes surgelées, tranchées
  • 4 dattes Medjool dénoyautées et hachées
  • 1/4 tasse de tahini 100% naturel 
  • 1/4 tasse de glace 
  • 1 1/2 tasse de lait végétal 
  • Pincée de cannelle moulue

 

Instructions 

  1. Placez les bananes surgelées tranchées dans votre malaxeur et ajoutez le reste des ingrédients.
  2. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une texture lisse et crémeuse.
  3. Versez dans un grand verre et ajoutez une pincée de cannelle moulue sur le dessus. 
  4. Dégustez 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Pudding de chia aux bleuets tout simple

Pudding de chia aux bleuets tout simple 0

 

J'adore le pudding aux graines de chia! Les graines de chia sont une super graine remplie de fibres, de protéines et d'acides gras oméga-3. En plus d'être vraiment bons pour vous, ils ont bon goût, surtout lorsqu'ils sont combinés avec des baies à faible indice glycémique et de la noix de coco grillée!

 

Pudding de chia aux bleuets tout simple

 

Ingrédients 


3 cuillères à soupe de graines de chia entières
1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de cardamome moulue (facultatif)
1/2 tasse de lait de végétal
1/2 tasse de baies biologiques lavées
2 cuillères à soupe de graines de citrouille ou de tournesol 
2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco grillée non sucrés 

 

Préparation

 

  1. Dans un bol moyen, mélanger les graines de chia, la cardamome et la cannelle et verser le lait de noix sur le mélange. Laisser reposer pour raffermir, environ 20-30 minutes.
  2. Garnir le pudding de graines de chia épaissi de baies, de flocons de noix de coco et de toute autre graine.
  3. Savourez!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Bol déjeuner de quinoa aux pommes et à la cannelle

Bol déjeuner de quinoa aux pommes et à la cannelle 3

Y a t-il une odeur plus alléchante et réconfortante que celle de la cuisson des pommes à la cannelle?

Cette odeur est si particulière aux sensations de confort et de chaleur! C'est une de mes odeurs préférées.

Aujourd'hui, je vous donne une recette de déjeuner de quinoa vraiment délicieuse et étonnamment simple qui combine des pommes et de la cannelle pour faire un premier repas qui saura combler votre appétit!

J'adore le goût sucré naturel des pommes. Légèrement acidulées, elles sont juteuses et croquantes, une collation parfaite! De plus, elles sont bonnes pour vous!

Les pommes sont riches en fibres, ce qui aide à réguler la digestion, elles détoxifient, elles aident à stimuler votre système immunitaire ET elles peuvent même aider à réduire le risque de certaines maladies comme le diabète, le cancer du pancréas et les maladies cardiaques.

Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours! ;o)

 

 

Le quinoa

 

Le Quinoa est l’un des aliments sains les plus populaires au monde.

Le Quinoa est sans gluten, riche en protéines et l’un des rares aliments végétaux qui contiennent les neuf acides aminés essentiels. (La protéine est faite d’acides aminés. Certains d’entre eux sont appelés «essentiels» parce que nous ne pouvons pas les produire et avons besoin de les obtenir à partir de l’alimentation.)

Il est également riche en fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine E et divers antioxydants bénéfiques.

Techniquement ce n’est pas un grain de céréale, mais plutôt une pseudo-céréale.

En d’autres termes, c’est essentiellement une «semence» qui est préparée et consommée de manière similaire à un grain.

Le quinoa contient de grandes quantités de flavonoïdes, y compris la quercétine et le kaempférol. Ce sont des antioxydants de plantes puissants avec de nombreux avantages pour la santé. En effet,  il a des propriétés anti-inflammatoires, antivirales, anti-cancéreuses et des effets antidépresseurs.

 

 

Bol déjeuner de quinoa aux pommes et à la cannelle 

Donne 2 portions

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps de préparation: 5 minutes

 

Ingrédients 

1/2 tasse de quinoa
1 1/2 tasse d'eau (ou de lait végétal au choix)
2 grosses pommes
2 cuillères à café de cannelle
Sirop d'érable au goût
Noix de coco râpée biologique 

 

Préparation

  1. Peler et épépiner les deux pommes. Couper en cubes.
  2. Ajouter le quinoa, l'eau et les pommes dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Les pommes seront moelleuses et le quinoa aura absorbé l'eau.
  3. Incorporer la cannelle et transférer le mélange dans deux bols.
  4. Garnir de noix de coco râpée et servir!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Poudding de chia Banane-Coco

Poudding de chia Banane-Coco 0

Une petite envie de sucré? Cette recette de pudding de chia Banane-coco me rappelle les desserts de ma chère grand-maman...elle a un petit goût de tarte à la crème aux bananes qui vient combler mes envies de sucré! Ce plat riche, réconfortant et hautement nutritif peut être dégusté autant au déjeuné qu'en collation car il est très sain!
Son secret bien gardé? La noix de coco grillée!

 

 

Le chia: un superaliment!

Considérées comme un superaliment, les graines de chia comptent de nombreux bienfaits et constituent une excellente source de fibres et en protéines! Lorsqu’elles sont ingérées, les graines de chia prennent du volume dans l'intestin, augmentant ainsi la sensation de satiété. La grande quantité de fibres dans les graines de chia ralentit la conversion des hydrates de carbone en sucre et du sucre en gras lors de la digestion. Ceci permet de stabiliser votre glycémie, soit le niveau de sucre dans le sang, évitant donc les fringales!


Autre bienfait des graines de chia : une once de cet aliment santé couvre 18 % de l’apport quotidien recommandé en calcium, un nutriment essentiel à la santé des os.

Les graines de chia sont de véritables boules de tryptophane. Il s'agit d'un acide aminé qui augmente les niveaux de mélatonine et de sérotonine dans notre corps, deux hormones qui contribuent à un sommeil réparateur.

 

La noix de coco

 

Contenant du fer, du magnésium et du potassium, ce fruit est très riche en fibres alimentaires, qui préviennent la constipation et apportent un sentiment de satiété idéal en cas de fringales.


Riche en fibres et faible en glucides, la noix de coco peut aider à stabiliser votre taux de sucre sanguin : une portion de 100g de chair de noix de coco ne fournit que 15g de glucides, dont 9g de fibres alimentaires. Un aliment idéal pour limiter notre consommation de glucides!

 

Poudding de chia Banane-Coco

Donne 4 portions

 

Ingrédients

2 grosses bananes
1 boîte de 14 oz de lait de coco gras
2 c. À thé d'extrait de vanille
1/4 c. À thé de cannelle moulue
6 cuillères à soupe de graines de chia
Noix de coco tranchée grillée biologique 
tranches de banane

 

Préparation

 

  1. Placer le lait de coco, les bananes, l'extrait de vanille et la cannelle moulue dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Transférer le mélange dans un bol.
  3. Incorporer les graines de chia.
  4. Réfrigérer 30 minutes puis fouetter à nouveau.
  5. Couvrir et réfrigérer pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit jusqu'à épaississement.
  6. Bien mélanger avant de servir. (Voir la note*)
  7. Répartissez le pudding de chia dans des bocaux ou des petits bols.
  8. Garnir de tranches de banane et de croustilles de noix de coco grillées et servir.
Note


S'il est trop liquide, fouettez plus de graines de chia et laissez reposer jusqu'à épaississement. S'il est trop épais, éclaircissez-le avec une touche de lait.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline

Présidente Hippocrate Bio